1 大棚菜种植技术
1.1 大棚菜浇水时的注意事项
合理浇水，是保证大棚菜健壮生长、提高产量的重要措施。冬季气温低，大棚菜浇水不同于其它季节，既要看天，又要看地看苗情，以避免副作用。根据经验，大棚菜浇水应采取以下四个措施：
1.浇水时间适当冬季棚菜浇水应安排在中午前后，以上午10点以后下午3点以前为好，这段时间棚温较高，浇水后副作用最小。要避免清晨和傍晚浇水，以防引起蔬菜冻害。浇水应尽可能用井水，因井水温度较高，可减少对蔬菜的生理刺激。
2.看天灵活浇水：根据天气状况，掌握“晴天适当多浇，阴天少浇或不浇，风雪天切忌浇水”的原则进行。当天气由晴转阴时，水量要逐渐减少，间隔时间适当拉长；由阴转晴时，水量由小到大，间隔时间相应由长变短。
3.浇水应有侧重：大棚各部位的温度相差较大，浇水量也要有所区别。大棚南部及靠近火炉、烟道等热源的地方，土壤水分及靠近蒸发量大，浇水量可适当大些；大棚东西两侧及北部温度较低，日照时间亦短，浇水量应适当少些。
4.浅水且不宜过大在低温下，棚内蔬菜蒸发慢，需水量相应减少，所以浇水量要小，间隔时间适当长些，切忌大水漫灌，应以浇灌或喷雾为宜，以免低温高湿导致蔬菜沤根。浇水后的前两天，容易引起棚内湿度加大，应注意合理通风降温，防止诱发病害。通风一般在中午气温较高时为宜。
1.2 大棚菜肥水管理技术
大棚菜要增施有机肥，有机肥料能改善土壤结构，丰富土壤微生物，增加土壤保肥、供肥、畜水能力。而且要以基肥为主，每亩施腐熟有机肥5000公斤，便于日后的生产管理，减轻或避免棚内土壤次生盐渍化的危害。在使用化肥时，要注意深施，一次施肥不要过量。在棚内决不允许化肥面施。掌握上述施肥原则后，生产者可根据作物的种类，不同的生长阶段和个体生长情况进行追肥。如在低温季节追肥，应选在晴天中午，追肥以后要通风1~2小时，直到叶子上的水干。有条件的地方，可以进行二氧化碳施肥以增加产量。 大棚菜的灌水以滴灌较好，不但可以节水，而且可以降低棚内湿度。若没有滴灌设施，也可以浇灌或沟灌。在低温季节尽量不要沟灌，浇灌也须在晴天中午进行，浇灌后开棚通风，最好灌水与追肥结合进行。如果棚内土壤很干，确实需要沟灌的，要在持续晴好天气后才可沟灌。沟灌时，水不能淹没畦面。
1.3 如何防止大棚菜弱光症
冬春季节，采用塑料大棚栽培的蔬菜，往往会因为光照不足而出现弱光障害（简称“弱光症”），其一般症状为：植物生长不良，茎秆细软；叶薄、色浅，容易黄化；花芽分化不良，花器畸形，落花落果严重；果实生长缓慢，色浅，味涩，着色不良。弱光症对蔬菜产量和品质都有一定影响。 预防措施：主要是尽可能地改善棚内光照条件。定植时，适当加大株行距，减少株间遮光。保持棚膜清洁，防止膜面附着水滴和尘物。蔬菜生长中后期，中午前后膜外温达到15℃时，适当揭开部分棚膜，让阳光直接射入棚内。另据试验，利用聚酯镀铝膜拼接成2米宽、3米长的反光幕，挂在塑料大棚（或温室）后立柱上端，下边垂至地面，可使地面增光40%～43%，棚温提高三四摄氏度，地温提高1.8℃～2.9℃，可使番茄增产41.8%～58.1%，并对果实品质有所改善。地面铺设银灰膜或铝箔，也能增加植株间光照强度，使果实着色良好，并能有效防止下部叶片早衰。
1.蔬菜大棚建设必须要考虑其耐久性。温室耐久性受温室材料耐老化性能、温室主体结构的承载能力等因素的影响。透光材料的耐久性除了自身的强度外，还表现在材料透光率随着时间的延长而不断衰减，而透光率的衰减程度是影响透光材料使用寿命的决定性因素。
