1 克山土豆
黑龙江省克山县，克山县素有“黑土明珠”之称，位于我国黑龙江省东北部，拥有肥沃的黑土地，是我国农产品主要基地之一，也是马铃薯之乡。克山马铃薯主要品种为黑丰、黄麻子等，以其个头大，口感好，淀粉含量高的优特点，深受广大食用者的喜爱，成为众多蔬菜批发、零售商的首选。
克山县是黑龙江省重点商品粮基地县、大豆基地县和马铃薯基地县，并被列为中国500个产粮大县之一，粮食作物以盛产“两豆一麦”而闻名。
克山县是中国重点商品粮基地县、大豆出口基地县和马铃薯基地县，素有“北国粮仓”、“大豆之乡”之称。“帅哥”牌大豆和“全面”牌马铃薯被国家绿色食品中认定为A级绿色食品，32个绿色食品基地，77万亩绿色种植面积，320万头（只）绿色养殖，960个绿色食品加工企业正在崛起，2000年成为黑龙江省生态示范县。
2013年克山县粮食总产实现24亿斤，同比增长14.2%。新型农业经营主体发展，新增合作社270个，争取到千万元现代农机合作社2个，飞机航化作业首次装备农业生产。规模经营土地达到257万亩。创新农村金融服务取得进展，土地经营权、收益权抵押贷款达到3.5亿元。落实“2513”工程202万亩，现代农业科技示范园区、高产创建区、科技包保地块示范效果突出。建设马铃薯基地45万亩，第二届种薯节成功举办，薯产业知名度提升。新增高效节水喷灌2万亩，人工造林2万亩。组建生猪养殖合作社14个，年出栏千头以上生猪养殖大户达到35个，生猪存栏42.8万头、出栏76.7万头。累计转移农村劳动力15.2万人，劳务收入15.5亿元。
2013年克山县城乡市场马铃薯大市场交易鲜薯50万吨，社会消费品零售总额预计实现22.8亿元，同比增长16%。全省首家农村信用信息中心建成运行，金融机构累计发放各类贷款20.1亿元。
克山县自然条件优越，位于黑龙江省西北部，齐齐哈尔东北部，为小兴安岭伸向松嫩平原的过渡地带。地处北纬47°50′51″-48°33′47″、东经125°10′57″-126°8′18″，海拔198.7米-381.7米，地形为丘陵漫岗平原。总土地面积31.4万公顷，耕地面积20.2万公顷。农产品地理标志保护范围克山县范围内15个乡镇中的10个乡镇，分别为古城镇、双河乡、河南乡、河北乡、向华乡、古北乡、北联镇、曙光乡、北兴镇、克山镇，共辖80个行政村，地域保护面积20万公顷,其中土豆生产面积2.7万公顷，总产量80万吨。
1.2 自然生态环境
（1）土壤地貌情况：全县地貌类型主要地形为丘陵漫岗平原。境内整体趋势东北部地势高，丘陵起伏；西南部地势低，波状起伏，漫川漫岗。克山县土壤为淋溶黑钙土，松软肥沃，腐殖质层深厚，富含有机质，素有“黑土明珠”之称， pH值6.8-7.0之间，有机质含量4.0%，速效氮80-150ppm，速效磷14-30ppm，速效钾在150ppm以上。土壤地貌非常适合土豆生长。
（2）水文情况：境内为典型的丘陵漫岗地区，全境地表径流与地下水总量4.11亿立方米，可利用水量2.44亿立方米。境内有5条河流：讷莫尔河、乌裕尔河、润津河、鳌龙沟、泰西河，这些河流夏季蓄水充足、无污染，有利于开发为灌溉用水。
（3）气候情况：克山县地处黑龙江省第三、四积温带，属中寒温带大陆性季风气候，年均日照时数2709.9小时，年均气温1.1℃，≥10℃的有效积温2500℃，全年无霜期125天，年均降雨量550毫米，集中在6-8月份，正值土豆块茎膨大需水多的时期。以上气候特点适宜土豆生长所需的喜冷凉、长日照、膨大块茎水肥需求量大的生理特性。
（4）人文历史情况：克山县土豆生产始于清末，大约有100年历史，农村家家有种植土豆的经验。由于自然条件优越，种植面积不断扩大，特别是建国后经过3次品种大更换，面积和产量大幅度增长，因而自60年代以来，始终是全国土豆种薯生产基地和商品薯集散地，2005年中国马铃薯年会克山县是唯一的参观现场，位于克山境内的“黑龙江省马铃薯改良中心”也晋升为“国家马铃薯改良中心”。克山县不断加大土地流转工作力度，形成以林带网格为单位的连片规模种植,形成统种分收的栽培模式，栽培水平大大提高。.
