“赶紧走，要上菜了”，小时候在农村，最喜欢的就是摆宴席家的主人上门喊这么一嗓子。

那时候的摆在农村坝坝上的大锅流水宴席，味道总是那么美味。

都说高手在民间，但摆流水宴席的高手多出自农村...

那时候如果家里没地方通常都是在外面搭棚子，作为露天厨房。

案板都是得好几块，一道菜架不住份数多呀。

总结出来那时候烧的菜好吃的一个重要原因是，木材火。

因为宴席人多，所以都得准备好几个灶火，然后乡里相亲借几口大锅。炒菜都不用小铲，全部大铲子上。

那时候在农村都要干农活体力活的，所以饭量都大，也因此农村的碗都很大。

八十年代的农村碗筷桌椅都得像相亲们家家去借，那时候也都乡亲乡爱，后来就有人专门出租宴席的一套东西了，也算是新的营生。

四方桌 长条凳 家家户户都得做好标记。

大勺掌厨，那就得供着。一般农村的大厨我还没见到过长的瘦的。

没点绝活还真不敢上灶。

传菜生、墩子、后勤、择菜都是邻里乡亲的。也都轻车熟路。

农村的主宴席一般也就是猪肉、鸡鸭鱼等，在头一天就得准备食材，还得多多的准备。

农村菜好吃的另外一个重要的原因是，农家牲畜无污染。

准备好了就开始传菜吧。

儿时的农村记忆一去不返，但将是最宝贵的财富。

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