露笋是一种蔬菜食物,又名芦笋、龙须菜.它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名.它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化.在西方,芦笋被誉为"十大名菜之一",是一种高档而名贵的蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.
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露笋是一种蔬菜食物,又名芦笋、龙须菜.它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名.它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化.在西方,芦笋被誉为"十大名菜之一",是一种高档而名贵的蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品.
露笋原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种.已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国.世界各国都有栽培,以美国最多.
露笋的功效
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜.经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等.芦笋中含有丰富的叶酸,大约 5 根芦笋就含有 100 多微克,已达到每日需求量的 1/4 .所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源. 芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能.国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益. 经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益.
适用人群: 所有人都可食用.每餐 50 克.
特别提示: 芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃,而且应低温避光保存. 芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟.
健康红绿灯: 痛风和糖尿病患者不宜多食. 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效.
1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段.滚刀的段就是斜刀切,然后将芦笋转个角度,再切3.热锅,倒入色拉油,大火快炒芦笋段,颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀4.转中火,淋上水淀粉勾薄芡出锅
1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色2.加入胡萝卜片略炒后,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒,接着加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可
