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又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。
种瓜需选择个头肥壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：
①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。
②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。
③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。
佛手瓜在温带地区只能作一年生栽培、须整瓜播种育苗。在南方佛手瓜入窖贮藏，翌年清明前后自然出苗，而后选择苗好的种瓜直接播种。北方为培育大壮苗，提高幼苗的抗性，需及早适时进行室内催芽。催芽时间于翌年1月下旬将种瓜取出，用塑料袋逐个包好，移到暖室或热炕上催芽，温度15～20℃。催芽温度不宜太高．温度过高出芽快，但芽细不健壮。适当降低催芽温度，芽粗短健壮。半月左右种瓜顶端开裂，生出幼根，当种瓜发出幼芽时进行育苗。数量小用大营养袋或花盆放在暖室培育，数量大用简易保护地培育。营养土用通气性能好的砂质土与菜园土对半混合配制，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤湿度为手握成团，落地即散为准。不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4～5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽。育苗期间要保持20～25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件。
佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本偏高。为减少种瓜用量，扩大繁殖系数，山东省农科院蔬菜研究所采用茎切段扦插育苗获得成功。具体方法是：将种瓜提前育苗，培育出用于切段扦插的健壮秧蔓。在有温室的地方，可于11～12月育苗，延长育苗期可使幼苗多发枝、发壮枝。于3月上、中旬将幼苗秧蔓剪断，每一切段含2～3个节。将切段茎部置于500ppm的萘乙酸溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内，保温保湿促其生根。据试验，采用此法扦插成活率达80%以上。
即以整个瓜作为播种材料进行繁殖的方式。该繁殖方式是最基本的也是目前应用最广泛的一种。用此法繁殖较易培育出健壮苗，但由于种瓜体积较大，在贮存、调运等方面有诸多的不便，尤其在大量用种苗的情况下还存在着成本较高的问题，以及在贮存、催芽、育苗等一系列环境中因温湿度挖掘不好而引起的腐烂所造成的损失问题。
该法育苗主要有3个基本环节：一是选好种瓜，种瓜需要无损伤、无冻害、成熟好，重量在200-300g左右的中等瓜；二是催好芽，催芽时通常将选好看种瓜装入塑料袋或埋在湿沙里，沙的相对持水量保持在75%左右，一般用手抓起不沾手，用力握紧不渗水即可，温度控制在15-20度，但应注意催芽期间温度不要盲目增高，以免芽细弱而不健壮，大约15天左右，瓜的项端就开裂并陆续长出稀疏根系；三是加强育苗管理。
少量育苗一般用直径20-30cm的花盆或底部扎有孔的塑料袋即可，大量育苗一般采用苗床。具体做法是将已催好芽的种瓜发芽端朝上，柄端朝下，直栽或斜栽在育苗钵或苗床上。北方地区，冬季日光温室、塑料大棚等温度能较好地控制在10-30度左右，是极为理想的育苗场所。栽后要注意保温保湿，出苗前温度挖掘在20度左右，出苗后降至12-15度，以利培育壮苗。如幼苗徙长，可于4-5片叶时摘心，保留1-2个健壮侧枝。
又称光胚繁殖，即采用无种皮的裸露种子进行繁殖的方法。用此法繁殖，出苗快且出苗率高，便于运输，剖取裸种后的瓜仍可经济利用，比较适合集约化育苗。但该法繁殖技术上要求较严格，从目前来看，由于一般技术资料对该法介绍的较少，以及推广不够等原因，生产上实际应用的很少。用该法育苗可首先将选好的种瓜放在20度左右的环境中催芽，当胚胎基长好幼芽长至3cm左右时，轻轻掰先端的缝合线，用无菌镊子拨动胚胎，然后取出栽在育苗钵或苗床上，苗期管理同上。
