鲳鱼价格多少钱一斤？鲳鱼的做法

    鲳鱼简介

    鲳鱼,别名有镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等.体短而高,极侧扁,略呈菱形.头较小,吻圆,口小,牙细.成鱼腹鳍消失.尾鳍分叉颇深,下叶较长.体银白色,上部微呈青灰色.以甲壳类等动物为食.鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

    鲳鱼价格

    鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小是相关的,市场条重350~500克左右的鲳鱼价格一般在24.00元/公斤左右,白鲳鱼13或14块一斤很便宜,但是有时候涨幅也会很大,休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了,个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤.红鲳鱼的价格更便宜,基本上一斤都是在5~6元左右.

    外形特征

    柳州鲳鱼在500-1500克/条左右,肉味有如鲻鱼的香味.其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质,胆固醇含量也低于所有的动物性食品,鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品.柳州鲳鱼体形侧扁成盘形,背较厚,口端位,无须,体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍,四色相配极为美观.

    体型:体短而高,极侧扁,略呈菱形,体长约20厘米.

    头:头较小,侧扁而高.吻短、圆钝,稍突出于下领之前.眼小,侧位.眼间隔呈大的弧形隆起,鼻小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状,口小,微斜.

    颌:上颌骨达眼前缘的下方.两颌各有1行细齿,排列紧密。

    鳃:鳃孔小,鳃耙短弱,排列稀松。

    鳞:鳞细小,圆形,极易脱落.侧线鳞110~130,侧线位高,几与背缘并行。

    鳍:背鳍Ⅸ~Ⅻ,Ⅰ-42~48,起点略在臀鳍起点前方.臀鳍Ⅵ~Ⅶ,Ⅰ-41~46.背鳍、臀鳍同形,鳍棘均呈截形,鳍条部前端皆隆起呈镰刀状.胸鳍长大,24~27.无腹鳍.尾鳍17,分叉很深.体银白色,上部微呈青灰色,多数鳞片上有细微的黑色小点。

    生活习性

    鲳鱼为近海中下层鱼类.以小鱼、水母、硅藻等为食.鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部.

    营养价值

    1、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症.

    2、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效.

    3、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生.

    鲳鱼的做法大全

    1、香煎鲳鱼

    【材料】鲳鱼300克,芹菜20克,番茄70克,洋葱50克,红辣椒30克,姜5克,酱油30克,白砂糖10克,盐1克,白酒20克,大葱20克,植物油20克.

    【做法】①鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用,番茄、洋葱洗净切丁,芹菜去叶洗净切末,红辣椒洗净去籽切斜片,姜切丝、葱切末待用.②鲳鱼用酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克拌匀,腌半小时左右取出.③将鲳鱼在20克热油中煎至金黄色即可.

    2、干烧鲳鱼

    【材料】鲳鱼750克,腌雪里蕻15克,肥猪肉20克,冬笋15克,酱油20克,小葱4克,姜4克,黄酒4克,干红尖辣椒15克,盐4克,炼制猪油60克,味精4克,大蒜4克,白砂糖10克,香油4克.

    【做法】①鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀,抹匀酱油.②猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁.③勺内放油烧至九成热,将鱼下入炸五成热,呈枣红色时捞出控净油.④另起油锅烧热,先将肥猪肉丁下勺煸炒,再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下,随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸.⑤再放入鱼,用微火煨,至汁浓时,将鱼捞出放盘内.⑥勺内余汁加味精、香油搅匀,浇鱼上即成。