大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”,6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
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大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”,6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
1、杀菌
大蒜所含有的大蒜素，杀菌能力比青霉素还要历害，它能有效的杀死葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌，及白喉，痢疾，伤寒，结核杆菌和霍乱弧菌，等等都有抑制和杀灭的作用。注意生吃大蒜比熟吃，更有杀菌作用。
2、壮阳
大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要，此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。
3、抗癌
大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变，避免正常细胞向癌细胞转化，同时，大蒜中的硒含量，也能杀死癌细胞，从而降低癌症发病率。
大蒜种植技术，大蒜干尖不仅会导致产量降低，而且影响蒜头和蒜薹商品率的提高，所以一定不能忽视。
针对上述黄叶干尖产生的原因，可采取下列预防措施：
1、精选优种。选择蒜瓣肥大，底芽齐全，顶芽肥壮，色泽洁白，无伤口，无病斑的蒜瓣做种。据调查，在同等肥力和管理水平下，蒜瓣的大小与产量成正比，蒜瓣大、蒜母营养多，植株壮，抗逆性强，形成的蒜薹粗、蒜头大，产量高。
“大蒜种植技术：大蒜黄叶干尖预防措施”
2、提纯复壮。建立大蒜种子田或者用气生鳞茎繁殖，恢复大蒜种性，提高生活力。也可以茎尖培养，培育无毒的脱毒大蒜。
3、精心栽培。
（1）选择土质疏松、肥力较高的砂质壤土，种植前亩施农家肥4000公斤。（2）苗期亩撒施草木灰100公斤，既防止土壤干裂伤及蒜根，又增施钾肥。（3）在退母前期可以叶面喷施甲壳素+含叶面肥、氨基酸叶面肥，增强植株抗性；下种前增施有机肥，也可以退母前适当追施氮肥，可以有效减轻干尖危害。（4）掌握蒜苗生长期墒情，保持田间最大持水量60%——70%,否则，土壤过干过湿都易产生黄叶干尖现象。（5）蒜苗生长前期，定期叶面喷施抗枯宁，疫霉清、磷酸二氢钾等，提高抗逆性。在烂母前10——15天，亩施尿素10公斤，保证此期根系吸收。（6）在外界气温高、昼夜温差小时早晚喷雾清水，补充水分或喷施150毫克/公斤的亚硫酸氢钠，抑制植株营养消耗，减少叶片水分蒸发，缓解干热风的危害，延缓叶片发黄和植株早衰。（7）大蒜叶枯病地区根腐病也能造成大蒜干尖，建议菜农们要根据实际情况具体防治。
原因：1、正常的生理现象。大蒜在幼苗期的吸收根由纵向生长转为横向生长，并吸收养分和水分供植株生长发育之需，功能叶不断长出进行光合作用制造养分，植株生长也由依靠母瓣营养逐渐过渡到光合营养。在此期间，母瓣因养分殆尽，逐渐萎缩，直到干瘪成膜状物，这一过程称“退母”或“烂母”.“退母”期间，大蒜瓣芽及花芽正处在分化期，需大量养分，这时母瓣养分已耗尽，植株靠自养还不很适应，因此养分供应处在青黄不接的状态，表现在植株上为第一至第四片叶尖端枯黄，这种现象称“干尖”.所以“干尖”是大蒜植株的一种生长过渡，不是施肥少，更不是病害造成的。
2、不正常气候的影响。大蒜是冷凉蔬菜，茎叶生长的适宜温度为12——16℃，当气温达到26℃以上时，叶片呼吸旺盛，水分蒸腾大，养分消耗多，这时在植株上部叶片顶端产生黄叶，从叶尖向基部逐步发展，进而出现干尖。如遇上干热风，对叶片危害更重。发生越早，危害越重。
3、栽培措施的影响。大蒜的根系是喜湿根系，须根分布范围小，对水肥要求较高。土壤过干或过湿，肥力不足，极易出现黄叶干尖。另外连年重茬种植，密度过大，缺乏氮素或钾素肥料也易出现黄叶干尖现象。此种原因产生的黄叶干尖在生产上较普遍，常在植株上部叶片上发生。
4、大蒜退化或感染病毒。由于大蒜长期用蒜瓣进行无性繁殖，造成大蒜退化，生长势降低，抵抗病害能力及适应不良环境的能力下降，若遇上不当的种植措施，便产生黄叶，出现早衰，严重影响蒜薹和蒜头的产量和品质。
