高粱的用途有哪些?高粱米怎么吃?

高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似,但较窄,花序圆锥形,花长在茎的顶端,子实红褐色。在中国,高粱是酿酒的重要原料,茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。

    高粱简介

    高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似,但较窄,花序圆锥形,花长在茎的顶端,子实红褐色。在中国,高粱是酿酒的重要原料,茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。

    高粱用途

    高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。

    高粱米

    高粱米是我国传统的五谷之一,自古以来养活了很多的人,是重要的粮食作物,现如今很多名酒都是以红高粱作为主要的原料。高粱米具有养肝益胃、收敛止泻的功效,而且很突出,尤其是患有慢性腹泻的人,更应多加食用高梁米。

    高粱米的做法

    一、高粱粥

    山楂高粱米粥

    材料:高粱米50克,山楂干20克。

    做法:

    1.将山楂干洗净,浸泡10分钟,高粱米洗净待用。

    2.锅中加入适量的水,放入山楂干,煮开后加入高粱米。

    3.大火煮15分钟后小火煮20分钟即可食用。

    高粱猪肚粥

    材料:

    高粱90克,莲子60克,猪肚100克,稻米50克,胡椒3克,盐3克。

    做法:

    1.将高粱米炒至褐黄色有香味为止,除掉上面多余的壳。

    2.把猪肚,莲子肉,胡椒洗净,与高粱米一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至高粱米熟烂为度,调味即可。

    二、高粱饭

    高粱米炒饭

    材料:猪肉适量,高粱米饭,榨菜适量。

    做法:

    1.猪肉洗净切丝,油热后放入肉丝翻炒至发白。

    2.然后锅中放入葱姜末翻炒爆香,接着加入酱油。

    3.倒入榨菜翻炒均匀后放入高粱米饭炒散。

    4.出锅前加入适量的盐调味即可。

    三、高粱点心

    高粱米糕

    材料:高粱600克,红豆沙300克,白砂糖150克。

    做法:

    1.将高粱米洗净,倒入适量清水,放入笼内蒸熟,备用。

    2.取2只瓷盘,取一半高粱米放入盘内铺平,用手压成二三厘米厚的片,剩下的高粱米放入另一盘内压好。

    3.将压好的高粱米扣在案板上,用刀抹平,再铺上厚薄均匀的豆沙馅,然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上,再用刀抹平,食用时用刀切成菱形块,放入盘内,撒上糖,即可食用。

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