柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇.柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素.柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效.

茶树菇怎么挑选

1)盖厚:指的是茶树菇的菇盖,好的菇盖不仅完整,而且厚度合适,类似小钮扣或者食指大小,盖厚是建立在未开伞的基础上,单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高.

2)柄细短:茶树菇菇柄,好的茶树菇菇柄只有食指的 1/3 左右那么大,越大质量越不好,也就越老.

3)未开伞:主要指的是菇帽呈圆形,小而厚,菇盖底下有白膜,开伞的菇盖大而且扁平,菇盖底下无白膜,这种等级的价格一般不高.

4)色泽:茶树菇茶树菇,就是茶色为最好.

茶树菇营养价值

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%.所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸.总氨基酸含量为16.86%.人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素.中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用.

茶树菇排骨汤做法

制作步骤:

1、把材料准备好.

2、锅中煮开适量水,把洗干净后切成块的排骨放进锅中,焯10分钟.

3、取出,用清水冲干净浮沫.

4、板栗用水泡洗一下.

5、茶树菇提前用温水泡开.

6、去掉根部的泥块,切成小段.

7、汤锅中注入适量清水,加入洗干净的蜜枣、去皮后的姜、板栗和排骨.

8、大火煮开,转中火煮1小时后加入茶树菇.

9、转大火,煮开,再转回中大火煮30分钟即可.

10、喝的时候再按个人口味调入适量盐.

11、非常地鲜、香,还有消脂、清肠胃、瘦身的功效.

小贴士:

1、煲汤的水要一次性放够,千万不要中间再添水.

2、凉水放材料,因为这样食材的营养物质才会缓慢地融入汤中,并且会保持汤色的清澈.