1 有机豆介绍
有机黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干有机黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤有机黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。
一斤有机黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤有机黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。有机黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。有机黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
有机黑豆又叫乌豆，因为它的本身长的乌黑亮丽，它内含丰富的蛋白质，多种矿物质和微量元素，中医认为，其味甘、性平、有机黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。有机黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
有机绿豆是指在有机农业体系下种植的绿豆。指连续多年不上化肥、不打农药，并经国家权威部门检测，不含任何对人体有毒有害物质。有机绿豆含有多种维生素和矿物质元素，医食同源，既是食品，又具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、降血压、降胆固醇等保健功效，是人类理想的营养保健食品，被誉为粮食中的“绿色珍珠”。
2 有机大豆栽培技术
有机大豆栽培技术大豆的生长受环境影响远比其他作物明显，由於大豆为短日性作物，除少数品种对日照长短不敏感外，大部分品种多少有敏感性，因此在播种前应根据当地的气候、日照长短及土壤，选择适合品种栽培，以生产出安全且品质优良的有机大豆。兹将栽培方法分述如下：
2.1 一、整地
前茬作物收获后，应以耕耘机翻耕一次。播种前均匀施堆肥，耕入土中并碎平土地，并整平土面，除去残枝枯草及杂物，以利种子发芽及根部生长。大豆有机栽培一般以平畦栽培方式种植，整地後同时在田区四周作排水边沟，以利排水。
2.2 二、有机大豆品种
大豆推广栽培的品种很多，栽培大豆必须选择适应当地环境的品种，才能收到较高的产量。适合东部地区有机栽培之大豆品种有花莲1号及花莲2号等品种，其中花莲1号特性植株高度适中、大粒、丰产、适合作豆浆及豆腐用的品种。
2.3 三、有机大豆播种及栽培密度
（一）播种期：在东部地区大豆播种期可分为春作（2月中旬至3月中旬）及夏作（6月下旬至7月中旬），在本区由於夏作生育期间常因台风带来豪雨，造成田间积水，大豆植株倒伏，导致产量减少，因此东部地区以春作栽培为主，且春作不宜过早播种以避开成熟期因梅雨而造成的损失。
（二）播种密度：为配合中耕除草，行距以60公分为宜，行条播，采用人工播种，条播应注意种子。因此以平畦栽培方式在种中耕机作5~8公分之浅沟播种，播种後再随即用脚覆土，覆土约2~3公分。同时并在田区四周作排水边沟，以利排水。
2.4 四、有机大豆有机质肥料
施用量与方法整地前一个月采取土壤样品分析，至少每隔2~3年检验乙次，依据作物需求及土壤检验结果推估施肥量。大豆有机栽培之有机质肥料用量需视土壤有机含量而定。大豆有机栽培法以有机肥用量以N：P2O5：K2O=4.9：2.1：1.9含量之有机质肥料为例，每公顷施1,000~1,300公斤；基肥以二分之一有机肥料於播种前10天施用并掩埋入土。另二分之一於有机肥料於种後20天施用，施用後并进行中耕培土。
2.5 五、间苗播种
发芽後，株高10~15公分时进行间拔，约间隔10公分留一健全苗。
2.6 六、中耕培土及除草
