高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
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在几十年前生活条件不好，高粱米基本上北方人家庭里的主食。如今虽然吃大米很普遍，但也有很多人依旧很喜欢吃高粱米。高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。
高粱米别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱高粱米有红、白两种。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱米养肝益胃、收敛止泻的功效很穴出，尤其是患有慢性腹泻的人，更应多加食用高梁米。
高粱的蛋白质、多种维生素和矿物质含量丰富，其中维B1、尼克酸、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。如果让和其他粮谷类食物"联姻",则营养会1+1>2.
食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。
除了制成美食和饱腹，高粱米还具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。尤其是高粱中含有的单宁，具有收敛固脱的作用，对患有慢性腹泻的病人来说，常食高粱米粥会有明显的改善作用。
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