1.3 生产技术要求
（1）地块选择：实行三茬以上轮作，以豆类、麦类、玉米、等为前茬，选择有深翻基础、土质疏松、排水良好的地块，适宜的pH值5.0~7，小麦、玉米茬较为适宜，大豆、杂粮茬次之，忌用甜菜茬，禁忌与茄科作物连作。
（2）品种选择：选择具有代表性的当地主栽品种，在选用脱毒种薯的基础上，根据用途进行选择品种。克山县在20世纪90年代以前品种以克新1、克新2、克新4、克新12等品种为主，品种较少，多为商品薯，优质加工类型品种较少。20世纪90年代后，一些新的优良品种先后被推广，克字号系列品种已经发展到20多个，而且品种特征多样；同时还引进了早大白、大西洋等一些优良的外来品种。
（3）主要技术控制：在严格的地块、品种选择的基础上，普遍推广应用脱毒种薯技术；普遍推广土壤深耕深松技术；普遍实施测土配方施肥技术；普遍应用大垄栽培技术；普遍使用无公害肥料和农药，农家肥要经过无公害处理；种、管、收实现全程机械化。
（4）产品收获：待地上部茎叶全部由绿变黄、块茎停止膨大后，根据鲜薯上市或交售、贮藏时间适期收获。收获前一周杀秧，收获的鲜薯先要充分摊晾，待薯皮木栓化后方可运输、贮藏。
（5）生产记录要求：对生产地点，土壤耕作茬口，所使用农机具，所施用肥料名称、施肥方式、施肥时间、施肥量，施用农药名称、施药方式和施药时间，收获、仓储、销售等项目的日期等进行详细的记录。
4、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
（1）外在感官特征：薯型圆形或椭圆形，表皮麻纹、黄皮黄肉或白皮白肉，芽眼较浅，适宜鲜食菜用。煮食时，香味四溢，口感香而滑润，风味独特，烹菜时香味散于屋内，口感较好，不宜断裂，克山县土豆营养齐全，是全国土豆的代表，享誉国内外。
（2）内在品质指标：克山土豆尤以淀粉、蛋白质、铁、维生素C、B1 和B2的含量为丰富。淀粉含量一般在17%左右，干物质一般21.5%左右。2500g鲜土豆含有蛋白质42g、脂肪15.5g、糖类615g、热量2770cal、粗纤维31g、矿物质1586.5g、维生素452.05mg。
（3）安全要求：保护环境使基地符合国家生产无公害土豆生产条件：环境质量达到NY5010-2002标准，产品质量达到无公害食品薯芋类蔬菜NY5221-2005标准。建立环境保护制度。严格控制在基地方圆5公里和上风向20公里范围内新建有污染源的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；设立环境保护标志牌；标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害。
2 克山土豆2016年价格
目前山东库存的土豆几乎都在亏本销售，且走货量不大，面临出库困难的苦境，目前出库量预计在两成左右，那即将上市的肥城秋土豆，对库存土豆来说，无疑是雪上加霜，目前114果蔬网的报价是7到8毛净地，而去年也差不多是这个价格。但去年和2015年明显不同是去年库存土豆，几乎出库了八成，而2015年出库了了两成，那么2015年囤土豆的客户几乎没有。
理由如下：
1、目前库存量太大。
2、山东秋土豆销售期大概一个月左右，这段时间库存土豆的走货又相当困难。
3、12月、1月、2月，年前满打满算，只有两个半月的销售期，库存的土豆，如果年前不能销售 完，年后只剩一个3月，4月初山东大棚土豆上市，后续二棚，露地土豆陆续上市。
4、出口形势不畅。
5、甘肃、内蒙、陕西土豆的竞相销售。
6、 明年养老金入市，会带动一波股市的上涨，对实体行业来说，又是一波抽血，蔬菜量稍微大一点，直接悲剧。
