河南省长垣县，是我国四大厨师之乡之一，长垣县有一个名叫高村的村子盛产一种特产，这座距离县城十几公里的小村庄，约有400户村民，近一半农户制作加工绿豆粉皮。这个传统手工艺制作的中原特产让村子里的村民走上了致富路。每户做粉皮的家庭人均收入达到十多万元。

河南一村庄传统手工绿豆粉皮 凭啥卖到东南亚走上致富路
   很多村民家中世代均以卖粉皮为生。在他们家的庭院中，摆放了大小不一的十几口缸，无论是沉淀还是发酵，都是在缸内完成。
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   每天凌晨不到三四点钟，村民们就得起床，捞出浸泡过12个小时以上的东北优质绿豆，用粉碎机粉碎后加入清水，再用浆渣分离机进行分离。

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   据村民介绍，最麻烦之处就是过滤和提炼，首先要过滤三遍，将豆渣提炼出来，然后把剩下的浆留在缸中进行发酵，就像熟面一样，夏天只需要6个小时。而在冬天温度低的情况下，则得把缸搬到室内，等候约24小时方才发酵完成。一缸的浆经过发酵沉淀后，一层清浆浮在上面，中间分离出的是绿豆浆，最下面一层才是制作所需的绿豆芡。

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　　第二天，老张煮一锅沸水，将一铜锣状圆盆放在沸水之上，然后把纯绿豆芡加水搅拌成汁，倒入盆中。倒入豆汁后还必须不停地用双手旋转铜锣，使豆汁在圆盆内分布均匀，一不小心手就让沸水给烫了，非常需要技巧，半分钟能出一张粉皮。 最后它还需要摆放在帘子上晾晒。至此，一张地道的纯手工高村绿豆粉皮即可制成。
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   据村民讲：自2000年后，高村绿豆粉皮开始向东南亚等国家发货，很多已在国外定居的华人，逢年过节均会托亲朋购买。

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村民正在家中庭院里制作手工绿豆粉皮。

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 村民正在家中庭院里制作手工绿豆粉皮。
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 粉皮加工好以后需要在室外自然晾晒，到下午太阳落山之前，收拾回家。
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 一位村民正在归拢晾晒的粉皮。
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 一张张白色的粉皮貌似一枚枚致富的银币。后面村里的小洋楼就是村民靠粉皮致富以后建造的。