白肌银鱼是一种营养价值很高的食用鱼，有丰富的营养和药用价值。近年来，白肌银鱼价格不是特别贵，主要分为鲜鱼和干鱼。
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白肌银鱼就是一种会进行洄游的鱼类，在繁殖季节的时候就会出现洄游，当繁殖季节过去了的时候，白肌银鱼又会再次回到海洋中。这种鱼是一种生活在东海以及南海地区的鱼类，主要是在我国的海域。白肌银鱼是一种食用鱼，常被制作成罐头销往世界各地。下面就带大家来认识一下白肌银鱼这种鱼类。
白肌银鱼是一种生活在近海的鱼类，比较特殊的是，其周身通透雪白，如果它在水中，你不仔细观察的话是很难发现到的。
关于白肌银鱼，有一个有趣的传说：春秋时期，奢靡的吴王夫差每日与西施泛舟太湖，寻欢作乐，常常把吃剩的鱼脍全部倒入湖中，太湖中的鱼儿吃了这些鱼脍之后，吸收了其中之精华，渐渐便产出了浑身透明，无骨无肠的白肌银鱼。
这时，越王勾践已准备好了要攻打吴国，一路攻打到了吴国的首都吴郡，但吴郡的城池又高又广，越国的军队一直没有办法破城而入，粮草也快用尽了。越王勾践无奈之下便欲退兵。就在这个时候，太湖中的白肌银鱼出现了！越王勾践心生一计，马上派人去湖中打捞，解决了军粮的问题。
而且有趣的是，士兵们吃了富含蛋白质和维生素的高营养白肌银鱼之后，士气大振，当晚便攻下了吴郡，于是吴王夫差自杀。他可能临死都没有想到，自己当年在太湖上用那些残汤剩饭养出来的白肌银鱼鱼，竟然到最后帮助了自己的死敌。
白肌银鱼的营养价值非常高，价格不是特别贵，鲜活鱼大约在6～10元左右一斤，干鱼大约在30～40元左右一斤。而且白肌银鱼资源丰富，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，成为近几年出口创汇的重要品种之一。
1、预防贫血：白肌银鱼含钙非常丰富，超过一般鱼类，能预防大肠癌的发生，而且还含有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
2、润肺止咳：白肌银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾等疾病。
3、抵抗衰老：白肌银鱼含有维生素E，能够抗氧化、防癌抗癌、延缓衰老、滋润肌肤、减少皱纹、调节内分泌等。
4、增强免疫：白肌银鱼的营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，而且属“整体性食物”，利于人体增进免疫功能和长寿。
5、壮骨护齿：白肌银鱼含有镁元素，能维护骨骼健康和神经系统功能，同时还含有磷元素，而磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。
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