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词条名：高钙菜词条类别：种植百科上一条：癞蛤蟆养殖下一条：麝香鼠养殖

高钙菜

高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。

目

录

　　1 高钙菜介绍

　　高钙菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全过冬）、耐旱（单株离土15天栽植仍可成活）、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎象蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。

　　1.1 高钙菜发展前景

　　随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的高钙养心菜会很有市场。加之高钙菜易种易管、产量高、收益好、见效快，是农村产业调整中的新型特菜品种。经常食用高钙菜，具有美容养颜、缓衰延老、精力充沛、增强肌体免疫力等多种保健功能，适宜儿童及中老年人膳食补钙。现代人都在苦苦追寻能够吃出健康吃出长寿的食品，高钙菜的问世，顺应了人们的要求，有极广阔的销售市场。

　　1.2 高钙菜营养价值

　　高钙菜营养丰富，食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论着认为，高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。

　　“补钙勿须吃钙片，吃菜也可以补钙。”这是近日笔者在南川福寿乡大石坝村，听到的一种很时髦的说法。村民口中的菜，原来就是该村大户匡孝华引进种植的高钙养身菜。经检测，高钙菜的钙含量每百克高达331毫克，是牛奶钙含量的3倍，是普通蔬菜钙含量的10倍以上。

　　1.3 高钙菜种植效益

　　高钙菜适应性强，不择土壤、气候，全国各地都可种植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高达99%。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期。高钙菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，地下块根是难得的中药材。若进行设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。家中有心脑血管病患者，只要栽培二十几盆高钙菜，就可供全年服用。亩产值4－5万元。将来大面积推广后，按每公斤1元计算，亩产值也可达到8千元。

　　1.4 高钙菜发展前景

　　随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的高钙养心菜已成为时代发展的必然，加之高钙菜易种易管，产量大、收益高、见效快，是目前农村产业调整中的新型特菜种。高钙菜具有投资小，见效快，易管理，产量高，抗病虫害 , 耐贮运 , 一次投资十年受益，适口性好，食用方法多样等诸多优点。栽培过程中不施用化肥，农药，是纯绿色无公害食品。经常食用高钙菜，具有美容养颜，缓衰延老，精力充沛，明显镇静，增强肌体免疫力等多种保健功能，是儿童及中老年人膳食补钙的最佳选择。现代人都在苦苦追寻能够吃出健康吃出长寿的食品，高钙菜的问世，顺应人们的要求，有极广阔的销售市场。

　　2 高钙菜的种植技术要点

　　1.选地整地：首选沙质中性壤土。在选好的地块上，每亩撒施4000公斤的腐热厩肥和50公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成2米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深30厘米×30厘米。

　　2.育苗定植：高钙菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。

　　3.肥水管理：定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素5公斤、磷酸二氢钾3公斤。珍珠菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。

　　4.中耕除草：一年中要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。

　　5.病虫害防治：高钙菜较少发生病虫害，如有虫害发生可酌情使用菊酯类药或生物农药。如利用苦参杀虫剂防治根蛆；用烟梗水、中草药蚜螨敌防治蚜虫等。

　　3 高钙菜种植温度控制

　　高钙菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长，因此，无须特别对温度进行控制。露地栽培于霜降前20天，地上部分留10厘米，其余割去，饱浇透水，铺上稻麦草，可安全越冬。北方寒冷地区，也可移入室内培土管理，翌年开春栽植。保护地栽培冬季棚膜要加盖草苫，谨防雪灾。

　　4 高钙菜种植技术注意事项

　　4.1 高钙菜繁殖技术

　　高钙菜的种子特别小，繁殖率又非常低，因此种植高钙菜，不太适合用种子来进行繁殖。在生产中，最常用的繁殖方式为扦插繁殖和分株繁殖。在3到10月份之间进行扦插时的适合温度为18～25℃。

　　扦插茎的处理：选取生长健壮、最好是处于开花季节的植株，作为扦插的植株。收取植株可用剪刀沿着植株的底端将茎逐一剪下，然后再去掉茎的顶端，留下来作为扦插用的茎要带有木质层，将茎按照8-12厘米的长度，剪成段，最后将茎段基部的叶片去掉，以每茎段留3～4片叶为佳。如果茎段不能马上进行扦插，就要把它们放入清水中，水量以将基部完全淹没为标准。

　　土地准备：一般田块均可种植高钙菜，但以排水良好的富含有机肥的沙质中性壤土为最佳。由于高钙菜采收期长，需肥量大，定植前要施足基肥，一般每亩撒施腐熟农家有机肥3,000kg左右。定植前2周整地，深耕细耙，使肥土充分拌匀，整成1.0m宽畦面，沟深20～30cm左右的深沟高畦。

