紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称.红藻纲,红毛菜科.藻体呈膜状,称为叶状体.紫色或褐绿色.形状随种类而异.紫菜属海产红藻.叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色.紫菜固着器盘状,假根丝状.生长于浅海潮间带的岩石上.
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紫菜(Porphyra),是在海中互生藻类的统称.红藻纲,红毛菜科.藻体呈膜状,称为叶状体.紫色或褐绿色.形状随种类而异.紫菜属海产红藻.叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色.紫菜固着器盘状,假根丝状.生长于浅海潮间带的岩石上.
紫菜是江苏省特色海洋产品,产销量分别占全国紫菜总产量的95%、出口总量的85%.南通、连云港两市,是江苏紫菜的主产区,规模占全省紫菜产销量的95%以上。
紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分.它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克, 高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多.紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多.
紫菜性味甘咸、寒,入肺经;具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效;用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等.
紫菜所含碘量很高.维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等微量元素也很丰富.紫菜具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富.
紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康.
紫菜还富含钾.因为"高钠"有损心血管的健康,而把钾比喻为心血管健康的"保护神".因为适量的钾是维持心肌正处工作、维持血压正处、维持内环境酸碱平衡的必备条件.
一、紫菜肉片汤
主料:紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克
调料:姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克做法:
1. 青瓜洗净,切开边,去瓤切厚片.
2. 紫菜放在镬中,无须下油,烘炒片刻铲起,浸于清水中,浸软后揸干水,切碎.
3. 瘦肉洗净抹干水,切薄片,加入腌料十分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水.
4. 烧热镬,下油一汤匙,爆香姜,放下青瓜炒片刻,加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚,然后放下肉片,肉片熟后,下盐调味,除去汤面之泡,即可盛汤碗内.
二、紫菜包饭
材料:热米饭,紫菜,黄瓜,胡萝卜,火腿,鸡蛋饼,香油,芝麻,盐做法:
1.把米饭蒸的不软不硬.
2.米饭(要热米饭噢)拌入少许盐,香油,芝麻.
3.紫菜铺到帘子上,拌好的米饭均匀铺到紫菜上.
4.黄瓜条,胡萝卜条要事先用盐腌一会,鸡蛋稍加调味摊成薄饼,火腿切条.
5.把黄瓜,胡萝卜,鸡蛋饼条,火腿条放在米饭上,开始卷吧,卷紧噢.切一切就可以享受美味了