该繁殖方法是在整瓜育苗的基础上进行的。目前被采用的扦插方式主要有2种：一是利用佛手瓜植株的丛生性，即由1个佛手瓜可生长出许多丛芽，当丛芽长至10cm左右时，用小刀将芽苗带母体与须根切下，为提高芽苗的成活率，可和生根剂处理后，再单株栽植培养。另一种是将佛手瓜提前育苗，培育出具有多侧蔓的健壮秧苗，然后将秧苗剪下切段，每段带2-3个节，用吲哚乙酸或生根剂处理后，扦插在苗床中进行育苗。以上扦插繁殖育苗经济可行，但在管理过程中非常严格，培养出的苗子往往长势弱，成株产量低，目前生长上应用的也较少。此法育苗生长前期应注意加强肥水管理，促使早发苗、快发苗。
定植
佛手瓜断霜后即可定植。大棚栽培可于3月上、中旬定植，露地栽植以于4月中旬为宜。定植时，穴要大而深，约1m见方，1m深。将挖出的土再填入穴内1/3，每穴施腐熟优质圈肥200～250kg，并与穴土充分混合均匀，上再铺盖20cm的土壤，用脚踩实。定植时将育苗花盆或塑料袋取下，带土入穴，土地与地平面齐，然后埋土。定植后浇水，促其缓苗。定植密度，若采用种瓜育苗，大苗定植，每667平方米可栽20～30棵。用切段扦插的小苗栽培，密度可适当加大，行距3m～4m，株距2m，每667平方米80～120株。
搭架引蔓与整枝
佛手瓜的繁殖力和攀援力都较强，生长迅速，叶蔓茂密，相互遮阴，任其生长最易发生枯萎和落花落果现象。因此当瓜蔓长到40cm左右时就要因地制宜就地取材，利用竹杆绳索等物让佛手瓜的卷须勾卷引其叶蔓攀架、上树、爬墙。佛手瓜侧枝分生能力强，每一个叶腋处可萌发一个侧芽。定植后至植株旺盛生长阶段，地上茎伸长较慢，茎基部的侧枝分生较快，易成丛生状，影响茎蔓延长和上架。故前期要及时抹除茎基部的侧芽，每株只保留2～3个子蔓。上架后，不再打侧枝，任其生长，但应注意调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。
①定植后1个月内主要做好幼苗的覆盖增温，促进生长发育。此期间不追肥，只浇小水。
②根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础。越夏期勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度，使佛手瓜安全越夏。
③进入秋季，植株地上部分生长明显加快进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花多结果奠定物质基础。
④盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤湿润为宜，可采用叶面喷施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人畜肥.
佛手瓜的虫害较少，但是并不代表它没有虫害，佛手瓜常患虫害有白粉虱、红蜘蛛等虫害，在种植期间应注意及时观察与防治。
白粉虱属同翅目粉虱科，俗称小白蛾子，成虫和若虫吸食植物汁液，被害叶片褪绿、变黄、萎蔫，甚至全株枯死。且因其繁殖力强，繁殖速度快，种群数量庞大，群聚危害，并分泌大量蜜液，严重污染叶片和果实，往往引起煤污病的大发生，使蔬菜失去商品价值。
防治方法
佛手瓜白粉虱的防治方法应以农业防治为主，培育 “无虫苗”，辅以合理使用化学农药；可与芹菜、蒜黄等白粉虱不喜食的蔬菜轮作；育苗前彻底熏杀残余虫口、清理杂草和残株。化学防治可采用下列药剂：10%扑虱灵乳油l000倍液，对粉虱特效；25%灭螨猛乳油1000倍液对粉虱成虫、卵和若虫皆有效；天王星2.5%乳油3000倍液可杀成虫、若虫、假蛹；功夫2.5%乳油5000倍液；灭扫利20%乳油2000倍液，连续使用，均有良好效果。生物防治可用人工繁殖释放丽蚜小蜂，当粉虱成虫在0.5头一株以下时，每两周放蜂1次，共3次释放成蜂15头/株。
佛手瓜白粉虱的物理防治利用白粉虱对黄色有强烈的趋性，可在板条上涂黄色油漆，再涂上一层粘油 （可使用10号机油加少许黄油调匀），每苗设置32块，置于行间，高度与植株高度相同。当粉虱粘满板面时，要及时重涂粘油，一般可10天左右重涂l次。涂油时要注意不要把油滴在作物上造成烧伤。
另外，由于白粉虱繁殖快易于传播，在一个地区范围内的生产单位应注意联防联治，以提高总体防治效果。
