1 火鸭养殖
火鸭也叫憨鸭，学名叫疣头鸭，是我国唯一的药食兼用鸭品种。火鸭为鸟纲，雁形目，栖鸭属，鸭科。同时火鸭是 一种稀有的特禽珍品，因体大肉多，富有野味,火鸭肉能滋润五脏之阴，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，适合身体内热和阴虚者作为药物来食用。火鸭蛋也被人们称作“小金蛋”，因为火鸭蛋中蛋白质的含量较高，而且是低胆固醇，还富含牛磺酸，常期食用可以起到降低血压，软化血管的功效，火鸭原产于我国的云贵高原一带，火鸭抗病力强，耐粗饲，易饲养，产蛋率高，繁殖快，适合放养、圈养等，是一种大有发展前途的新兴特养禽类，适合在我国南北各地进行饲养。
1、生活习性,习水性. 火鸭脚趾间有璞，它们具备下水的习性，但是水性较差，所以，在人们长期的驯化过程中逐渐的将这一功能退化，变得有些怕水了，可能这也是人们称它为火鸭的原因吧！
合群性 火鸭性情温驯，不怕人，耐粗饲，善觅食，合群性强，只要有比较适宜的饲养场所和条件，它们都能在采食和繁殖等方面合群生活得很好，因此，火鸭适宜大群饲养。
耐寒性 火鸭对气候环境的适应性强，既耐寒又耐热，只要饲养条件较好，在冬春季节温度较低时，并不影响它的产量和增重。 杂食性 由于火鸭的嗅觉和味觉不发达，所以，它们对饲料的香味要求不高，能吞咽较粗大的食团并贮存在食道膨大部（用火鸭吃琵琶的镜头），肌胃内存留的砂砾，能很好地磨碎食物。因此，火鸭一次性食量较多，且食性颇广。
生产性能 据测定，在当前饲养条件下，火鸭平均初生体重为40克，饲养11周龄后的公火鸭体重为3500克，最大的可达5000克左右，而成年母火鸭的体重为2500克。肉料比可以达到1：2.8—3.4。成年公火鸭半净膛屠宰率为74%，母火鸭为75%。母火鸭饲养6个月后开始产蛋，年产蛋量为250—280枚，鸭蛋的平均重量为70克，最大的要达到100克左右。
1.2 养殖场地的建造
1、育雏室的建造 育雏室用一些破旧的房屋即可，室内要用砖墙间隔成多个小栏舍，栏舍不宜过高，以一米以下为宜，太高了不容易进行管理，具体的大小和高度要根据场地自行决定，栏舍内要铺一层铁丝网，以便于卫生打扫工作的进行，食槽和水槽最好选用移动的。室内还要安臵保温灯。另外，墙根部一定要设臵排水口，以便于及时将室内的垃圾清除掉。
3、成鸭养殖地的建造 养殖场地最好选择在环境僻静，背风向阳，地势较高的地方，圈舍最好坐北朝南，运动场坡度以30度为宜，土质以砂质为好，有条件的可以用砖块铺，或砌成水泥地面，休息区要铺设铁丝网，以加强卫生防疫，防止病菌感染。养殖场地的水源设施要完善，水槽要设在活动区内，石槽最好用活动的，可以方便打扫和投喂。另外，我们还可以利用各种闲房及闲臵空间等进行养殖，像圈起一片林地进行饲养的方式，不仅可以利用空间，火鸭的粪便还能为树木带来不少营养，可谓一举两得，两全其美。 第三节 繁殖技术 火鸭的繁殖是用人工孵化来进行的，首先，我们要做好挑选种蛋的工作。
1、种蛋的挑选 我们应该选择无破裂，无异味，无变质的鸭蛋作为种蛋，挑选好以后，将它们摆放到网架上，摆放好以后，直接将它们放入孵化箱，接下来，还要进行消毒工作。
2、消毒 消毒可以选用健泰威洒消毒剂（有拍药品），将其调配成600倍的稀液，直接喷洒到种蛋上面就可以了，等种蛋晾干以后，我们就可以光上孵化箱的大门进行孵化期的管理了。
3、孵化期的管理 整个孵化过程大约需要40天左右的时间，前27天是在孵化机内进行的，到了最后十几天是在孵化床上进行孵化的。
具体的方法如下： 孵化箱期的管理
A、翻蛋 从孵化第一天开始，我们就每隔3个小时要进行一次翻蛋的工作，翻蛋可以使胚胎的位臵发生变换，以促进胚胎运动，使胚胎受热均匀，还能有效的防止胚胎与蛋壳粘连。翻蛋有两种方法，第一个是将网架拿出孵化箱，单个进行翻转，手工操作时一定要细心，将蛋壳破损率降到最低限度；第二个就是整体旋转，通过推拉孵化网架，使种蛋随之发生位臵的变化，这两个方法可以交替进行。
B、照蛋 孵化期间，在第7天、第13天、第23天分别要进行一次照蛋。照蛋用灯光进行即可，其目的有两个，一个是看种蛋的孵化情况；第二就是挑出变质坏掉的无精蛋和死胚蛋。照蛋可以在晚上进行，也可以在白天进行，如果是新手建议在晚上进行这项工作，因为，在漆黑的环境下，如果有坏掉的比较容易从颜色上辨别出，对于颜色发灰的，我们要及时的将它们拣出；而且，照蛋可以非常明显的发现种蛋内的发育情况，在7天左右时，就可以看到里面出现丝网状的东西，到了13天左右，会变成棉花团状的物体，这就是在慢慢孵化的鸭子幼体，到了23天左右时，种蛋里面看起来会像云团，并且一块黑一块白的，这就是即将成型的幼体了。
