柿子，又名红柿、米果、猴枣、朱果、镇头迦等，是一种具有生津止渴、清热凉血功效的水果，因其含糖量高，甜味位居水果首位。
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柿子，又名红柿、米果、猴枣、朱果、镇头迦等，是一种具有生津止渴、清热凉血功效的水果，因其含糖量高，甜味位居水果首位。
以在树上能否自然成熟为依据，柿子分为甜柿和涩柿两大类。甜柿，即俗称的软柿子，软甜多汁。涩柿，即硬柿子，脱涩前十分涩口，难以食用；脱涩后却口感甜脆似苹果。那么，软柿子和硬柿子的区别是什么？
质感
软柿子和脆柿子最直接的区别就是两种质感不一样。脆柿子摸起来是硬的，表面光滑，色泽鲜艳，个头如小的苹果那样大；软柿子，顾名思义就能知晓其摸起来比较柔软，自然成熟，颜色为橙红色，水分含量比脆柿子高。
口感
脆柿子想苹果和梨一样脆硬，吃起来脆脆甜甜的，跟苹果口感相似，略带一股果青味，吃完嘴巴无涩味；软柿子吃起来甜软多汁，汁液黏黏的感觉，吃完后嘴巴有一股淡淡的涩味。
每当吃柿子的季节来了，市面上就会出现各种各样的柿子。有些是软柿子，有些是硬柿子。但也许有些朋友会比较喜欢吃软柿子，当买不到软柿子的时候，大家都是怎么把硬柿子变软的呢？其实把硬柿子变软的方法也很简单，而且方法比较多样。
１.如果你不着急着吃柿子的话的，就直接把硬柿子放在阴凉处等硬柿子变软了就可以吃了。
２.就是可以把硬柿子和苹果放在一起。我们可以把硬柿子和苹果一起放进塑料袋里，然后把袋口扎好。记住一点要把袋口扎好哦，不可以透一点气。然后等３-７天就可以了。硬柿子就会变成软柿子了。吃起来又软又甜哦。 ...
柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌，所含维生素和糖分比一般水果高１-２倍左右。但柿子属凉性应少吃。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。柿子虽然营养价值高，但是不能经常吃。柿子吃多了会影响钙等矿物质的吸收。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过２００克为宜。
柿子树作为农村最常见的树很多人都知道，每年大量的结果象征着日子红红火火，是吉利的象征。但大量柿子成熟吃不了怎么办。于是关于它的吃法有很多种，最常见的是软了做成油柿饼，剥皮晒成甜柿饼，在树上不管自然成熟或摘回家放软吃等吃法，除了这些吃法外，聪明的人民还发明了柿子酒，柿子醋等。
１、最好不要空腹吃硬柿子。硬柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量硬柿子时，硬柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，硬柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。
２、硬柿子不应连皮同吃。有的人感到吃硬柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为硬柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
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