中耕培土及除草之次数应视田间杂草发生情形而定，一般中耕除草及培土在播种後20天，株高约10~15公分行中耕浅培土兼除草。第二次中耕除草及培土在播种後30天，株高约20~30公分时举行；开花以後不宜中耕除草，必要时可用手将杂草拔除，以免影响结荚。另在杂草防除方面亦可於大豆播种後15天利用稻悍直椄作为覆盖以防除杂草。
2.7 七、有机大豆灌盖
排水一般大豆全生育期约灌水3~4次，分别在播种前，植株生长2~3个复叶时，幼荚形成期及子粒充实期视田间状况各灌溉一次，成熟期宜乾燥，灌溉方式以全面灌溉后，随即排除多余的水，生育期间若遇有豪雨发生，应尽速排除田间积水。
2.8 八、有机大豆病虫害防治
大豆在播种前选择无紫斑病健康种子。大豆有机栽培之虫害防治可悬挂性费洛蒙陷阱盒诱杀甜菜夜蛾成虫（绿色）和斜纹夜盗虫（红色），每公顷约悬挂10个，每月分别定期更换性费洛蒙诱引剂1次，且全生育期均需悬挂；另蓟马及潜蝇之防治则可使用黄色粘纸诱引防治，每公顷约400张；在开花期及结荚期喷洒苏力菌可湿性粉剂以防治毒蛾及豆荚螟之为害；生育中後期间以枯草杆菌防治白粉病。
2.9 九、有机大豆收获与调制
当大豆植株叶片脱落，豆荚由绿色转变为黄色而後乾燥呈褐色或黄褐色，用手轻拍豆荚有响声，即为收获适期。大豆有机栽培一般栽培面积较小，因此多以人工采收大豆。大豆收获应在晴天上午露水乾後为宜，利用镰刀自基部害下或连根部拔起後把根部相碰打落泥土，再运回晒场摊开晒乾与脱粒。脱粒可利用脱粒机脱粒或用竹子打击豆株脱粒亦可。脱粒後，用风车除去夹杂物，再经过筛选，即可出售。
2.10 十、有机大豆留种与贮藏大豆
优良种子是按三级繁殖推广制度，唯目前大豆有机栽培一般栽培面积较小，大豆种子以农友自行留种供下一期作用。留种用的大豆种子，应具备高度遗传纯度，以确保品种的特性，不含其他夹杂物或异品种，发芽率在85%以上。适合贮藏的种子含水率11~12%左右为宜，在没有仪器测定下，可用牙齿咬之，若有清胆的响声且随即断裂或利用石头敲击随即碎裂，表示该种子含水率在12%以下。贮藏前，可用2~3层塑胶袋分别包装密封，置於5~10度，相对湿度50~65%的冷藏库中贮藏即可。
3 大棚有机芸豆种植技术要点
3.1 一、适时掐尖
大棚有机芸豆与露地有机芸豆栽培环境条件不同，由于棚内气温较高表现生长速度快，容易出现株型徒长结荚少的现象。为了提高大棚有机芸豆的产量，采取掐尖的办法，可以调节有机芸豆上下枝蔓的合理布局。据观察，大棚芸豆从第三组叶片形成后，节间明显拉长，蔓子生长速度加快，根据这一点确定适时掐尖的时机。从第三组叶片现形后开始掐尖，可以控制主蔓的徒长，促进下部侧枝的萌发。相反，如果掐尖节位过高，主蔓生长旺盛得不到控制，侧枝萌发也很缓慢，侧枝出现后不必掐尖。但到了顶部距棚面20厘米高度时要及时掐尖，防止上部枝叶繁茂影响光照。
3.2 二、防止落花落荚
落花落荚是大棚有机芸豆栽培中的一大难题，综合分析有两个方面的因素。一是营养因素，有机芸豆的花芽分化比较早，植株较早的进入营养生长和生殖生长并进阶段，所以开花初期常常因为营养生长和生殖生长之间竞争而落花落荚，有很多在我们还没有注意时就已经脱落了，尤其在盛花期更为普遍。二是气候因素，多是因为气温偏高使花器发育不利，阻碍授粉受精。当棚内气温达到28℃时就开始落花，30℃以上落花会更加严重，因此在3-4月间要逐渐加大通风量。另外，有机芸豆开花结荚期间也要保持棚内有相对的空气湿度，如果棚内高温干旱，花柱干燥对花粉管的延伸也有影响，棚内空气相对湿度应维持有70%左右为宜，创造一个适宜的环境条件对于防止大棚有机芸豆落花落荚至关重要。
3.3 三、防治芸豆根腐病
有机芸豆根腐病与其它疏菜根腐病相同，属于土传病害。有机芸豆根腐病的发生有以下几个途径，一是同一品种连作造成病菌残留；二是机械损伤，主要指人为栽培管理中如移菌造成的一部分根系断裂；三是苗期低温冻害，在苗子出土不久，突然土壤温度极端低下，使苗出现红根的症状，这些条件都可能造成根腐病菌侵染的机会。