2.温室大棚建设时要注意保温性能。提高温室的保温性能，降低能耗，是提高温室生产效益的最直接手段。温室的保温比是衡量温室保温性能的一项基本指标。温室保温比是指热阻较小的温室透光材料覆盖面积与热阻较大的温室围护结构覆盖面积同地面积之和的比。
3.温室大棚建设时需要有良好的透光效果。透光率是评价温室透光性能的一项最基本指标。透光率是指透进温室内的光照量与室外光照量的百分比。温室透光率受温室透光覆盖材料透光性能和温室骨架阴影率的影响，而且随着不同季节太阳辐射角度的不同，温室的透光率也在随时变化。
1.5 大棚菜受冻后采取的措施
在种植蔬菜期间，有时会出现蔬菜受冻的现象，这就需要一定的补救方法来使蔬菜正常生长。
1.人工喷水：喷水能增加棚内空气湿度，使棚温稳定，并抑制受冻组织脱出的水 分蒸发，促使组织吸水。
2.灌水保温：灌水能增加土壤热容量，防止低温下降，稳定接近地表层的大气温 度，有利于气温平稳上升，使受冻组织恢复机能。
3.放风降温：棚内蔬菜受冻后，不能立即闭棚升温，只能放风降温，以使棚内温 度缓慢上升，避免温度急速上升使受冻组织坏死。
1.6 提高大棚菜生产效益
1. 采用合理的棚型结构 塑料大棚的棚型较多，性能各异。生产上要根据当地气候条件、栽培季节、生产水平和经济基础，合理选用棚型，这是确保大棚蔬菜高产、优质、高效的关键措施之一。
2. 选用无滴膜 塑料大棚薄膜上附着一层水滴，可使透光率下降20—30%，由于无滴膜膜面没有水滴附着，因而可提高透光率，有利于提高蔬菜产量和品质。
3. 选用适合大棚栽培的优良品种 利用塑料大棚栽培蔬菜，对品种的要求比较严格。冬暖型塑料大棚栽培黄瓜，要选用耐低温、弱光的品种。如长春密刺、新泰密刺、鲁黄4号等。春用型塑料大棚栽培冬春茬蔬菜，要选用前期能耐低温、弱光、早熟，后期能适应高温环境、抗病品种，适宜的黄瓜品种有长春密刺、鲁黄4号等；番茄品种有鲁粉2号、早丰、西粉三号等；青椒品种有湘研1号、沈椒1号、保加利亚尖椒、甜杂1号、中椒2号等。大棚秋延迟栽培，要选用前期耐高温、抗病，后期耐低温且结果比较集中的品种，生产上推广的黄瓜品种有鲁春26、鲁春32、津杂1号、津杂2号、津杂6号等；番茄品种有鲁粉2号、津粉65号、中蔬4号、佳粉10号等。
4. 推广嫁接育苗技术 大棚适才采用嫁接育苗，可以克服土壤连作病害，防止根病发生。采用黑籽南瓜作砧木的黄瓜嫁接苗，当大棚的温度低于6℃时，一周内未发生寒害；嫁接苗对黄瓜枯萎病的防治效果一般都在90％以上，总产量较自根苗提高20％以上。
5. 推广二氧化碳施肥 二氧化碳施肥是蔬菜保护栽培中增产效果极为显着的一项新技术，增产幅度一般都在30%左右，尤其对于冬暖大棚的冬季生产和春用型大棚的早春生产，增产效果更为明显。
6. 推广化控技术 在番茄开花期，用10—20mg/升2.4D溶液蘸花，可防止落花；在黄瓜2—3片真叶时，用100—150 mg/升乙烯利溶液叶面喷洒，可使雌花节位明显降低。雌花比例显着增加；用1—1.5 mg/升矮壮素溶液处理番茄秧苗，可防止徒长。
7. 推广立体种植技术 塑料大棚建造成本较高，充分利用大棚空间进行立体种植，可显着提高产量和效益。大棚利益栽培，可根据不同的蔬菜的生长发育特性，利用前后茬蔬菜生育期长短的时间差、植株高矮的空间差、根系分布深浅的层次差以及蔬菜对环境条件要求不同的生态差，进行交错种植和分层栽培，使其在一定的土地面积上栽培多种蔬菜，达到高产、优质、高效的目的。