因此山东秋土豆上市，由于库存客户的减少，天气变冷后，必然导致农户争相降价销售及存储，那么对未来土豆的销售又产生压力，可能就会像骨米诺效应一样，一级一级向下传导，直到压垮整个2016年土豆市场。
总之一句，土豆存储要慎重，除非有把握年前销售完，没销售完的，也早做准备，农户有人收就卖吧，不要留价格只会越来越低，明年的土豆形势真的不容乐观。
3 中国哪里的土豆最好
“洋芋”“马铃薯”“土豆”，无论你习惯叫它什么，它都是世界上最好吃的食物！其实，在全国各地都有独特的土豆料理，值得大家每到一地去尝一尝。
干锅土豆片
干锅并不是湘菜的专利，但湘菜做法的干锅土豆片更有特色。将过油的土豆片跟葱段、干辣椒等配料一起放进小铁锅里，用点燃的酒精块边加热边吃，光是听着锅底的噼啪声就知道味道绝对差不了。
去哪儿吃：全国各地湘菜馆、干锅料理店都有这道菜，它的做法其实没有统一的标准，每个城市几乎都有那么一两家馆子能做得出好吃的干锅土豆片。
铜锅洋芋焖饭
对于“土豆控”来说，这可能是世界上最好吃的主食。加了秘密作料的土豆块与米饭在专用的铜锅里一起焖熟，在揭开盖子的一瞬间，最原始的淡淡米香扑鼻而来，即使没有配菜也能让你吃得停不下来。
去哪儿吃：云南昆明的很多街头餐馆都有这道主食。想吃正宗的小铜锅洋芋焖饭，可以去“江川三道菜”。
土豆粉
单吃粉几乎很难尝出土豆的原始味道，但土豆依然是这道料理的灵魂。好吃的土豆粉，一定要用瓦罐状的黑砂锅单份单煮。
去哪儿吃：最有名的土豆粉专门店应该就是“姐弟俩”了。尽管其已经成了全国连锁，但依然保持着当年“苍蝇馆”时的好味道。
炸洋芋
“炸”是能让土豆变好吃的料理方式之一。云南的炸洋芋，土豆块一定要炸到表皮略微酥脆才能出锅，之后还有一道干拌的工序，搭配不同的调料可以拌出蒜香、麻辣、咖喱等很多种口味。
去哪儿吃：昆明和大理的街头、夜市、美食街上都有得卖。
地三鲜
风靡东北三省的一道菜，虽然菜里面有“三鲜”，但青椒基本上是“打酱油”的，茄子又经常因为吸油太多而被嫌弃，于是土豆妥妥地成为了“第一主角”。
去哪儿吃：全国各地的东北菜馆都有这道菜。要是没有这道菜，基本上可以立马起身走人。
拌土豆片
主打的土豆片其实只经过简单的烫煮，而美味的秘密则在于店家特别调制的酱汁，一定要大口吃土豆片，将几片一起放到嘴里，鲜辣的味道瞬间填满口腔，过瘾！
去哪儿吃：这家传奇的兰州小吃店叫做“马三洋芋片”，土豆片几毛钱一串。
东乡土豆片
“东乡”是一个少数民族，因此这道菜带鲜明的西北民族风味——带点儿番茄味儿的芡汁、特别搭配的调料，这样的组合让略微炸过的土豆有了更丰富的味道。
去哪儿吃：推荐兰州的“忠华手抓大王”。虽然手抓羊肉是其第一招牌，但这道东乡土豆片同样也是每桌必点的。
炕洋芋
别被名字误导，这种土豆可不是在“炕”上捂熟的！炕洋芋是将土豆切成小块，在平底锅内煎熟，再拌上七八种干调料。湖北很多地方都有这种小吃。早餐就能吃上如此香气四溢的土豆，湖北的孩子们太幸福啦。
去哪儿吃：在武汉、宜昌等地的小吃街、夜市上可以吃到，挑人多的那家就好啦。
狼牙土豆
这道小吃的名字源于每根土豆条锯齿状的外形，先炸再拌，调料干湿皆有，还会加入一种当地的特色配料——折耳根，也就是鱼腥草。如果不习惯鱼腥草的味道也可以不加，美味程度并不会大打折扣。
去哪儿吃：成都、乐山等城市的大街小巷都有卖的。还是那句话，挑人多的那家买绝对错不了。
炒土豆丝
炒土豆丝是最家常也是最特别的一道土豆料理，不分地域，几乎每个人都有一个关于土豆丝的回忆。无论是酸辣、炝炒还是醋熘的，家人做出来的炒土豆丝永远那么独特，外面再好的馆子也做不出那个味道。
去哪儿吃：回家吧，最亲的人和最好吃的炒土豆丝在等着你。
