1   金针菇栽培技术

金针菇在生产完第一潮菇后，培养料中因为缺少水分及营养，菜农在不能及时补足的情况下，常会导致金针菇的产量和质量大幅降低，这样就需要菇农及时向培养料中补充营养液，以确保金针菇产量和质量的提高，今天就为大家介绍一下为金针菇补充营养的方法。

1、对于平面栽培的金针菇，因为袋口向上，采用这种模式种植金针菇的菇农可以按照菇耳高能源300倍或菇多生200倍的比例溶于水后，直接用水瓢或水壶将营养液倒入料袋内，让营养液自然渗入培养料中。经过2-3天后检查营养液是否全部渗入培养料中，对于没有完全渗入培养料中的营养液，菇农应将其倒掉，并装入容器中带出棚外，然后再按照第一潮菇的管理方法进行管理，即可促进金针菇产量的提高。

2、对于使用立体栽培方式种植的金针菇，因为所有的料袋都横卧并码在一起，袋口朝向一侧，这样菇农就必须使用补水针进行补水。菇农可以将配好的菇耳高能源或菇多生营养液装入水桶中，然后再使用微型水泵加压，将营养液压入金针菇培养料中，补充原则按照采多少菇补充多少营养液，切忌将营养液注入过多。

为金针菇补充营养的方法就介绍到这里，如果营养液注入过多，营养液就会从培养料中流出，容易造成病害的传染。

2   金针菇出菇期肥水管理技术

金针菇出菇期不宜喷水，要不然会影响金针菇的正常生长的，那么金针菇出菇期肥水怎么管理，接下来小编详细为你介绍金针菇出菇期肥水管理技术。

由于在金针菇出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，一般采收二潮菇后培养料就严重缺水，很难再次出菇。

改变常规的管理办法，在金针菇出菇期适时加强肥水管理，可以出菇3~5潮，而且出菇整齐，菌柄粗壮，菌盖小而有光泽，无须搔菌。

金针菇菌丝体生理成熟后，将菌袋从发菌室移到棚内菇床上开袋催蕾出菇。移袋前，在菇床上铺薄膜，膜四周抬高2厘米，向膜内加入0.5厘米深的水。

移袋后，在菌袋上面及四周覆盖黑色薄膜遮光，同时调节湿度，使膜内湿度稳定在90%,促使出菇整齐。第一潮菇采收后，向料内补充水分，并喷施营养液200克，促进第二潮菇出菇。

第二潮菇采收后，培养料明显收缩，料与袋间出现空隙，后期易从袋底及四周出菇，金针菇质量会受到影响。可以向袋内补一次大水，每袋补水300克，促使培养料吸水膨胀，多余水分可淹没袋底，使袋底缺氧不能出菇，只能在料面出菇。

如此处理后可再出3潮菇。

此外，金针菇出菇期还应加强通风，保证棚内氧气充足，湿度适宜。

-金针菇基腐病的防治方法
金针菇基腐病又叫根腐病，该病多发生在生料栽培的金针菇上，发病初期，菌柄基部发生水渍状小斑，随着病情的发展，逐渐扩大，并且颜色逐渐加深，后变成黑褐色腐烂状，金针菇子实体发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后，子实体倒伏，今天就为大家介绍一下金针菇基腐病的防治方法。

（1）在配制培养料时，严格控制含水量，在子实体生长阶段，避免菇床上长时间积水。

（2）搞好菇房环境卫生，适时通风透气，控制空气相对湿度不超过95%。

（3）化学防治 发现有病菇，及时清除，后喷洒1：500倍的25%多菌灵或1：800倍的70%甲基托布津，或1：500倍的65%代森锌。常用药剂 ：多菌灵、甲基托布津、代森锌。

金针菇基腐病的防治方法就介绍到这里，金针菇幼菇发病，不会倒伏，逐渐萎缩停止生长。

3   如何促生第三潮金针菇

金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用，金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔，金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量，今天就为大家介绍一下如何促生第三潮金针菇。

第一，将料面清理干净，以防残留的菇根感染杂菌，影响出菇。

第二，让菌袋休息3～5天。注意加强棚内通风，使料面稍微干燥，促进培养料中菌丝恢复生长。

第三，补充的营养液浓度要适宜。在生产第二潮菇时，子实体从培养料中吸收了大量的氮、钾等元素，导致培养料碳氮比失调，应及时补充氮和钾，可以按照每300毫升“菇耳高能源”兑水100公斤配置营养液。

第四，根据采菇量补充营养液，宁少勿多。营养液不能补充得过多，以防营养液将培养料中的氧气挤出，导致菌丝缺氧，甚至出现烂袋。补充水分后2～3天，检查料袋中的营养液是否全部渗入培养料，如果菌袋中还有未渗入的营养液，应及时倒出。

第五，补充营养液后2～3天覆盖地膜。补充营养液后不能立即覆盖地膜，以防料面湿度过大感染杂菌。

4   金针菇出菇期的水分管理技术

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔，但金针菇栽培管理要求较高，特别是子实体发育对水分的要求，今天就为大家介绍一下金针菇出菇期的水分管理技术。

保湿催蕾。当菌丝发到袋底后，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次（每天3－4次），以保持报纸湿润；地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90％左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10－14℃，经5－7天菇蕾便大量发生。

降温湿度。当菇蕾长到1－2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3－5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（以4－5℃最好），湿度降到75％左右，使子实体受抑，生长整齐粗壮。

促进生长。子实体长到3－4厘米，进入伸长期后，每天喷水4－5次。喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90％左右（即子实体基部袋壁附有细水珠为宜），促进子实体迅速生长。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，以防因用水过量而发生根腐病、褐斑病和菇体含水过多而降低品质。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。