红蜘蛛属蛛形纲蜱螨目叶螨科，成、若、幼螨在叶背吸食汁液，使叶片出现褪绿斑点，逐渐变成灰白斑和红斑，严重时叶片枯焦脱落，田块如火烧状。高温低湿时红蜘蛛发生严重。
防治方法
佛手瓜红蜘蛛的防治方法采取农业防治措施，铲除田边杂草，清除残株败叶，可消除部分虫源和早春寄主；合理灌溉和施肥，促进植株健壮，可提高其抵抗能力。药剂防治可喷洒下列药剂：1.8%的农克螨乳油2000倍液对其防治效果极好，持效期长，且无药害；此外，可采用灭扫利20%乳油2000倍液、螨克20%乳油2000倍液或水胺硫磷40%乳油2500倍液等进行喷洒，采收前10天禁止用药。还可用生物防治，按红蜘蛛与捕食螨3:1的比例，每10天放1次捕食螨，共2～3次，可控制其危害。
病原：由鞭毛菌亚门的古巴假霜霉菌侵染引起的真菌病害，主要危害叶片。保护地栽培时易发生此病。发病初期，叶面叶脉间出现黄色褪绿斑，后在叶片背面出现受叶脉限制的多角形黄色褪绿斑"发病严重时叶片向上卷曲，湿度大时病叶背面生有自霉，即病原菌的孢子囊和孢子梗，而环境干燥时则很少见到霉层。
症状；该病菌可在温室或大棚内的活体植株上存活，从温室或大棚向露地植株传播侵染。在温暖地区，田间周年都有瓜类寄主存在，病菌可以孢子囊借风雨辗转传播危害，无明显越冬期。病菌萌发温限为4～32℃，以15～19℃最为适宜。温度低、湿度大易诱发本病的发生。
防治方法：
保护地栽培时湿度最好保持在90%～95%，尤其要缩短叶面结露的时间。发病初期可喷洒70%乙膦.锰锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，72%杜邦克露可湿性粉剂800倍液，50%甲霜铝铜或甲霜铜500倍液等。病情严重时，可用69%安克锰锌可湿性粉剂或水分散粒剂1000倍液或56%靠山水分散微颗粒剂700～800倍液，每7～10天防治1次，连续防治2～3次，收获前l周停止用药。
病原：由半知菌亚门葫芦科刺盘孢菌侵染引起的真菌病害。病菌发育适温为24℃，湿度越大该病越易流行，佛手瓜在整个生育期内均能染病。
症状：叶片染病，出现圆形至不规则形中央灰白色斑，后病斑变为黄褐色至棕褐色;茎、蔓染病，病斑呈椭圆形边缘褐色的凹陷斑;果实染病，病斑圆形至不规则形，初呈淡褐色凹陷斑，湿度大时可分泌出红褐色点状粘质物，皮下果肉呈干腐状，虽可深入内部，但影响不大。
防治方法:
加强大棚内的温湿度管理，及时通风排湿，降低棚内湿度;为减少人为传播蔓延，田内各种农事活动都应在露水落千后进行;保护地栽培，可用烟雾法，用45%百菌清烟剂，苗用量250克，每7～10天熏l次，连续或交替使用，也可于傍晚用5%百菌清粉尘剂喷撒，亩用量1千克。发病初期可喷洒下列药剂:50%甲基托布津可湿性粉剂700倍液加75%百菌清可湿性粉剂700倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液、2%农抗120水剂或2%武夷菌素水剂200倍液，80%大生M-45可湿性粉剂500倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。采收前1周停止用药。
病原：由半知菌亚门瓜枝孢菌侵染引起的真菌病害，湿度大和连续阴凉是该病发生的重要条件。
症状：一般只侵染叶片，叶片染病时病斑圆形或近圆形，大小1～2毫米，褐色，四周组织常为黄色，病叶卷缩不平整，病部生长缓慢，后穿孔，病叶一般不枯死。
防治方法：
加强栽培管理，尤其是定植后至结瓜期控制浇水十分重要。保护地栽培中，要注意温湿度管理，采取措施降低棚内湿度，减少叶面结露，抑制病菌萌发和侵入;保护地栽培时，可用10%多百粉尘剂喷撒，每苗用量1千克，或用45%百菌清烟剂，每苗用量250克，连续防治3～4次;发病初期可喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液或2%武夷菌素水剂150倍液加50%多菌灵可湿性粉剂600液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液等，每7～10天喷洒一次，连续防治3～4次。另外，要加强检疫，严防此病传播蔓延。
病原：由半知菌亚门的西瓜壳二孢菌引起的真菌病害，有性态为子囊菌亚门的泻根亚隔孢壳菌。主要以分生孢子器或子囊壳随病残体在土壤中越冬，来年靠水流进行传播蔓延，从伤口、自 然孔口侵入，病部产生分生孢子进行再侵染。该菌在20～25℃的温度条件下发生流行，且湿度高时发病重，保护地栽培中，若植株过密，通风透光差，生长势弱时发病重。
