甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品.全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国.甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见.

李时珍说:蔗,是脾之果.蔗浆甘寒,能泻火热.如煎炼成糖,则甘温而助湿热.自古以来就知道蔗浆消渴解酒.前人只知酒与蔗共食可生痰,难道不知它还有解酒除热之功效吗?又说沙糖能解酒醉,殊不知即已经煎炼,便能助酒为热,与生甘蔗浆的本性完全相反了.据晃氏《客话》讲:甘草遇火则热,麻油遇火则冷,甘蔗煎糖则热,煮水成汤则冷.

甘蔗分类

按外表形状也可以分为甘蔗"黑金刚"、甘蔗"黑青刚"和甘蔗"白玉蔗".

果蔗是专供鲜食的甘蔗,它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点.

甘蔗汁

糖蔗含糖量较高,是用来制糖的原料,一般不会用于市售鲜食.因为皮硬纤维粗,口感较差,只是在产区偶尔鲜食.

生长习性

甘蔗为喜温、喜光作物,年积温需5500℃-8500℃,无霜期330d以上,年均空气湿度60%,年降水量要求800-1200mm,日照时数在1195小时以上.

根据甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系,提出以日平均气温≥20℃的活动积温和限制甘蔗能否越冬和长年生长的主要限制因子的年极端最低气温(Tm)作为甘蔗气候区划指标,划分为以下四个甘蔗种植气候区:

1、积温在5000 ℃以上, Tm ≥-2℃为最适宜种植气候区;2、积温在4000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃为适宜气候区;3、积温在3000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃为次适宜气候区;4、积温≥3000-4000 ℃, -8℃ ≤Tm ≤-2℃为可种植气候区.

适宜人群

一般人群均可食用,脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用.甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品,古往今来被人们广为称道,就连那些清高儒雅的文人墨客们对其也情有独钟.唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道:"饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒."而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解,他说:"凡蔗榕浆饮固佳,又不若咀嚼之味永也",将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓尽致.

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