中医认为,芋头味甘辛、性平,具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓的功用.《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓.
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芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头.多年生块茎植物,常作一年生作物栽培.叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为"芋头"或"母芋",球形、卵形、椭圆形或块状等.母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为"子芋",再从子芋发生"孙芋",在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等.
中医认为,芋头味甘辛、性平,具有消瘰散结、通便解毒、益气健脾、添精益髓的功用.《滇南本草》中记载:芋头,治中气不足,久服补肝肾,添精益髓.
香芋,又称地栗子,学名为美洲土栾儿.豆料,多年生蔓生草本植物,一般作一年生栽培.块根呈球状,形似小马铃薯,直径2——7.5厘米,表皮黄褐色,肉白色,是人们栽培所求的食用部分.因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋.
1消肿抗瘤
芋头中富含丰黏液蛋白,能产生免疫球蛋白,提高机体的免疫力,可以作为防治癌瘤的常用主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用.
2补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,适用于神疲乏力,精神萎靡,气短多汗,反复感冒,早衰等症状.
3防治痛风
中医认为,毛芋头具有消肿散结的功用.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,能缓解痛风患者关节肿痛等症状.
4紧致皮肤
芋头富含胶原蛋白,其粘滑之性可防治皱纹,保持肌肤水分,增强皮肤的弹性,达到紧致皮肤、延缓衰老的目的.
香芋扣肉
食材:
240克香芋、240克熟五花肉、2片生菜、10克葱段、2克葱花、8克姜片、10克腐乳、10毫升料酒、各2克盐、五香粉、15克海鲜酱、10毫升生抽.
1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片.
2 熟五花肉切片.
3 取一碗,倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱.
4 搅拌均匀,制成酱料.
5 放入五花肉,拌匀,腌渍10分钟.
6 取一碗,呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好.
7 淋上调好的酱料.
8 取电蒸锅,注入适量清水烧开,放入五花肉.
9 盖上盖,将时间调至"40".
10 揭盖,取出五花肉.
11 将生菜叶反面铺上.
12 再在生菜叶上放上盘子,将五花肉倒扣在盘子上,撒上葱花即可.
香芋卷
食材:
500克低筋面粉、100克砂糖、4克泡打粉、4克干酵母、200克火腩、200克香芋.
1 把面粉开窝,再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水, 拌至糖溶化.
2 再将面粉一起拌匀.
3 搓成纯滑的面团.
4 静置30分钟.
5 静置好后把面团分切成多个小面团.
6 将小面团分别擀成"日"字形的长条.
7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上,然后卷起来,捏紧成型.
8 放入蒸笼内静置30分钟,松弛,开大火蒸约8分钟即可.
