葵花籽油来源

从葵花籽中提取的油类称葵花籽油,油色金黄、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是欧洲人、俄罗斯人的主要食用油.

葵花子油质地纯正,清亮透明,芳香可口.由于它含有丰富的亚油酸和丰富的维护人体健康的营养物质,所以国外被誉为"保健佳品"、"高级营养油"或"健康油"等.常见品牌有多力、鲁花、金龙鱼、福临门.

葵花籽油致癌?

来源:之前有微信文章援引了一位马丁教授的观点,他发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质,醛类物质有潜在的毒性,可能导致心脏病、癌症、痴呆等.该教授发现,当被加热到180℃一段时间后,相比葵花籽油和玉米油,黄油、橄榄油、猪油产生的醛类物质会少很多,椰子油情况最好,因此他建议不要用玉米油和葵花籽油了.煎炸可以用黄油.

真相:南京市中西医结合医院副主任中医师王东旭说,科学合理食用植物油,一般不会对人体健康产生影响.中国人的饮食烹调习惯和西方有一定差异,后者以煎、炸为主,而中式烹饪方法包括炒、蒸、炖、熘、汆、煮等多种方式,比如急炒、清蒸等方式中,一般不会出现长时间高温煎炸.需要指出的是,各种油都不建议长期单一食用,经常更换食用油种类更有益健康.(东南商报)葵花籽油含的亚油酸是人体必需的脂肪酸,它构成各种细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用.

葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,这2种物质能防止血清胆固醇升高.

葵花子油中含有丰富的胡萝卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多.因此,它能降低血清胆固醇的浓度,防止动脉硬化和血管疾病的发生,非常适合高血压患者和中老年人食用.

葵花子油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质,其发热量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可产生9.499卡热量.其熔点也较低,宜于被人体吸收,吸收率可达98%以上.另外,它稍经加热,香味浓郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油.

由于葵花子油富含营养,对人体具有多种保健功能,因此被誉为"高级营养油",最近几年在国际市场上畅销不衰,大受青睐.

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