1 黄鳝基本介绍
黄鳝主要分布在辽河流域以南，黄河下游，长江中下游及沿海各地区，其中以长江中下游、四川盆地、江汉平原、珠江流域品质较佳。
1.1 一、形态特征
黄鳝体形长，前端圆筒形，横切面近乎圆形，往后部逐渐偏扁，尾端尖细。头颈部略粗于身体，呈锥形，口大，口裂延伸到眼后，眼小，为透明皮膜所覆盖，视力退化，鼻孔小，有前后两对鼻孔，鳃孔小，左右鳃孔在腹面下领后根处相连，呈“８’’字型，鳃３对，严重退化，无鳃耙。唇发达，下唇尤为肥厚。无鳞，无须，体表粘滑。侧线发达，略向内凹，直走体 侧部。无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化为皮褶，与尾鳍相连。体呈黄褐色，具不 规则黑斑，腹面灰白色。黄鳝体长为体高的23－31倍，为头长的11～14倍，成 鳝一般体长50~70ｃｍ，体重80~300克，较大者体长可达89.6厘米，体重3480克， 在人工正常养殖条件下，良种鳝长势是自然状态下野生鳝的3倍以上。黄鳝通过口腔内壁表层组织、皮肤呼吸。
1.2 二、黄鳝的习性
黄鳝多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，为底栖性鱼类。其适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域最为适宜，黄鳝性喜穴居生活，通常昼伏夜出。白天潜入泥底及池堤、或石缝中，很少活动；夜间出穴觅食，活动频繁。黄鳝的活动与水温关系密切，冬季有“蛰伏”习生，当水温下降到10℃以下时，便进入洞穴，进入冬眠状态。翌春，水温回升到10℃以上时又出穴活动和觅食。生存的水温最低4℃，最高40℃，最适生活水温为16℃～28℃。黄鳝对低氧的耐受能力较强，因口腔表皮能直接呼吸空气，所能能够在水体溶氧条件很差的条件下生存，即使出水后，只要能保持皮肤的湿润，仍可存活相当长的时间。
1.3 三、黄鳝的繁殖
黄鳝的性反转现象较为普遍，即某一时期的雌体个体在另一时期会变为雄性。据观察，其第一次性成熟的个体绝大部分为雌性，而产完卵后即变为雄性，以后终生保持雄性状态。在其群体组成中，体长24厘米以下的成熟个体多为雌性。黄鳝一般1冬龄性成熟，性成熟的最小个体为体长20厘米，体重17克。黄鳝的性腺发育很独特，两侧性腺发育不对称，一般是左侧发育而右侧退化。在繁殖季节卵巢发育成熟时，雌鳝腹部膨大，卵巢几乎可以充满整个腹腔，把肝脏等内脏器官向上挤到胸腔，膨大的腹部柔软呈橘红色，透过腹壁，肉眼可见到卵巢的轮廓与卵粒。黄鳝具有很特殊的性逆转现象，即在某一时期的雌性个体在另一时期会变为雄性。研究发现，黄鳝从生命开始到第1次性成熟时，为雌性，以后随着年龄增长，进入雌雄同体阶段，即在同一鱼体的性腺中，同时存在着卵子和精子，并逐步过渡到全部成为雄性，以后终生保持雄性状态。
1.4 四、黄鳝生长周期
人工饲养黄鳝生长周期为4~6个月可达上市规格，长江中下游地区繁殖季节为5~9月份，以6~7月份为高峰期。珠江流域繁殖期为4~7月份，高峰期是5~6月份，一般养到10月份即可达到上市规格。一般情况下，2冬龄体长30～40厘米的个体均为雌性；3冬龄体长35～50厘米的个体，雌性约占60%，其余已转为雄性；4冬龄体长47～59厘米，雌鳝所占比例降至30%左右；5冬龄体长50～70厘米，雌鳝比例降至12%；6冬龄体长68～75厘米，已全部转化为雄性鳝。
