水鱼是什么？水鱼的养殖，水鱼的做法

简介

水鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、甲鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

分布范围

全国各省（区）均有分布。其栖息于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域，也常出没于大小山溪中。喜在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动并晒太阳。捕食螺、蚌、鱼、虾、蟹、昆虫、蛙、蚯蚓等动物，亦食水草等植物。每年10月至翌年3月，潜于水底泥沙中冬眠。每年4～8月繁殖，卵生。产卵于岸边泥沙松软、背风向阳、有遮荫的地方，约经二月，靠自然温度孵化。

水鱼的功效

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症

甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益

甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

水鱼养殖

选择和建造养水鱼养殖场地是进行水鱼的人工繁殖和养殖的第一步，也是打好基础的关键的一步。

养水鱼场地的规模有大有小，可随着养水鱼者的资金等来确定，可以是一口池塘，也可以是数十口池塘组成的养鳖场；

可以是露天的，也可加盖塑料大棚或建造温室。不论场地大小，在选择时都应遵循下述原则：

养水鱼的池应建造在阳光充足、环境安静之处，避免受到惊吓，有利于鳖的生长。

养水鱼的池的土质应为粘土或壤土，有利于保水，如用易渗漏的沙质土地，必须采取有效的防渗措施。

水源水质必须良好、洁净，没有受到工业、农田农药污水的污染。河、湖、水库的水较好，井水要通过晒水池提高水温，如使用已污染的水养鳖，必将前功尽弃。

水鱼场应靠近饲料源，如附近有肉类、鱼类加工厂或水生动物资源（螺蚌等）丰富的地方等，可利用其内赃等废弃物及鲜活天然饵料养鳖，降低成本。在设计养鳖池时，应根据养殖对象（亲水鱼、稚水鱼、幼水鱼、成水鱼）的不同而分别设计。

淮杞炖水鱼汤

主料：山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克

辅料：猪肉(瘦)100克,桂圆肉10克

调料：姜3克,盐3克

淮杞炖水鱼汤的做法：

1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。

2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。

3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。

4. 姜洗净，切片。

5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。

6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。