症状：蔓枯病主要危害 佛手瓜的蔓、果和叶片，茎蔓染病造成的危害较大，蔓上初生褐色长圆形至不规则形病斑，斑上生有黑色小点，即病原菌子实体。病情严重时，能引起茎蔓枯死，使病部以上蔓果生长发育受到很大影响，严重时可引起茎蔓死亡，果实萎缩。叶什染病，呈水渍状黄化坏死，严重时整叶枯死。果实染病，产生黑色凹陷斑，龟裂或致果实腐败。
防治方法：
与非瓜类作物实行2～3年轮作。保护地栽培时要注意植株的调整，使其通风透光性好。发病初期可喷洒下列药剂:50%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液，77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液等，每7～10天一次，连续防治2～3次，采收前l周停止用药。若茎蔓发病，可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂加水拌成糊状，用棉絮或毛笔等涂于病部，每3～5天涂一次，连涂2～3次，效果较好。
病原：是由半知菌亚门的黄瓜壳二孢菌侵染引起的真菌病害。
症状：主要危害佛手瓜的叶片。发病初期，叶片上产生不规则形或近圆形病斑。病斑较小，直径约3～6毫米，浅褐色至褐色。病斑边缘明显，上生黑色小粒点，即病菌的分生孢子器。病菌以分生孢子器在病残体上或土表越冬，条件适宜时放射出分生孢子，借气流传播引起初侵染。发病后，病部产生的分生孢子，借风雨传播进行再侵染。
防治方法：
收获后要及时清洁田园，把病残体集中烧毁，以减少菌源。发病初期可喷洒下列药剂，50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1200～1500倍液，或60%防霉宝2号超微可湿性粉剂600～800倍液等，每7～10天喷洒一次，连续防治2～3次。采收前3～5天停止用药。
病原：一般只危害佛手瓜的叶片，其他部位未见有发病。是由半知菌亚门的正圆叶点霉菌侵染引起的真菌病害。病菌以菌丝体或分生孢子器随病残体在土壤中越冬，条件适宜时分生孢子萌发，由气孔或从伤口侵入，进行初侵染和再侵染，引起植株发病。在高温高湿条件下，此病易发生流行。
症状：发病初期，叶片上产生水渍状小斑点，后逐渐扩展成不规则形或近圆形的病斑。病斑灰白色，中央散生肉眼不易看清的褐色小粒点。发病重的病斑融合成大片，造成叶片早枯脱落。
防治方法：
实行轮作制度，避免重茬，覆盖地膜可减少初侵染源;提倡采用配方施肥技术，增施充分腐熟的有机肥和磷、钾肥料;加强栽培管理，适时适量控制浇水，及时整枝打杈及疏除老叶，以增加其通透性。发病初期可喷洒下列药剂:75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或80%新万生可湿性粉剂600～800倍液，或80%大生M－45可湿性粉剂600～800倍液，或50%苯菌灵可湿性粉剂1200～1500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500～600倍液等，每7～10天喷洒一次，连续防治2～3次。采收前5～7天停止用药。
病原：该病是由高温诱发的生理病害，若棚内湿度较低，低于80%时，再遇有幼记左右的高温时，就会产生高温伤害，特别是在强光照条件下更易造成高温伤害，从而引发叶烧病。生产上，中午不放风或放风不及时及放风量不够，或高温闷棚时间过长均易发生叶烧病。
症状：佛手瓜叶烧病是在保护地栽培中出现的生理病害，多发生在植株中上部叶片上，一般以接近或接触棚膜的叶片较易发生此病。发病初期病部的叶绿素明显减少，在叶面上出现小的白色斑块，呈多角形或不规则形，扩大后呈现白色到黄白色斑块，轻的表现为叶缘烧焦，重的则导致半叶以上乃至全叶烧伤。病部正常情况下无病症，但后期很容易被交链孢菌等腐生菌腐生，引起其他病害发生。
防治方法：
加强栽培管理，棚内温度不能过高，否则要注意及时通风降温。如通过强阳光照射，而棚内外温差大、不便通风时，可采用遮花苫法降温。当棚内温度过高、湿度又低时应少量洒水或喷冷水雾进行临时降温;采用高温闷棚法防治其他病害时，要严格掌握闷棚的温度和时间，防止发生叶烧病。