1.5 五、黄鳝的食性
鳝鱼的人工养殖必须经过驯食才能成功，需驯化的鳝苗分为二类：一类是刚收购或自己捕捞的鳝苗，这类鳝苗驯食相对较易。刚放养的鳝苗要停食让它饥饿一二天，然后用鲜鱼打成浆或肉泥，用水冲稀（一般鱼肉与水的比例为5：1）用纱过滤去除鱼肉，鱼刺等物，再用滤出的鱼浆水浸泡颗粒配合饲料（每千克饲料使用0.5kg鱼浆水浸泡10分钟），然后定点投入网箱内。第一天投饵为鱼体重的1％，以后根据吃食强度适度调整投喂量，并逐步减少鱼浆用量直到完全不用，正常情况下，一般7天之内可诱导黄鳝正常摄食人工配合饲料。另一类是已经开始正常食鲜饵（冰冻鱼、鲜鱼、蚯蚓等）的鳝苗。这类鳝苗驯食时饥饿时间须稍长一些，浸泡饲料的鲜饵必须使用停食前使用的鲜饵，因为黄鳝对食物转化的适应期较长。一旦摄食正常以后不要轻易改变饲料品种，以免造成鳝苗转食难而停食，影响生长。值得注意的是驯食过程中，浸泡饲料的鱼浆水中不能混有成形的鱼肉鱼块等物，否则鳝苗会选择先吃这些成形物，如已经半饱便会对配合饲料失去兴趣，影响驯食成功的速度。
2 夏秋季养黄鳝技术要点
夏秋季黄鳝管理工作要围绕催肥增重而展开，只有这样才能获得养殖成功。主要管理工作有：
2.1 1. 调控水温
黄鳝适宜生存水温为15～30℃，最适水温为24～28℃，水温超过30℃时摄食量减少，超过32℃时摄食很少，且出现热昏迷。夏秋季正值高温季节，日照时间长，阳光充足，鳝池水很浅，如果没有遮阴物，白天水温会迅速升到35℃以上，对黄鳝造成危害。所以，必须加注新水，一般每1～2天加水1次，使鳝池水深保持在20厘米。加水时要注意水温温差控制在±2℃范围内。
2.2 2. 设置遮阴物
在夏秋季到来前，在鳝池两边种植葡萄、丝瓜、带豆等攀缘植物遮阴，并在鳝池上方搭建棚架，遮阴面积约占池面积的2/3。鳝池中还需移栽水花生、水葫芦、水浮莲等水草，水草面积占鳝池或网箱面积的3/4～4/5。
2.3 3. 管好水质
“好水养好鱼”是渔业养殖生产总结的实践经验。夏秋季气温高，再加上投饵量大，池水易变质，管理上稍有疏忽，水质就会出现恶化。水质好坏可以通过化学方法测定并分析水体的溶解氧、pH值、总氨、亚硝态氮等基本参数来判断，也可以通过观察水色判断，一般好水呈黄褐色、红褐色、绿褐色。好水还应“肥、活、嫩、爽”。“肥”指水色浓，浮游植物含量高（20～50毫克/升）并形成水华。水的肥度常用水体透明度来衡量。水体透明度应在25～35厘米之间，即手伸入水中15～20厘米处弯曲手腕时五指若隐若现作为肥度适当的指标。“活”指水色和透明度常有变化。水色不仅要求有日变化，而且要求每半个月有周期性变化。“嫩”指水肥适中，水不老。水老则水色发黄、发褐或发白。“爽”指水质清爽，水色不太浓，透明度不低于20厘米，浮游植物含量在100毫克/升以内。为保持良好的水质，除坚持每1～2天换水1/2或1/3外，每7～10天泼洒1次生石灰，使水体pH值保持在7.0～8.0之间；平时还要及时清除池中残饵和污物。
2.4 4. 科学投饵