　　扦插：我们将处理好的茎段按株距23厘米，行距30厘米左右的距离在土地上进行扦插，扦插时的入土深度为5厘米左右，通常，每三根茎段为一组，每组按三角形的组合方式进行扦插，这样可以为它们根系丛生创造出有利的条件。扦插完成后要浇一次定根水，将水直接泼在扦插好的茎段根部即可，水量以完全浇透为佳。扦插完成后，一般7～10天生根成活，枝条最好随剪随种，20天后即可移栽定植。也可在大田直接扦插，定植密度为行距25厘米，穴距15厘米，每穴2～3株。

　　分株繁殖

　　为了节约成本，我们可以选用扦插繁殖时被剪过茎的植株，作为要进行分株的母株。以每株带有2个以上的根芽为标准，将母株慢慢分开，分下的每一株要尽量多带根芽，以缩短缓苗时间。为了预防根腐病的发生，将分好的小株，放在草木灰中蘸一下，尤其是被掰开的一面。经过处理后，再进行定植。

　　定植按株距25厘米，行距15厘米的间距进行栽植，接着，要浇一次定根水，水量以完全浇透为准。大约三天后就可以成活了。

　　高钙菜虽是多年生植物，但种植几年后，最好重新扦插或分株，因为旧株生长差，也容易烂根。

　　4.2 高钙草苗期管理

　　浇水

　　及时排灌，适时中耕除草。由于高钙菜的根是肉质根，增加土壤通透性，促进根系发育，是保证高钙菜生长良好的基本条件。生产上除采用深沟高畦，还应及时排水，特别在多雨季节，沟中不能积水，以免造成烂根。在幼苗期和越冬低温期，保持土壤湿润即可，切勿过湿，更不能积水，否则易引起烂根。但在夏季高温期间，应适时利用滴灌带进行滴水，做到“见干见湿”，以利高钙菜生长发育。

　　在高钙菜生长过程中，要经常进行中耕松土除草，改善土壤通气性，以利高钙菜生长。特别在定植后第一年，经常中耕松土能促进高钙菜早期生长，提高产量。

　　施肥

　　定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入有机肥。越冬或返青前每亩施腐熟厩肥2,000公斤或有机肥100公斤。每收割一茬要及时追肥一次，或每亩撒施草木灰100公斤，以促进分枝，提高产量。高钙菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。

　　当小苗生长到一个月左右的时侯，要施一次地面肥，数量以每亩地40千克为佳。

　　4～9月是高钙菜生长旺盛期，需要较多的水肥，应根据高钙菜生长需要及时进行追肥。在高钙菜繁殖成活后，每亩喷施有机叶面肥，通过喷灌带进行水肥同灌。以后每采收一次，每亩施有机肥50公斤或草木灰200公斤，促发新芽生长。

　　除草

　　在苗期，高钙菜需要有充足的养分来促进其生长，如果杂草过多会影响小苗的生长，因此，我们一定要勤锄杂草，为小苗创造出一个良好的生长环境。

　　4.3 高钙菜温度管理

　　合理温度管理，冬季当外界温度低于15℃时，要及时对大棚进行盖膜保温，寒冷季节来临时，可在大棚内再套小棚，并在小棚外再覆盖草片或遮阳网等保温材料以保温。夏季，当外界温度高于30℃时，要覆盖遮阳网以遮荫降温，确保高钙菜正常生长，提高品质和产量。

　　4.4 高钙菜病虫害防治

　　高钙菜在叶片表面腊质层的保护下，几乎没有发生过病虫害。由于高钙菜怕涝的缘故，在雨量特别大的时期，它们容易引发根腐病，如果我们能及时将水排出的话，就可以安全的避免这种病症了。

　　高钙菜由于表面有膜质，在正常栽培条件下，病虫害极少。生长旺盛期偶发鳞翅目害虫、蚜虫等，可用紫光灯、黄色诱板诱杀防治。

　　4.5 商品菜的管理

　　通常，高钙菜生长到三个月时，就可以进入商品菜的管理阶段了：

　　浇水及施肥

　　在这一管理阶段，主要用叶面浇水的方式来进行，一般，每天喷水两次，水量以将叶面完全喷洒一遍为准。需要特别注意的是，一旦进入了商品菜的管理时期，就要立即停止施肥，以确保高钙菜自身的纯天然营养价值。