C、晾蛋 孵化过程中，晾蛋十一个非常重要的环节，目的在于帮助胚胎散热和呼吸新鲜空气。因为鸭蛋含的脂肪较多，随着胚胎的发育会导致热量的增加，如果调温不当，容易造成死亡。因此，我们每天的早上、中午、晚上分别要打开一次孵化箱的门，进行晾蛋，每次晾蛋的时间为2小时左右，这样做，可以起到调节空气流通的作用，以保证孵化的顺利进行。
D、温度控制 孵化期间，一定要严格把握温度，才能保证孵化的成功。在最开始的7天内，我们要把温度控制在38℃，7天后，将温度控制在37.8℃，到了23天后，就要将温度降低到37.4℃了。 我们可以通过机器来调节温度，也可以用人工来进行协调，像调蛋，调蛋就是将网架的上下位臵进行调换，网箱内的不同位臵温度也是不一样的，这样，可以使温度保持均衡。
E、湿度控制 鸭蛋在孵化过程中，蛋内的水分会不断的蒸发，因此，蛋的重量也会减轻，我们最好要采取措施，将鸭蛋损失的重量控制在13%左右，主要的控制方法就是保持湿度，具体的湿度数值如下：（做动态图表）第1～8天湿度控制在70%， 第9～16天湿度控制在60%～65% 第17～24天湿度控制在50%～55% 第25～27天湿度控制在65%～70% 初期，相对较高的湿度，可以避免蛋内水分蒸发过多；中期，种蛋需要排除较多的水份，要求相对较低的湿度；后期，湿度又要提高，以利于雏鸭出壳。
调节湿度，通常使用洒水来进行的，我们每天都要洒一次水，需要注意的是，一定要将水温控制在38摄氏度左右，将温水均匀的洒到孵化箱内的种蛋上即可以了，洒水时还要转动孵化箱内的架子，以便于让每一枚鸭蛋都能接受到水分的滋润，撒完后，先开着孵化箱的门，晾3—5分钟之后才能关上门。 大约27天后就可以搬出孵化箱，放到孵化床上去了。在这里，我们可以给大家提供一个小窍门，我们可以取一小块沙网，将网放在两个网架的中间，注意上面一个不能装种蛋，然后，将两个网箱上下调换位臵，很容易就可以将种蛋收集到网内了，接着将种蛋放到孵化床上就可以了。 孵化床期间的管理 这一期间，大约需要15天左右的时间，需要的管理主要体温度控制和检查变质种蛋。
A、调节温度 我们要将温度控制在36℃—37℃，孵化床上的种蛋，都可以自发散热，越靠中间的部分温度会越高，而四周的温度相对来说会偏低，这样就不利于孵化，因此，我们每隔4个小时就要进行一次翻蛋，方法就是将四周的放到中间，并向下轻轻挤压，这样就可以把中间的种蛋赶到边上去了，这样做，可以很好的均衡温度。 另外，当气温过高时，我们可以打开风扇，降低室内温度，还可以向孵化床上洒水，温度不要太低，以18℃—26℃为宜；当气温过低时，我们可以用毛毯或者棉布进行加温。
B、检查 越是到了这最后关头就越要把好关，我们一定要经常检查，方法有三种，俗话称之为“一看，二闻，三听”；这一看，就是要仔细的查看，发现表皮颜色灰暗的，手摸蛋感到冰凉，或者蛋的尖端发黑的就是死胚，可以随手拿出；接下来，就是用鼻子闻一下，如果种蛋变味发臭，就肯定是坏掉了；如果不能确定，再用手拿着种蛋在耳边轻轻的晃动，要是听到有液体晃动的声音，那肯定就是孵化失败的，就可以将其扔掉了。大约7天以后，就可以看到鸭蛋上面出现一个小洞口，这就是小鸭子在里面啄出的洞，因为他们想要出壳了，到了第13天左右，它们就会迫不及待的挣扎着脱离蛋壳了。
2 火鸭养殖前景
火鸭也叫憨鸭，学名叫疣头鸭，是我国唯一的药食兼用鸭品种，原产于云贵高原，具有抗病力强、耐粗饲、易饲养、产蛋率高的特点，是一种稀有的特禽珍品，因其体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。市场上高档酒店里火鸭的卖价高达300—500元/只不等。即使在当地的售价也比普通鸭子高3—5倍。特别是火鸭蛋，高蛋白，低胆骨醇，富含牛磺酸，常期食用可降低血压，软化血管，目前市场商品火鸭蛋5元/枚，种蛋售价在30元左右。并且有产蛋率高繁殖快，耐粗饲(以草食为主)，适合旱养圈养等特点，是一种大有发展前途的新兴特养禽类。火鸭可陆养、圈养、牧养，生产设备简易，饲养管理方便。育雏期后，实行草地放牧或就地露宿，大多采用放牧结合，舍饲补料饲养。火鸭适应性强，耐高温，病少，成活率高，一般育雏成活率95%～98%以上。