夏秋季水温很适宜黄鳝的生长，只要饵料营养能满足黄鳝的需求，鳝体增重很快。因此，投喂的饵料不但要保证数量，而且更要注重质量。在质量上，一定要新鲜，变质饵料不可投喂，对动物性饵料要进行清腐消毒。在品种上，凡有条件的养殖户最好投喂鲜活饵料；也可与人工配合饲料按1∶1或2∶1比例搅拌投喂。单纯投喂小杂鱼等鲜活饵料，投喂量为黄鳝体重的10%～15%；若配合饲料蛋白质含量达到45%以上，则饲料投喂量为黄鳝体重的2%～3%，每天早、晚各投1次。秋天水温逐渐降低，上午和晚上摄食减少时，可以逐渐集中到水温较高的中午投喂，每次投喂饵料数量要足。
2.5 5. 防止缺氧
养殖池中黄鳝密度大，池底残饵等有机物累积多，产生有害气体多，水温高、天气变化时容易发生缺氧。在低氧状态下黄鳝浮头，反应迟钝，遇此情况应立即加注新水，减少投饵量，采取增氧措施。生产中常使用增氧机增加水体溶氧量。增氧机使用要遵循“六开三不开”的原则。“六开”即晴天时午后开、阴天时次日清晨开、阴雨连绵时半夜开、下暴雨时上半夜开、温差大时及时开、特殊情况下随时开；“三不开”即早上日出后不开、傍晚不开、阴雨天白天不开。
2.6 6. 加强巡池
巡池时发现病鳝、死鳝，应立即捞出，并分析死因，对鳝池进行消毒。经常检查水位的深浅，池壁和池底有无裂缝以及排水孔拦鱼网是否完好。
2.7 7. 防治病害
黄鳝一旦发病，治疗效果很不理想。因此，必须采取“无病先防、有病早治、防重于治”的方针。夏秋季天热、水温高，病原微生物极易繁殖，应采取以下综合防病措施：首先把好水质关，应防止水温突变，合理、适量投喂优质饲料，保持良好水质；其次把好药物预防关，夏秋季每半个月进行1次药物预防，采用体外消毒消炎和内服相结合的方法，外用药有氯制剂、磺制剂、季铵盐和有机硫消毒剂等，内服药有杀菌驱虫和强体保健两大类，主要是中草药制剂和土霉素等杀菌药物，也可以用微生物制剂、底质改良剂等，改善水质对疾病预防等有重要意义。
3 养黄鳝注意事项
3.1 （1）水体的选择
一般能养殖鱼、虾且排灌方便的水体都能养殖黄鳝，水体大小不限，只要能设置网箱的池塘、河沟、水库、藕塘均可，但水深最好在1m以上，水质较好，中性偏碱（pH值在6.8-7.5之间），同时水温要求变化不大，若池子太小水温易变化，不利于鳝鱼养殖。
3.2 （2）网箱设置
1.网箱的大小：一般视水体大小而定，最常见的是长8-9m，宽2-3m,深1.5-2.0m，每个网箱20平方米左右。
2.网箱的材料：采用质量较好的聚乙烯网片缝制，有些伪劣网片看上去无光泽，称起来很重，这种材料做的网箱用不到一年就老化，中途又要换网箱，不宜选用。
3.网箱的安装：一个6-8m长的网箱用6根竹子或木桩固定网箱底部四角，以免网片上浮。也可在池塘对应的两边打桩，将钢丝绳固定在桩上，再把网箱挂在绳上，四角吊石头防网片上浮。如果是水库等较大较深的水体无法打桩或插竹子的水体可在水中放空油桶或泡沫浮子等扎排安装网箱，效果更好，无论哪种形式网箱之间必须留有操作喂食的通道。网箱入水0.5-1.0m，露出水面0.4～0.8m。箱底与池底距离最好在0.3-0.5m以上。至于放网箱的数量，视具体情况而定，因鳝鱼有耐低氧的特性，如果水体大，水交换方便，只要操作便利，全池放满也可，但水体小且水交换困难，则不能放得太多，因水体长期处在缺氧状态下，水质极易恶化，影响鳝鱼摄食生长，甚至发病。