喷水补湿。菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20－30％，二潮菇采后下降30―50％。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2－3天，每天2－3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。

菌柱浸水。采收三潮菇后，菌柱的含水量已降到50％以下，此时可脱去塑料袋，将菌柱置池水中浸泡，待菌柱吸水恢复到原来开袋时的重量时捞起，稍晾干装入袋中。也可直接向袋内注水浸泡，待菌柱吸足水后倒净袋内多余的水。补足水分后再将菌袋重新排放在床架上，盖湿报纸照常管理，这样还可采两潮菇。

金针菇出菇期的水分管理技术就介绍到这里，金针菇出菇期的水分管理关系到金针菇的产量和质量，因此，一定要掌握好出菇期的水分管理，通过以上五种方法，能够使金针菇多采两潮菇，提高了产量。

-金针菇发菌期的管理方法
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。下面小编就为大家带来金针菇发菌期的管理方法：

调节温度：发菌期温度控制在18-25℃。

控制湿度：严格控制培养室的空气相对湿度在70%以下。

通风换气：要保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，应每天进行通风1-2次，每次20-30分钟。

弱光培养：菌丝生长不需要光线，门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。

定期翻堆：翻堆可使堆内菌袋位置得到调整，进行气体交换，排出堆内废气，并能及时发现杂菌污染的菌袋并及时处理。每7-10天翻堆一次，将堆内外、上下菌袋位置互换，并重新码好。翻堆过程中将门窗打开，保持室内空气新鲜，发现杂菌污染的菌袋应及时进行处理。

解袋折口：培养半月左右，菌丝长至培养料的一半，此时氧气不能满足菌丝生长的要求，应将袋口松开，并将袋口拉直，然后向下对折2厘米，此时不再码堆，可单层排放于菌室或出菇房架上继续进行发菌培养。

-金针菇亩产量，金针菇亩产多少斤
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防老年人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高老人的免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，非常适合老年人食用。 所以现在金针菇成了餐桌上常见的美味。下面小编就为大家介绍下金针菇亩产量问题：

金针菇一亩地可以栽培一万袋左右，产量可以达到8000-10000公斤，总之产量高低因人的技术水平，生产管理有很大关系。好的管理技术可以让金针菇亩产量大幅增加，如：浦江县仙华食用菌专业合作社的金针菇“住”的是空调房、“喝”的是纯净水。空调房养出的金针菇更加水灵，形体好、味道正，价格也比普通种植方式种出的金针菇贵。灌南县食用菌产业呈现快速崛起的发展态势。1-6月份，全县生产食用菌3000万袋，产值过亿元，其中工厂化纯白金针菇产量已达2500万袋，跃居全国第一。

5   金针菇的主要产地

　　金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗价值，今天就为大家介绍金针菇的主要产地。

　　金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

　　江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地，山东临沂大量种植黄金针菇。

　　金针菇的主要产地就介绍到这里，金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

-金针菇的种植方法
金针菇深受火锅爱好者的欢迎，是一种高钾低钠食品。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。下面介绍金针菇的种植方法。

（一）培养料的配制
主要配方：（1）棉籽壳89%，米糠或麸皮10%，石膏1%；（2）锯木屑80%，米糠或麸皮20%；（3）玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。培养料配好后选用规格（长x宽）17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，装料300g左右，两头扎口。

锯木屑以阔叶树木屑为好，松杉木屑不适合栽培，木屑主要起保湿和通气作用，粗木屑多，培养基易干，木屑过细，通透性差。米糠和麸皮含有金针菇生长发育所需的全部养分，但多加米糠或麸皮则发菌慢，容易产生水菇，产量低，质量差。

培养基装袋时要装入等量的培养基，这样发菌一致，出菇同时，便于下时，在无菌条件下接种，菌种接于袋两头。这种应在无菌条件或接近无菌状态的房中进行，菌种选用生活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。

（二）发菌期管理
接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22-25℃，正常情况下，接种后10-15天菌丝可伸入培养基20-25mm。如果发菌顺利，接种后20-25天菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌未满袋的菌袋排在一起继续发菌。

（三）搔菌及催蕾
发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面一齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和5-10mm培养基一起成块刮掉。

菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度90%-95%和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。此期应保持空气相对湿度95%左右为宜，温度控制在10-15℃为好，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，一周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。

（四）均育和抑制均育
均育和抑制均育是利用抑制工艺的低温，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均匀发育。均育要求温度约8℃，空气湿度85%-90%，一般2-3天。

抑制是为了控制先伸长的金针菇的生育，促进后长的金针菇的伸长，使所有的菌柄长度整齐一致，抑制始期以菌柄长1mm，菌盖直径为1.5mm为适，抑制期温度保持在3-5℃，湿度为85%-90%。co2浓度在0.1%以下，抑制期7天左右。还可采用降温、降湿，通风措施，延缓子实体形成，使其同步进行，以利出菇整齐，成批采菇。

（五）生育阶段的管理
当菌柄长0.5-1.0cm时，增加光照，有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长2-3cm时开始套纸筒到收获，用一定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此，在床架上方每隔3-5m吊一个15w灯泡，产生垂直光，促进菌柄伸长。

此阶段以温度8-15℃，空气相对湿度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%为宜，这样可达到抑制菌盖开伞，促进菌柄伸长的目的。约15天，菌盖直径可达1-2cm，菌柄长可达8-15cm，即可进行采收。

（六）适期采收
当菌柄长13-14cm，整齐，菌盖直径1cm左右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时为采收期。

采收前几天要检查菌盖含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通风促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，按市场要求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。二潮菇后，为提高产量和品质，可将菌柱脱出调头装袋，也可封闭原出菇袋口，打开另一头出菇。