秋茄子并无毒,茄子里含有茄碱,适量摄入有降压、抗癌等保健作用,但是一旦摄入过多,可能造成碱中毒.然而,只有在达到一定量的情况下才会引起中毒.

茄,茄属植物.茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,叶柄及花梗均被6至10分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色,渐老则毛被逐渐脱落.叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺).能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密.果的形状大小变异极大.果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等.

果可供蔬食.根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂.种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒.

茄子中含有的茄碱，具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用,是茄子保健作用的来源之一;但人体摄入量高时也会发生中毒.

科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高.盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低.

测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低.也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高.

但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中.因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的.

同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除.唯一的办法就是控制摄入量.

好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应.400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的.

其实,秋天的茄子并无毒.茄子里含有茄碱,适量摄入有降压、抗癌等保健作用,但是一旦摄入过多,可能造成碱中毒.但是,只有在达到一定量的情况下才会引起中毒.而人们正常情况下吃的茄子量并不多,不会引起什么麻烦,可以放心食用.

人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱.吃一个80—100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量.不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解.而吃1.15公斤以上,才有生命危险.