4.网箱内的环境：除水以外再就是草，因网箱内无泥，鳝鱼主要靠水草栖息，有无水草是养殖成功与否的关键之一，水草以水花生、油草、水葫芦为最好，水草必须多放，成活后以看不见水为宜，水草主要有以下几个作用：①供鳝鱼栖身、避光；②吸收箱内水中营养，减少污染，净化水质；③避免阳光对水直射，稳定水温，夏天可以避暑。所以说水草宜多不宜少，但要在网箱两头各留一处能看见水的地方，作为投饵场让鳝鱼吃食，该位置要固定，若水草长满了吃食的地方，则要经常取走一些水草，但不能使吃食的地方空荡荡的，吃食的地方一般留脸盆大一块能看到水的地方即可。
3.3 （3）鳝种放养
在投放鳝种前网箱必须浸泡7－15天，以使网片光滑，不擦伤鱼体。投放的鳝种每箱内必须规格一致以免互相残食，一般每平方米放1-1.5kg左右，放养规格为50-100g/尾为最好，因鳝鱼养殖时间短，种苗太小难以达标，又因太小的都是雌性，成活率较低。放养时可搭配放养泥鳅3-5尾／平方米在箱内可起到清除残饵、清洁网箱的作用。由于现今人工繁殖黄鳝数量有限，目前全部采用天然苗种，因此收购放养鳝种要避开黄鳝繁殖期，一般宜4月至5月初（公历或7月至8月，气温高放苗成活率也较高，养两年的宜在8月至9月进苗越冬后第二年继续养成大规模商品鱼。苗种要求健康无损伤，鳝种下箱前必须用3％-5％的食盐水、80-120万国际单位青霉素或20g／立方米的高锰酸钾水浸泡5—10分钟，以杀灭外来病原。苗种的颜色以黄色、花色最佳，灰色或绿色的较差一点，市场销售也是如此，灰色的价格稍低。
3.4 （4）投喂管理
黄鳝摄食方式为鱼类中较少见的吸吸式，捕食时综合运用其嗅觉、味觉、视觉。侧线系统，因其嗅觉、味觉灵敏，视觉迟钝，所以对食物要求甚严，但遇到可口食物时十分贪食。人工养殖的黄鳝，宜投喂黄鳝膨化颗粒料，投喂量为体重的1％～2％，要勤观察，投喂与气候、水温有关，一般很快吃完说明偏少，几个小时后未见吃完，说明偏多，要根据实际情形调整。值得注意的是当黄鳝适应了某一种饲料后，勿随意变动饲料品种，否则黄鳝拒绝摄食。水温在25-28℃时，一天可投喂两次，分别在上午6-7时，下午5-6时，日总投饵率为2％-4％。在此温度之外每天下午5时左右投喂一次即可，投喂量酌减。30℃以上、15℃以下时可停止投饵或隔l-2日投一点也可。投饵时，定期加一些保肝宁、利胃散、复合维生素之类药品，对提高成活率，增强抗病力，提高饲料回报率有很大的帮助。另外，在阴雨或闷热天气时，投料也要相应减少，并及时捞除残剩料。
3.5 （5）网箱日常管理
网箱养殖水体相对较为稳定，但对水体较小的池塘宜适当换水，有条件的保持微流水则更佳，以维持网箱内水体活度。在洪涝及干旱季节要注意保持水体水位稳定。每隔10-15天适当泼洒生石灰调节酸碱度，pH在6.8-7.5为宜。由于黄鳝网箱网目较密，加上水体中污物。网箱内残饵、粪便等排泄物极易堵住网孔，使网箱内外水流交换受阻，因此，必须经常洗刷网箱，必要时必须换网，同时严格检查网是否破损以提防逃鳝以及清除腐烂的水草。平时注意巡视了解黄鳝活动摄食情况，发现异常应找出问题及时解决。
4 养黄鳝方式：网箱养殖黄鳝
