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带鱼的做法,带鱼的三大产地

带鱼​也叫刀鱼、肥带、油带等,是一种性格凶猛的海鱼,因为身体细长而得名带来,和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产品。

    带鱼也叫刀鱼、肥带、油带等,是一种性格凶猛的海鱼,因为身体细长而得名带来,和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产品。

    分布范围

    分布比较广,主要分布西太平洋和印度洋,中国沿海各省均可见到。

    中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类,北方带鱼个体较南方带鱼大,在黄海南部越冬,春天游向渤海,形成春季鱼汛,秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛,南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼产卵期很长,一般以4月~6月为主,其次是9月~11月,一次产卵量在2.5万粒~3.5万粒之间,产卵适宜水温为17℃~23℃。

    带鱼产地

    中国带鱼产地有2处,黄海带鱼和东海带鱼,

    黄海带鱼个头小,主要是生活在低温水体里,生长慢,但是肉质细嫩,结实,有嚼头。

    东海带鱼个头相对要大,生长速度比黄海带鱼快,但是肉感粗糙、松懈,没嚼头。

    至于说到好吃,这与个人的口味有关,比如我喜欢吃小个头的黄海带鱼,而我老婆就喜欢东海大带鱼。

    带鱼的做法——糖醋带鱼

    1、 将鱼去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

    2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图所示的量; 调配一碗糖醋汁,比例大约是:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀准备好

    3、将腌好的带鱼段用纸巾吸去其水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。 锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄捞出

    4、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味

    5、加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁不够可以适当再加些水

    6、煮开后小火炖10分钟

    7、然后大火收浓汤汁即可食用。