燕麦的营养价值

简介

燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子.燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品.燕麦性味甘平.能益脾养心、敛汗.有较高的营养价值.可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人.煎汤服,或"舂去皮作面蒸食及作饼食."(《救荒本草》).燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍.燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮.

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效.美国《时代》杂志评选的"全球十大健康食物"中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类.

燕麦的历史故事

日本学者中尾学士在《莜麦文化圈》一文中指出,内蒙古山岳地带的原始居民曾广泛栽植莜麦,"是中国太古时期的农作物""完全可以推测出中国古代人是以某种形式,利用了这些植物".相传,莜面最早的记载源自于汉武帝时期.汉武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒种植燕麦,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增.

莜麦蒸制的面食,传说是唐太宗李世民发明的.当年李世民起兵,为了让将士吃饱,遂用内蒙古、山西特产的莜麦蒸制成一种卷形面食,再浇以羊肉食用.这种食品营养丰富,筋力爽口,深受官兵喜爱.后传入民间,流传至今.

清代康熙皇帝远征噶尔丹,在归化城(如今的呼和浩特旧城)吃过莜面,给予很高的评价.清乾隆年间,莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城.上个世纪五十年代,朱德总司令两次来内蒙古视察,都主动要求吃莜面.他说,当年在晋西北转战,曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面,那又筋又细的莜面,支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争,总司令一直在怀念它.

燕麦的营养价值

燕麦,全球健康谷物佼佼者.美国《时代》周刊评出的十大健康食品,燕麦名列第五.燕麦含有非常丰富的营养物质,是一种高蛋白、高能量、低糖、低热量的食品,被美国FDA (食品药品监督管理局)认证为具有保健功效的粮食产品,是心血管疾病、糖尿病等患者和亚健康人群的理想保健食品.

据《本草纲目》记载:燕麦甘凉,去烦养心,降糖补阴,强肾增能,养颜美容.

燕麦具有较高的营养价值,可以:

1、有效的降低血液中的胆固醇;

2、减少心血管疾病的风险;

3、改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘情形;4、降低餐后血糖升高的幅度,提高胰岛素的敏感性,有助于糖尿病患控制血糖.

燕麦可以代替米饭吗

燕麦片在膳食纤维和B族维生素的含量上,比起白米饭有很大的优势,但是如果完全替代白米饭也会使得我们摄入过多的膳食纤维,导致维生素和矿物质吸收受到阻碍,并且过多的膳食纤维也会使得我们出现便秘的情况.

对老人和小孩子并不是推荐摄入很多,这两类人群要是摄入过多膳食纤维,对消化道的负担很重,反而不利于健康.

另外,大米亦含丰富的B族维生素与多种人体有益的营养成分,是预防脚气病、消除口腔炎症的食疗之品.中医亦认为其有健脾养胃、益精强体之功效.

所以,食用燕麦食品要掌握"少量、经常"的原则,每天食用量以40克为宜.