网箱养殖具有投资较小、方便在鱼塘开展黄鳝养殖、规模可大可小、操作管理比较简便、水温容易控制、养殖成活率高等优点。有湖泊、水库、池塘等水量充足、水 位平稳条件的均可选择此法。制作网箱所选用的材料一般为聚乙烯网布，网箱一般制作成长方形或正方形，底面积以不大于20平方米为宜。箱体深度为 1.2-1.5米（一般入水深度为50厘米，水面上的70-100厘米为防逃部分）。根据网箱大小裁剪网片，采用优质尼龙线，用鞋底机或缝纫机缝合。网箱 上缘四周翻卷同时缝入小指粗的尼龙绳和留出绳头便于捆绑到木桩或支架上。塘水位不深可打桩安放固定式网箱，水位较深的塘安放浮式网箱。静水池塘设立网箱总 面积不超过池塘总面积的30%，有流动水的池塘其网箱面积可达池塘总面积的50%。
5 养黄鳝方式：小池密养
小池密养具有预防疾病用药准确、用药量小，观察、管理方便，彻底防逃，用水量小，便于繁育等优点。此法适合全国各地的黄鳝出产区。一般鳝池面积10-30平方米，修建规格为2.5米×4米、3米×5米或3米×10米，深度为50-70厘米。内角建成弧形，池沿上砌探头砖，使池顶的砖块与池壁呈“T”字状。整个养殖池都建在地面上，先在池的四周平地铺一排平砖，再在上面砌池壁，池壁可以砌立砖（墙厚6厘米），然后池顶再放一块平砖，使整个池壁与墙脚和顶上的“探头砖”呈“工”字形。池底用水泥河沙加石子拌匀打底，并使整个池底向出水口的一方略微倾斜，以利排水。截取一节长度比池壁厚度多5~10厘米，直径为5厘米PVC塑料管，在其两端均安上一个同规格的弯头，将其安装在养殖池的排水孔处，使其一个弯头在池内，另一个弯头在池外，弯头口与池底相平或略低。若要将池水深度控制在30厘米，则只需在池外的弯头上插上一节长度约为30厘米的水管。当池水深度超过30厘米时，池水就能从水管自动溢出。若要排干池水时，只需将插入的水管拔掉。如果养殖池较大，我们可以多设一个排水管。[3]
6 养黄鳝方式：土池养殖
采用土池养殖黄鳝，改造1亩（667平方米）稻田，仅需投资2000元左右，加上配套修建几口观察池，总投资仅3000元左右，成本比网箱还低。土池养鳝采用泥埂代替了网箱的“跳板”，加上土池内水的深度为50厘米左右，管理非常方便。我国的稻田众多，利用稻田直接开展黄鳝养殖，平时的管理、观察、捕捞都很成问题，也不能够形成产量。将稻田改建成土池便于集约化管理，容易形成较高的产量。据有关数据统计，采用传统的稻田养鳝，亩产黄鳝仅100-200公斤，将其改建成土池后，亩产可达2000公斤左右。对于没有其他场地或初期的资金不多的养殖户，这无疑是养殖的首选。修建土池选用能灌水达40厘米以上的稻田，四周将聚乙烯网布埋20-30厘米到泥土下，其余网布要打桩固定以防逃。稻田中间也用网布隔成50-100平方米一个的土池，池中放竹框铺水草即可。养殖户采用何种方式养殖黄鳝，应根据自身的条件因地制宜进行选择，各类鳝池的具体修建方法参照《黄鳝生态小池密养新技术》。
（1）放养时间水库、河道、湖泊中的水比池塘水升温慢，华南地区2月中旬，华北、华东地区3月中下旬，东北地区还要晚～些。水温升到15℃时，才放鳝种。网箱养鳝放养密度为每平方米100～150条，鳝种规格为每条40克。规格小的鳝种。上以多放。鳝种放养前要消毒，用3%一4%食盐水浸泡10～15分钟。
（2）饲养鳝种入箱后3天内不喂食，等它适应了新环境后再喂，每天傍晚喂1次，摄食旺季的7～9月份，上午9时增加喂食1次。饵料可以用水库、河道、湖泊里捕捉的小鱼虾，也可以自己养蚯蚓、螺、蝇蛆、黄粉虫等。投喂量每天为黄鳝总重量的4%一8%，具体喂量根据黄鳝的吃食情况而定。
