鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
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鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，鸡枞因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
鸡枞菌的味道很鲜美，也是中国着名的野生食用菌之一。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。它是一种大型菌盖，直径３厘米至２５厘米，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，茎直径０.７厘米至２.４厘米，孢子７-９ｘ５-６微米。分布于贵州，四川，云南，江苏，浙江，台湾，湖南，湖北等地。
市场上要想吃到美味的鸡枞菌，要么自己去山上采摘，要么花价钱买，而价格一般都很贵，甚至有可能还买不到。那是因为鸡枞的产量很少，市场需求决定价格，所以鸡枞就自然贵了。
鸡枞是离不开白蚁窝的，鸡枞多长于微带酸性的土壤中；山野中的白蚂蚁窝上，是鸡枞生长的最佳环境。不过，也有一些人说，鸡枞是白蚂蚁的蚁皇分泌的一种液体生成，所以一般在有黄土的地方。
地理环境： 白蚁巢培养出来的真菌——鸡枞菌是供皇帝食用的“贡品”。 鸡枞多长于微带酸性的土壤中；山野中的白蚂蚁窝上，是鸡枞生长的最佳环境。不过，也有一些人说，鸡枞是白蚂蚁的蚁皇分泌的一种液体生成，所以一般在有黄土的地方。
鸡枞特殊，在于它生长繁殖在白蚁巢上。因此目前很难人工栽培。鸡枞子实体较大，高约１０-２５厘米。菌柄基部有一条细长的黑褐色假根，与地下的白蚁巢相连。假根长达４０-５０厘米或更长。世界上与鸡枞生态习性相同的真菌种类不很多。
１、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素Ｂ２及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
２、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
３、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
４、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
５、补磷。鸡枞菌的特点之一就是富含磷元素，因而是需要补磷人士的佳肴。
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