金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等.因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类.金针菇具有很高的药用食疗作用.
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金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等.因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类.金针菇具有很高的药用食疗作用.
金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布,在中国北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长.河北石家庄灵寿大量种植白金针菇,每到十一二月份当量产销各地.
我们常吃的食用菌"金针菇"终于有了属于自己的"身份证".近日发表在国际期刊《真菌学进展》上的一篇论文证实了"金针菇"原来是一个新物种.
在超市里,人们常会看到一种菌盖很小、菌柄细长的白色食用菌,商品名叫"金针菇".金针菇是我国重要的栽培食用菌之一,它味美可口,具有抗氧化、提高免疫力等功效.
论文通讯作者、中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良向记者说起了金针菇的身世."在自然界,东亚冬菇与金针菇其实是一个物种,只不过前者是野生的,后者是从前者个体分离得到菌株后,经过驯化、杂交、选育后得到的可食用菌."杨祝良说.
但在形态特征上,由于东亚冬菇与欧洲毛腿冬菇十分相似,因此人们就将它们冠上了同样的学名——Flammulina velutipes,这个名字一用就是80余年.
近年来,杨祝良团队与国内外同行合作,深入研究了欧洲、东亚和北美的冬菇属.根据形态解剖、多基因分子系统发育、交配型基因等分析所得证据,团队发现:冬菇属共有12个物种,而我国就有6个物种,是全球冬菇属物种的多样性中心.
"我们分析得知,东亚冬菇、金针菇与欧洲的毛腿冬菇其实是截然不同的物种,因此团队给东亚冬菇和金针菇起了同一个学名‘F. Filiformis’."杨祝良说.
至此,金针菇终于有了自己的身份,借用了80余年欧洲毛腿冬菇的学名终于物归原主.
首先,鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣.用清水冲洗后用漏勺捞起备用.最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可.
先漂洗,就是把菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用.
其实只需要把金针菇整理好,然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的,而且这样的方法也是非常方便实用的了哦.