（3）巡查网箱养鳝每大都要巡查1～2次，提起四边网衣检查有没有破裂的地方，有没有网日被污物、藻类、各在堵塞。如发现网衣破裂，要及时修补或更换；网上堵塞。司以把四边网衣提出水面，用高压水枪冲洗，或者用铁刷子刷一遍。
（4）保持水位恒定水库、河道、湖泊等大的水体，每年受降水量的影响，水位变动很大，这对黄鳝的牛长有害。我们可以在固定式网箱四周的粗竹竿上安上滑轮，可使网箱上、下移动。养殖期间要随着水位的变化不时地调整网箱位置，只要能使网箱上口高出水面10厘米就可以。活动式网箱能随水位变化而自动调节。
（5）移植水生植物黄鳝善阴怕晒，为给黄鳝提供适宜的环境，网箱内要移植一些漂浮性的水生植物，如水花生、水浮莲等，移植面积为网箱面积的1/2～1/3，还要定期将过多的植物措出来。
7 养黄鳝技术-常见病害预防
（1）、赤皮病：此病又叫赤皮瘟、擦皮瘟。此病大多是因鳝的皮肤在捕捞或运输时受伤，细菌侵入皮肤所引起的。
症状：体表局部出血、发炎，尤其腹部和两侧最明显，呈块状，严重时可腐烂至骨。病鳝身体瘦弱，春末夏初较为常见。
预防：放养前每立方米水化10克～20克的漂白粉浸洗鳝体约半小时；发病季节用漂白粉挂篓进行预防（每平方米用0.4克，大池可用2个～3个篓，小池可用1个～2个篓），用竹子搭成三脚架放在池里，再用绳子把篓吊入水中；在捕捞和运输种苗时，操作要小心，勿使鳝苗受伤。
防治：用漂白粉在全池泼洒，每立方米水用1克，对成溶液泼匀，并接合挂篓治疗。方法同上；用磺胺类拌料投喂，第1天按池内鳝量每50千克用药5克，第2天用药减半，方法是把药拌入适量的面粉糊内，晒干后投喂；用10%食盐水洗擦患部，或把病鳝放入2%～3%的食盐水内浸洗15分钟～20分钟；每立方米水用明矾0.05克泼洒，2天后用生石灰25克泼洒水面；将五倍子研碎，开水冲溶后，全池泼洒，使池水中每立方米的药液浓度为4克；每50千克黄鳝，用辣蓼干粉500克，艾叶粉100克，制成药饵投喂，连续3天～5天；每50平方米水面用新鲜马尾松针叶150克～200克研细，对水后滤汁全池泼洒；每50平方米水面用蓖麻鲜叶或嫩枝150克～200克，扎成数小捆，插入泥土中让其自然腐烂，每次3天～4天，连续插2次。
（2）、细菌性肠炎：此病又叫烂肠瘟，乌头瘟。
症状：行动缓慢，停止摄食，头部显得特别黑，腹部出现红斑，肛门红肿，轻者腹部有血和黄色粘液流出，重者发紫，很快死亡此病一般在 4-7 月份发生流行较快。
预防方法： 1.用石灰水彻底清池每平方米 15-25 克； 2.在发病季节每 10—15 天用漂白粉消毒一次。
治疗方法： 1.用磺胺噻唑每 50 公斤鳝种用 5 克拌料投喂； 2.用大蒜每 50 公斤鳝种 15 克拌料投喂； 3.2-6 天后减半继续投喂， 另外还可用呋喃西林代替，每 50 公斤鳝种用 2克拌料投喂。
（3）、发烧病
病因：黄鳝养殖密度过高，体表粘液在水中积聚发酵，使水温骤升，溶氧降低引起发病。
症状：病鳝在池内表现不安，相互缠绕，体表粘液脱落，池水粘性增加，头部肿胀，造成大量死亡。
防治方法：降低养殖密度，更换池水或在池内搭养少量泥鳅，以便吃掉残饵，维持良好水质，防止鳝鱼缠绕。发病后可用0.07%浓度的硫酸铜液，按每立方米水体5毫升的用量泼洒全池。
