为什么那么多的人喜欢吃潜江小龙虾？
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湖北省潜江市域内沟渠纵横交错，池塘湖泊星落棋布，发展水产业优势明显。本市探索出的"虾稻连作种养"模式，受到省委、省政府高度关注，2006年被写进省委的一号文件，在全省推广。潜江市委、市政府将龙虾产业作为全市农村经济的支柱产业、农民增收的亮点产业来抓，制定了一系列扶持龙虾产业发展的政策措施。按照"政府扶持引导、龙头企业带动、板块基地配套、协会组织联结、品牌战略推动"的产业化思路，积极探索发展现代循环农业，打造世界龙虾产业之都，走出了一条独具特色的水产产业化发展之路。2010年6月18日，湖北省农业厅、潜江市政府在北京钓鱼台国宾馆召开新闻发布会，全国政协副主席阿不来提·阿不都热西提向潜江授"中国小龙虾之乡"匾牌；农业部副部长陈晓华、湖北省政协副主席陈柏槐向潜江授"中国小龙虾加工出口第一市"匾牌。
世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。在推动龙虾产业发展过程中，潜江市坚持产加销一体化发展，紧紧抓住培育龙头企业这一重点和关键，促进龙虾产业向更深更广的领域持续快速健康发展。潜江市科学制定了水产品暨龙虾产业发展规划，建成以华山水产、莱克水产、宝龙水产等核心企业为龙头，功能齐全的水产品养殖加工园区；形成以潜网集团的中国小龙虾交易中心为代表的全国最大小龙虾专业批发市场；潜江潜网电子商务有限公司运营的虾谷360垂直电商平台是全国最大的线上线下综合服务平台；江汉平原及周边区域90%以上的小龙虾等鲜活水产品依靠湖北潜网物流的虾谷快运专线，辐射全国300多个大中城市，形成了一、二、三产业完美融合的产业化经营体系。不仅为农民增收开辟了广阔空间，而且使潜江迅速崛起为全国最大的淡水小龙虾加工出口基地，在世界淡水小龙虾产品市场拥有了第一话语权。
有传言，小龙虾是日本侵华处理尸体时候用的环保产品。（为烈士默哀一分钟，但是对于这个传言，小编还是想笑的）有相当一段时间，来自于我国北部地区中年人群的鄙视：不要吃小龙虾，那就是虫子，吃尸体的，是日本侵华，用的手段破坏农田。戏精！绝对的戏精！
小龙虾有个非常洋气的名字：克氏原螯虾，北美是克氏原螯虾最好吃，啊不是，分布最多的地区。美国是养殖小龙虾最早的国家，1978年美国国家研究委员会强调发展淡水小龙虾的养殖，被划为重要水资源。
澳大利亚20世纪60年代后期开始了淡水小龙虾的养殖和研究工作，欧洲在20世纪初捕捞量就相当高。20世纪60年代后，芬兰、瑞典、法国、英国、奥地利、德国、波兰和前苏联等一些国家从国外引进抗病力强的小龙虾优良种类。
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