很多北方人记忆中的味道——蒸槐花。槐花有一种特别的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中带着槐花的清香，很清新，很爽口。既能当菜也能成为主食，一碗下去好满足。
目
录
槐花，又名洋槐花，广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，主要在北方，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。
原产我国北部，尤以黄土高原及东北、华北平原最为常见，我国南北各地普遍栽培。日本、朝鲜及越南亦有分布。
进入四月份，吃货们又开始琢磨什么能吃，到了槐花开的季节，这个季节里很多人都喜欢用槐花来做各种美食。也有人会用疑惑，槐花到底可不可以食用呢？其实，槐花完全可以食用。槐花采摘洗净后可以做汤，还可以做槐花饺子、槐花糕、槐花汤等菜肴。
很多北方人记忆中的味道——蒸槐花。槐花有一种特别的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中带着槐花的清香，很清新，很爽口。既能当菜也能成为主食，一碗下去好满足。
蒸槐花
用料：槐花、300克面粉、酌量蘸料：盐、蒜、生抽、醋、香油、清水
做法
1. 将槐花清洗几遍，用清水浸泡15分钟。
2. 洗过的槐花放在阴凉通风初，沥干水分，约1个小时。
3. 在沥干的槐花中倒一些植物油，并用筷子拌匀。
4. 将面粉倒入槐花中，边倒边用筷子搅拌。
5. 然后用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来，容易沾上面粉，也比较干爽。使槐花上面均匀的沾上一层面粉。如果感觉面粉不够可以再逐量加入。
6. 将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。
7. 在蒸槐花的时候，来准备调料，将蒜头捣碎，加入蘸料中的其它配料，拌匀。
8. 槐花蒸好后，配上蘸料食用。
小贴士1. 用油拌的目的是防止槐花相互粘连，蒸出来变成块状，不够清爽。
2. 用手揉搓的目的也是使槐花中的多余水分出来，防止粘连。
3. 蒸的时候不要放盐，以防出水。
