高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,是我国传统的五谷之一.属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一.

高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,是我国传统的五谷之一.属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一.有食用及药用多种功效.主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地.按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质.籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种.中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料.

性味归经

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经

功用主治

具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症.具有补中益气的功效,可以治神疲无力,胃疼泛酸等.高粱米外用有燥湿敛疮作用,可以治杖疮,鹅口疮等.

高粱米食疗方

1、红高粱50克,大枣10枚,高粱炒黄,大枣去核炒焦,共研细末,吞服或米汤调服.2岁小儿每服6克,3—5岁小儿每服9克,每日2次.适用于小儿消化不良.

2、高粱30克,羊肉50克,共煮粥后食用.功能温中止汗.适用于阳虚自汗、四肢不温等.

3、陈年高粱loo克,炒黄研细末,用鸡蛋清或麻油调和,涂患处.功能收敛生肌.适用于鹅口疮、湿疮等.

4、高梁籽60克,水煎服.功能消食散积.适用于伤食积滞.

5、高粱30克,白矾6克.将高粱炒熟,与白矾混合,共研细粉,每次开水送服9克,每日3次.功能止泻.适用于腹泻.

6、高粱花(即炒炸开裂的高粱米)6克,石榴皮15克,每日l剂,2次煎服.夏天儿童因食西瓜过多而腹泻,用上方后平均2剂可收效,5剂痊愈.适用于小儿腹泻.

常食谱

1、高梁米粥:高梁米200克;白糖适量.先将高梁米淘洗干净,放入锅内,加入适量清水,用旺火烧开后,再转小火熬煮,熬至米汤稠厚即可.食用时,将粥盛人碗内,加入白糖即成.本品营养丰富,口感滑爽,滋味香甜.功效温补脾胃.

2、高粱赤豆粥:高粱米loo克,赤豆100克,白糖适量.先将高粱米、赤豆淘洗干净,一同放人高压锅内,加入适量清水,用旺火烧沸,然后转用小火,继续煮至豆酥、粥稠即成.食用时加白糖调味.本品色泽红润,滋味香甜.功效补脾养血,温胃利湿.

3、高粱红枣粥:红枣30克,高粱米50克.先将高粱米炒香,红枣去核,再共煮成稀粥.功效益脾健胃、助消化.适用于小儿消化不良.

4、高梁黄芪米粥:黄芪20克,高梁米50克.先将黄芪加水约500毫升,煎煮15分钟,捞出去渣,加入高粱米煮成粥即可.本品营养美味,粥稠软糯.功效健脾益气.适用于脾虚泄泻,妇女白带过多.

5、高梁米鲫鱼粥:高粱米100克,鲫鱼l尾(重约250克),葱花25克,生姜末5克,精盐2克,黄酒3克,香醋5克,味精、麻油、陈皮各适量.先将高粱中的杂质去除,用清水浸泡发胀,反复淘洗干净.鲫鱼用清水洗一遍,去鳞、鳃及内脏,然后再清洗干净.接着将煮锅刷洗干净,把鲫鱼放人锅内,加清水、黄酒、葱姜末、香醋、精盐,用旺火煮沸,转用小火将鱼肉煮烂,用汤筛过滤去渣留汁,加入高粱米、陈皮煮成稀粥,调入味精,淋上麻油即成.本品米粥香糯,鲫鱼鲜美,功效止泄泻,消水消,除消渴.

6、高粱米饭:高梁米500克.先将高梁米淘洗干净,放入锅内,加入适量清水,用旺火烧沸,然后转用小火继续焖煮至熟,出锅即成.本品清香软糯.功效健脾益中.

7、高粱红枣甜糕:高粱米粉500克,面粉300克,红枣50克,白糖200克.先将高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后,加入适量温水,和成面团,发酵.再红枣洗净,一切两半,去核.将发酵好的面团制成大块,上面插入红枣,放入蒸笼内蒸至香熟,取出切成小块,装盆即可.本品香甜松软.功效调脾健胃,健腰壮骨.

8、高粱南瓜饼:高梁粉5100克,南瓜l000克,精盐、葱花、精制植物油各适量.先将高粱粉放入盆内,加适量温水,和成稀面糊.再将南瓜洗净、去皮,擦成细丝,放人面糊盆内,加入盐、葱花,调匀.然后将平锅放油烧热,用勺盛面糊倒入锅,用铲整成饼形,两面烙黄,出锅即可食用.本品咸香松软.功效健脾开胃,利水利湿.

9、高梁豆沙饺:高粱粉500克,赤豆沙300克,红糖、植物油各适量.先将红糖加入赤豆沙中,拌匀成馅.接着,高粱粉加水,和成面团,做成饺皮子皮,然后包入豆沙馅,投入热油锅内,炸至金黄色,出锅沥油即成.本品甜润味美.功效健脾利水,清热利湿.

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