　　除草

　　我们要及时除掉地里的杂草，除草时要小心不要伤及高钙菜的根和叶，以免影响商品菜的质量，造成不必要的损失。

　　当高钙菜植株高度达到20厘米左右时，便可以作为商品菜走上市场了。

　　采收

　　4～7月芽叶生长旺盛，叶花肥厚浓绿，为采摘鲜叶的最佳季节。若人工控制温湿度，营造适生小气候环境，可延期采叶到9～10月份。每两个月就可以采收一次，但我们要分期分批采收，先采粗壮茂密的芽叶，留下细弱稀疏芽叶待长大后再采，以采摘上部枝叶为主，同时基部留3～4个节，让其重新发芽。采收时，我们可以用镰刀沿地面水平割取茎叶，割下的茎叶就可以直接出售了。高钙菜产量很高，一般每亩地每茬能采收嫩菜3,000～5,000千克。

　　采下的鲜菜可直接上市，也可等晒干后再出售。晒干的高钙菜通常用来泡茶，可以起到保护心脏的作用，被人们亲切的称之为“清新救心茶”。

　　4.6 繁殖菜的管理

　　由于高钙菜常用用扦插繁殖这种方式，而且开花的老枝是种株最理想的选择。因此，在生产中，我们还要留下一部分高钙菜作为繁殖的种苗，为了下一个收获季节的高产，在对繁殖菜的管理上我们还必须多下些功夫。

　　浇水：高钙菜的花期正值高温季节，所需水量较大，在这一时期我们要每隔一个月就进行一次地面漫灌，水量以完全浇透为佳。

　　施肥：这一阶段我们要给它们提供充足的养分，在每次浇水前，我们可以先在地面上撒复合肥，数量以每亩地20千克为佳，让复合肥随水分一块渗入土壤即可。

　　除草及病虫害防治在这一阶段，高钙菜枝繁叶茂，可能会有蚜虫趁机而入，一般只有蚜虫危害。可用敌克松1,000倍稀液进行治疗，时间选在早上8点到10点，每隔7天喷洒一次即可。

　　5 高钙菜种植新闻

　　“高钙菜是我今年从山西引进的新品种蔬菜，食用后补钙效果好，现试种获得成功。”匡孝华介绍。他于今年4月28日去山西考察时，引进了高钙菜，5月初引进蔬菜苗试种，试种面积有1亩多。

　　在现场看到，高钙菜从外形上看，叶片宽厚翠绿，茎秆嫩黄呈节状，酷似笋尖。

　　与普通蔬菜不同，高钙菜种一年，可以连续10年收获新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，无须栽种。它适应性强，瘠薄的土地照样生长茂盛，且易活、易管理，不长虫，不需喷药治虫，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。

　　“你看，这片高钙菜今年5月份才栽下去，现已掐了3次菜了，一直还要掐到冬天，明年便可进入盛产期。”匡孝华说，如果种好了，亩产量可达5000—7000公斤。按照目前市场价每公斤8元，亩产值4－5万元。

　　“我选择种高钙菜，主要是看中它的市场前景。”匡孝华说，随着高血压、心脏病等人群增多和人们健康意识的增强，高钙菜的需求会越来越大，而且它还可以作为中药材、饮料、高钙食品原料，现市场需求量大。

　　明年他准备扩大规模，带动村民们种植，并与药厂签订供货订单。

　　阳台上能种花，也能种出“土人参”高钙菜。弄个花盆，插上秧苗，往阳台一放就中，对于没有地种，没空养护的都市人来说，高钙菜种起来十分方便，比养盆花还简单。解放门老年公寓的赵女士，在母亲节收到了一份特殊礼物，大庆市科劳得农业合作社给她们送来了具有养生保健功能的高钙菜。

　　7日上午，大庆市科劳得农业合作社经理张再春带着高钙菜，首次访齐，他下午在齐市电视台正门芙蓉街交通岗西走50米道南的元润堂，寻到了合作伙伴，进行推广商服，在此之前，数十盆高钙菜已经被他免费送进了解放门老年公寓，“未先开店先敬老”，张再春深知高钙菜对老人们的重要性。他说：“如今老年人心脑血管疾病多发，她们正需要这种养起来方便，吃起来健康的盆栽保健品。高钙菜又名高钙养心菜，因为经常食用高钙菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复，心血管疾病得到防治与控制，故得名养心菜。它营养丰富，食疗兼用，尤其是钙含量特高，每百克高钙菜钙含量达到331毫克，是牛奶钙含量的3倍，普通蔬菜钙含量的10倍以上。口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、蘸酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。引种高钙菜不受季节限制，可盆栽……”

　　据悉，目前大庆市科劳得农业合作社已经在我市大范围育苗高钙菜，不久这种具有种植简单、吃起来还补钙的菜品，将摆上市民的阳台和餐桌上。