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闽红

“闽红”,福建红茶是也,在名茶倍出的八闽大地,同样有着尊贵身份的它,因为种种历史原因,无奈沉寂多时,市场认知度不能与铁观音、武夷岩茶同日可语。不过,随着人们对红茶文化的关注,福建红茶再次焕发出青春,并通过异域后辈们的虔诚学习,重新展示给世人。福建是红茶的祖籍地,省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口。早在十七世纪,武夷正山小种就漂洋过海,远销英伦,因其风味别致,香美可口,备受英国贵族乃至皇室的喜爱。直至今日,红茶仍然是海外首选的茶饮料,全世界茶叶市场百分之八十的份额为红茶。

      1   闽红三大工夫茶


      白琳工夫:产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带,属于小叶种红茶。其品质特点是:外形条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑。冲泡后,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

      白琳工夫生长的环境有点与众不同,在福鼎县太姥山白琳,这里地势较高、群山环绕,但崖林之间往往是茶树的种植地,这里生长的茶树枝叶茂盛,芽毫雪白。白琳工夫茶又有“白毫银针”,“白毛猴”的称谓,在清朝,白琳工夫就曾是福鼎对外贸易主要产品。

      坦洋工夫:产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。相传,坦洋工夫为清代咸丰(公元1851--1861年)、同治年间(公元1862--1874年)福安县坦洋村人胡福四所创制。其品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光。冲泡后,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色鲜艳呈金黄色,叶底红匀。

      坦洋工夫分布的范围比较广,起源于坦洋村,主产区在福安、周宁、寿宁等地,收条范围涉及到政和县、霞浦县。但坦洋工夫的发展可谓是跌宕起伏。

      从坦洋村的胡福四试验红茶成功开始,坦洋工夫大受各茶商的欢迎,纷纷聚集到坦洋。在光绪六年以后的50年时间里,坦洋工夫销量巨大,在抗日战争时期,由于道路、生产遭到破坏,使得产量、销量骤减。到50年代中期,为了恢复坦洋往日的辉煌,建立了福安茶厂、国营坦洋、水门红茶初制厂,产量曾一度飙升。但由于茶类的变更,“红”变成“绿”, 坦洋工夫再次跌落低谷。后经相关部门的不断努力,坦洋工夫低迷的现状才有所改善。

      政和工夫:产于闽北,主产地为政和,有大茶和小茶之分。大茶采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品;外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。冲泡后,香气高而鲜甜,滋味浓厚,汤色红浓,叶底肥壮。小茶用小叶种茶树原料制成,条索细紧,色泽暗红。冲泡后,香似祁红,滋味醇和,汤色浅,叶底红匀。

      在福建的政和县,这里气候温和,降雨量充沛,在这样的环境下,产出的政和工夫茶品质是非常好的,同时它的历史有150年之久,那可当真是当之无愧的历史名茶。其前身还有一个名称,叫“遂应场仙岩工夫”,在当时凡是有这个标号的茶,都可以优先开盘,而且价格比一般的茶还要贵。


      闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。



      2   福建闽红:福建红茶


      闽红工夫产于山岭重叠、丘陵起伏、气候温和,雨量充沛的福建省政和县、福鼎县和福安县。福建红茶,简称闽红工夫茶,闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的统称。

      “闽红”,福建红茶是也,在名茶倍出的八闽大地,同样有着尊贵身份的它,因  闽红功夫为种种历史原因,无奈沉寂多时,市场认知度不能与铁观音、武夷岩茶同日可语。不过,随着人们对红茶文化的关注,福建红茶再次焕发出青春,并通过异域后辈们的虔诚学习,重新展示给世人。

      福建是红茶的祖籍地,省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口。早在十七世纪,武夷正山小种就漂洋过海,远销英伦,因其风味别致,香美可口,备受英国贵族乃至皇室的喜爱。直至今日,红茶仍然是海外首选的茶饮料,全世界茶叶市场百分之八十的份额为红茶。

      闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫 的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种 不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好 者,盛兴百年而不衰。




      3   福建闽红品质


      3.1   福建闽红:政和工夫产品


      外形条索肥壮、重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露,呈金黄色,极为美观;香气浓郁芬芳,颇似紫罗兰香,汤色红艳,滋味醇厚,为福建三大工夫红茶中的上品;既宜于清饮,又适于掺

      加砂糖、牛奶等调饮。现产品主要销往俄、美、英、法、伊朗、科威特等国,蜚声海内外。政和功夫所以能长期保持其品质特征,除自然环境宜茶,选育良种外,合理拼配是其重要因素。它的成茶以政和大白茶为主,取其芽壮毫多,水浸出物、多酚类、氨基酸等内含成分高于一般小叶种,形成浓厚、鲜爽、富于收敛性的滋味。又适当在小叶种群体中,选育具有花香特色的茶叶与大茶相拼配。因此,高级政和工夫外形匀称,毫心显,品尝之际,香味俱佳。

      3.2   福建闽红:坦洋工夫产品


      坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫茶 色鲜亮,条形秀丽。坦洋工夫以当地有性群体种为原料,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。

      3.3   福建闽红:白琳工夫产品


      充分发挥福鼎大白茶的特点,精选细嫩芽叶,制成了工夫茶,外形为条索紧结纤秀,含有大量橙黄白毫,具有鲜爽而愉快的毫香,汤色与叶底艳丽红亮,取名桔 红,意为桔子般红艳工夫、风格独特,在国际市场上大受欢迎。白琳工夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,一般的白琳工夫,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状, 色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。