防治方法： ①实行2年轮作制度。②要在地温稳定在12℃时播种育苗。③药剂防治可用"恶霉灵"3000倍或"黄腐酸盐"1000倍浇灌根部，在三叶前和初花期各进行一次效果更好。
4 有机菜豆的栽培方法
有机菜豆又名四季豆、芸豆、玉豆等，其品种较多。目前有一种株型低矮品种，栽培时不用支架，可节省成本及人工，且生长强健，栽培容易，产量也比同类型品种高，它最大的优势是播种后58天左右就可开始采收。下面向大家介绍的是无架有机菜豆的栽培技术：
整地施肥选地以耕作层厚、土质疏松、有机质含量高的沙壤土或微酸性土、两年以上没有种植豆科作物的田块为宜，若土壤ph值在5.5以下则应施石灰中和酸性，以利于有机菜豆生长。深翻整地后每亩施入有机肥、土杂肥1500公斤，施入磷肥30--50公斤、复合肥10公斤、钾肥15公斤，充分混合均匀后作成高畦，每畦宽1.8--2.0米，畦高20--25厘米，沟深30厘米。日晒一两天后播种。
季节选择有机菜豆一年可播种两次，秋播在每一年的7月中旬到每一年的8月上旬进行。具体的播种时期要兼顾不在霜期生长和不在最炎热时期开花结荚为好。因为有机菜豆为喜温植物，不耐霜冻也不耐炎热，生长适温在13--25摄氏度，20度为最好，开花结荚的最适温度为15--25摄氏度。当昼温在13度，夜温在8度时几乎停止生长，昼温18度，夜温13度时开花与收获延迟，如果开花期遇到15摄氏度的低温，有籽豆荚数和每荚的籽粒数都降低；较高温度时促进生长发育，花芽分化数和开花数都相应增加，开花时期也相对提前，但若超过30摄氏度，则容易出现落花、落荚现象，产量降低。一般来说，春播有机菜豆最怕遇上反复低温或连绵阴雨的气候，容易造成烂种和死苗，如果条件允许最好是地膜覆盖栽培。
播种育苗有机菜豆种子表面常被有灰霉，播种前可用甲基托布津500--1000倍液浸种15分钟，可防治苗期灰霉病发生；播种前用1%福尔马林浸种20分钟可减少炭疽病发生，然后再用清水冲洗后播种，也可用种子播种量的0.3%福美双拌种后再播种，株距为30～35厘米，每窝1--2粒种子，每亩用种量在2公斤左右。播种时覆土不宜太深，否则不易出苗容易烂种，播种后可视土壤干湿情况浇水一次或不浇水。菜豆种子的发芽适宜温度为18--28摄氏度，发芽日数为3--4天，温度偏低时发芽时间相对延长，但最低限度是不得低于15摄氏度。另外，播种前最好能晒种2--3天，可促进发芽整齐，也有防于低温期播种的烂种现象减少。
肥水管理有机菜豆植株在土壤湿度大时生育强健，过分干燥时则生长迟缓，但过分潮湿时则引起基部叶的黄化脱落或植株死亡，故要看情况及时灌水或排水。对肥料的需求则随开花结荚而显着增加，花芽分化后氮素促进植株生长，增加花数，结荚也较多，但若氮肥和水分过多则茎叶徒长、反而出现落花落果。故追肥要看生长势而定，一般是在第二对真叶长出后用10%的粪稀或3--5千克尿素兑水浇施；到植株开始团棵时再用三元复合肥泡水发散后兑水追施一次，每亩用肥量为6--9公斤，控制氮肥的施用量，同时春季为防寒潮要少灌水。开始开花结荚时，再追施复合肥两次，每次12--15公斤。
花期管理有机菜豆的花芽分化从幼苗期已开始，一般是播种后20--25天就开始分化，但开花的日期要到播种后35--40天，积温要达到700--800摄氏度时才真正进行开花结荚，开花期约为12--19天。开花前用1500倍液的农友开花精做叶面、茎顶喷施，可促进开花增加结荚；开花期用5--25毫克/升的b 萘乙酸液喷花序或0.3%的磷酸二氢钾叶面喷施对防止落花落荚有一定作用。
此外，还需要及时采收一般情况下，开花后10--15天可采收嫩荚，气温较低时要15--20天，当豆荚由扁变圆、颜色由绿变淡绿、外表有光泽时为适采期。总的来说，矮性有机菜豆从播种到采收，秋播在50--55天左右，一般亩产量在1000公斤左右。
5 有机黑豆种植
有机黑豆一般不允许使用化肥、杀虫剂、农药 ，只使用有机认证公司许可的有机肥、有机杀虫剂 、遮虫网、诱杀灯、人工除草等措施，在加工包装过程中，不要任何添加剂。那么它的种植方法具体是什么样的么？今天学习啦小编就来给大家讲讲种植黑豆的方法。