关于鸭的营养在《本草纲目》中有详细的记述，火鸭肉的营养也很丰富，祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：鸭“甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津”。《别录》记载：鸭可“补虚除热。和脏腑，利水道”。
《健康时报》载：据法国专家研究，鸭肉脂肪量虽不少于畜类（猪、牛、羊等），但其化学结构却接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。此外，鸭血可解血瘀、血热作疼。鸭胆汁可治风火赤眼，外涂可治痔疮肿痛。鸭头可治惊悸和血虚引起的头痛。可与川芎、白芷同制为药膳。鸭脑捣碎外涂可治冻疮。鹅肝为鸭科动物的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，在市场上价格很高。有关资料表明通过过份饲喂育成的肥鹅肝的脂肪含量高达60%，影响了它制作后的口感，由于火鸭的养殖方式是采取的生态放养模式，所以火鸭肝的营养价值远远超过了肥鹅肝，且味道十分鲜美。
火鸭肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克火鸭肝中含高大6.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达10—15.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
很多人可能对火鸭肝有误解，认为吃火鸭肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，火鸭肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鸭肝增加了3倍。火鸭肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。由于火鸭肝价格高，数量少，一直未能走向大众的餐桌，开发火鸭肝产品，成为鹅肝的替代品，前景无限。
3 火鸭养殖成本
火鸭因其体大肉多，富有野味而深为消费者所喜欢。因此，火鸭成为比较热销的畜禽产品之一，那么目前，火鸭多少钱一斤，火鸭价格是多少呢？以下就根据火爆兽药饲料招商网小编的总结，给大家做个简单的介绍。
3.1 火鸭多少钱一斤
火鸭也叫憨鸭，是我国唯一的药食兼用鸭品种，具有抗病力强、耐粗饲、易饲养、产蛋率高的特点。火鸭适合旱养，牧养，圈养等，耐高温也耐低温，适合在我国南北各地饲养。目前火鸭苗价格2.90元/只。市场上高档酒店里火鸭的卖价高达300-500元/只。
火鸭价格
醴陵市兴诚兽药店：报价：￥7.50元/只
深圳市龙岗区宏林禽苗孵化厂：报价：￥4.90元/只
沭阳县庙头镇崇虎孵化场：报价：￥5.00元/只
滨海县东坎镇新安家禽门市部：报价：￥2.20元/只
3.2 火鸭营养价值
火鸭是我国唯一的药食兼用鸭品种，其肉质鲜嫩，营养丰富，皮下脂肪少，高蛋白、低脂肪，富含17中氨基酸和微量元素，其蛋具有特殊的保健功效。
火鸭蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的促进作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。营养学家用火鸭蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。火鸭蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，火鸭蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
火鸭蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。火鸭蛋种还含有丰富的胶质原蛋白，有抗氧化、美容、抗衰老之功效。火鸭蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
