大豆油适合炒菜吗?什么样的油比较好?

在日常生活中,我们在烹饪的时候肯定是需要用到食用油的,因为食用油不但可以防止食物粘锅,也是保持口感和补充人体营养的必需品。可是在超市当中,食用油的种类特别多,最常见的就是玉米油与大豆油了。现在人们对于这两种油的说法不一,到底大豆油比较好还是玉米油比较好呢?

    在日常生活中,我们在烹饪的时候肯定是需要用到食用油的,因为食用油不但可以防止食物粘锅,也是保持口感和补充人体营养的必需品。可是在超市当中,食用油的种类特别多,最常见的就是玉米油与大豆油了。现在人们对于这两种油的说法不一,到底大豆油比较好还是玉米油比较好呢?

    哪些品牌的大豆油好?

    大豆油的好坏最主要的是看原料产地和加工工艺。首先,原料是国产大豆(非转基因),尤其是黑龙江大豆为好;其二,加工工艺分为压榨和浸出,压榨的比浸出的香,而且不添加有机溶剂。

    玉米油口味清淡,无异味,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油,玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,降低胆固醇的效果比大豆油好,是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。

    而精制大豆油的颜色为黄色,闻起来有一种特殊的豆腥味,这股味道并不是人人都喜欢的,它的热稳定性比较差,加热时会产生较多的泡沫,不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸,其中,亚油酸的含量少于玉米油,而α-亚麻酸在体内可转化成DHA,能促进孕期胎儿大脑生长发育。

    大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%,由于亚油酸含量丰富,属于高亚油酸型植物油,并富含维生素E。此外,大豆油还含有卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。

    从上文看来,这两种油各有千秋,不过总体上而言,玉米油比大豆油更好一些。

    大豆油适合炒菜吗?

    实验证明,常见的四种食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)产生油烟浓度排名为:大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油。

    在相同的烹调条件下,大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油,因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

    比较有名的油有哪些?

    浸出的:福临门纯香营养大豆油;金龙鱼纯香营养大豆油,九三大豆油(黑龙江),龙江福大豆油(黑龙江)。

    压榨的:中安压榨大豆油(黑龙江)【绿色食品】,不老星笨榨大豆油(黑龙江)【无公害农产品】

    金龙鱼,元宝,口福商标均为外资所有,都属同一个厂。九三和一品龙江为同厂,同质量,均为非转基因,九三45,一品龙江42。建议大家买油还是需要细心点。

     农产品采购或供应,点我立即提交

       农产品采购,就上美村旗下聚土网平台。可微信搜索“meicunxin”公众号,之后后台留言提示加入美村农业交流微信群,寻找合作伙伴,一起用土地致富。