8. 燃放沼气 在塑料大棚内燃放沼气，可以增温补气，（即补充二氧化碳气体），从而促进蔬菜的生长发育；据在大棚黄瓜、番茄、青椒、花菜等蔬菜上试验，一般可增产20—40%。
9. 推广滴灌技术 大棚蔬菜采用膜下滴灌，可使棚内相对湿度降低10%以上，黄瓜增产10%，春番茄增产17%以上。
10. 多层覆盖 冬春季节，采用塑料大棚栽培的蔬菜易发生冻害，多层覆盖是一防止冻害的有效措施。据观测，在石料大棚内套小拱棚，可使小拱棚内的气温提高2—4℃，地温提高1—2℃；在大棚四周覆盖一层1米高的草苫子，可使棚温提高1—2℃。
2 大棚菜大棚搭建
2.1 温室（大棚）的准备
1.如温室或大棚，采用了板条和竹木质部件，扣棚前，最好用非油基的消毒剂进行消毒。
2.如发现框架及支撑装置，摇膜装置损坏，应及时更换成修理：
3. 接触棚膜的金属及木质部件。外表面要光滑，或者用聚乙烯农膜条捆扎所有的凸出及连接部件。
4. 温室在扣棚膜前，应清扫天沟和安装排水管。
1、棚膜按成型加工方式，分为单层吹膜、多层（三层）共挤吹膜。在同等条件下，多层（三层）共挤棚膜的物理机械性能，要好于单层棚膜。
2.棚膜的透光率一般要求在85％以上。但也不是透光率越高越好。棚膜透光率高，进入温室（大棚）的太阳光能量多，有利于作物的生长，但宜射的阳光会损伤作物。在棚膜中加入适量保温剂。会使其透光率下降，但有利于温室夜间的保温而且，这种棚膜使进入温室的阳光发生慢反射，使温室各个方向都能均匀获取光能量。
3.棚膜的厚度减簿，虽然有利于降低温室（大棚）成本，但是，棚膜的厚度与棚膜的性能及使用寿命有直接关系，只有维持一定厚度的棚膜才能正常使用。在选购棚膜厚度时如下几点可供参考： 有效使用期： 16一18个月，选购棚膜厚度为0.08—0.10mm 有效使用期： 24一36个月，选购棚膜厚度为0.12—0.15mm 连栋大棚使用的棚膜，其厚度在0.15mm以上。
4. 目前，国际上通常认为，棚膜有效使用寿氖最长为三年。超过连续使用三年的温室，不利于上壤的消毒和改良，透光率损失过多。这时，即使棚膜没有损坏，也应更换棚膜。
5. 在选购棚膜时，若温室（大棚）的宽度在7.5m以内时，选购棚膜的实际宽度要多加1门若温室（大棚）的宽度大于8m时，选购棚膜的宽度要多加1石m；棚膜的长度一般比温室（大棚）的长度多力05m，用于管棚的棚膜，选购的棚膜的宽度要多加1石m；用于帘子的棚膜，选购棚膜的宽度要比帘子的高度多加0.5一0.7m，长度为温室（大棚）长度。
6. 多功能多层（三层）共挤棚膜，往往根据棚膜使用时的要求设计棚膜结杠比如外层具有防老化功能，无流滴功能，故扣棚时必须认真阅看主产厂商的产品说明或棚膜 上的标志，确认棚膜正反面功能后使用。
1.在种植时间里安装棚膜要适时。
2. 铺盖棚膜，最好在早晨或傍晚，温度较低，没有大凤的时节进行，铺放棚膜应均匀地在各个方向拉紧，防止出现横向皱纹（容易产生滴水）。如果在气温较高的时候铺膜，棚膜不宜拉得太紧，因为气温高时，棚膜易拉伸，一到气温降低或晚间，棚膜出现回缩时，易在结点处棚破。
3. 铺放棚膜时，应尽量避免棚膜拖地，避免棚架破棚膜。
4. 棚顶和帘子的安装，最好同时进行。
5. 发现棚膜有洞或小裂缝时，应及时用透明胶带粘补。