5.1 有机黑豆的种植：品种选择
选用自己繁育的优良高产抗病新品种—黑珍珠，茎杆粗壮，节间短，颗粒大，亚有限结荚习性，是出口、超市的最佳品种。
5.2 有机黑豆的种植：土地准备
选择土壤肥沃、pH值7~8、保肥、保水能力强的位于完达山脚下的黑土地。一般入冬前采用秋翻的方法对土地进行整理，土壤耕翻深度为20~25cm。播种前可喷洒具有选择性的生物或植物源除草剂，以抑制杂草生长。
5.3 有机黑豆的种植：播种
播种前用根瘤菌剂进行包衣。当5cm土壤温度稳定通过≥10℃以上（若为地膜栽培，膜下温度稳定通过≥8℃以上）时，即可播种。行距可采用50cm加30cm宽窄行，也可采用35cm或40cm等行距，株距17~18cm，播深4~5cm。可机械条播也可点播。要求种子行覆土严密，压实，减少断条。
5.4 有机黑豆的种植：田间管理
滴灌技术是黑豆有机栽培的首选灌溉方式。黑豆生产中株型的调控是丰产的关键技术之一，而有机栽培禁止使用化肥、植物生长调节剂，运用滴灌技术能够少量多次，适时适量，合理统筹水肥，完全可以实现水肥调控代替化学调控。全生育期滴水11~13次，总灌水定额为3 500~4 500立方米/公顷。
有机黑豆出苗水：对部分墒情较差的地块，播种后视墒情和天气情况可适量给水，以保证一播全苗，灌水定额为300~375立方米/公顷。
有机黑豆苗期：黑豆苗期虽需水量较少，但由于地表蒸发量较大，要根据田间具体情况滴水1~2次，灌水定额为225~300立方米/公顷。
有机黑豆花荚期：黑豆开花后是营养生长和生殖生长并进时期，这一时期植株生长速度较快，需水量大，灌水同时还要利用水分对株型进行调控，因此，应采用“小水量、高频率”的灌水原则，适当缩短灌水周期，以5~7d左右灌1次水为宜，共灌水6~7次，每次灌水定额375~450立方米/。鼓粒期：这一时期是籽粒干物质积累期，缺水会造成百粒重下降，影响产量，可灌水3～4次，每次300~375立方米/公顷。成熟期：植株需水量减少，可根据植株生长及天气情况适时灌水1~2次，每次灌水定额225~300立方米/左右。
在2片真叶展开至第1片复叶完全展开时进行，按密度要求间苗，去弱苗、高脚苗、病苗，留壮苗。膜下滴灌田，对于不能自行拱土出苗的情况要及时查苗、放苗，以避免烂种、烂苗。
有机黑豆中耕松土、除草
除草可结合机械中耕进行。当黑豆子叶拱土显行时进行第1次中耕，以后每12~15d中耕1次，第2、3次中耕深度18~25cm，至黑豆封行前完成第3次中耕。保证黑豆行间土壤疏松，起到提高地温、促进根生长及壮苗作用。
有机黑豆施肥
有机黑豆栽培培肥地力以全层基施有机肥为主。于犁地前深翻经科学发酵的有机肥15~30t/公顷。在黑豆生长发育期间，可根据作物需要，运用滴灌技术随水滴施液态生物肥或液化有机肥。
5.5 有机黑豆的种植：病虫草害防治
选用抗病品种，播种前精选种子，剔除带病种子。同时建立科学合理的轮作倒茬制度，特别是菌核病多发区，要避免重迎茬或与向日葵、油菜等作物连作或间作。田间发现病株应及时拔除，防止扩大蔓延。可用菌克毒克等微生物药剂或其他生物杀菌剂进行防治。
种植区，虫害以叶螨为主，种植前清除田间枯枝烂叶、杂草，以除去藏匿的越冬虫源。有虫情危害时，可释放天敌，如瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等，或施用大蒜素等植物源杀虫剂，或是利用阿维菌素等生物制剂进行防治。
采用滴灌技术，可有效的抑制作物行间杂草生长。但应根据田间具体情况，适时进行机械及人工除草，或使用真菌除草剂有针对性地对田间杂草进行防除。
5.6 有机黑豆黑豆的种植：收获及贮藏
人工收获，可在黑豆成熟70%～80%、叶片脱落时进行；机械收获，当豆叶基本落净、豆粒满圆、豆荚全干时进行。在收获中应当注意，不同品种必须单独收获、脱粒、运输及储藏。有机黑豆的包装物要避免对黑豆及环境造 成污染。储藏前还应对仓库进行清洁卫生、除虫及消毒等处理。
