鹅肝是法国大餐最光鲜的名片之一。然而专家预测，2016年法国鹅肝的产量可能会遭遇寒冬。

　　据《世界报》报道，周一，法国农业部长宣布，为彻底断绝禽流感爆发的可能性，暂时停止在法国西南部（包括）的鹅、鸭饲养。由此，2016年法国鹅肝的产量可能会减少30%到50%。

　　法国政府决定空出这四个礼拜的“公共卫生安全期”，意味着相关的18个省份将损失950万只鸭子，相当于近三千万欧元的收入。这几个省份的鹅肝产量占全法的80%。

　　当地主要生产商代表向媒体透露，原材料的减少和生产成本的增加将可能导致鹅肝价格的猛烈上升。“我甚至怀疑年末节日的时候有没有足够的鹅肝，虽然目前的库存可以满足复活节的需要。”

　　十一月末，法国西南部有八个省份发现高致病性禽流感疫情，不过对人类没有传染性。这是2007年以来法国首次爆发禽流感。日本、沙特阿拉伯等国家已决定停止进口法国禽类副食品。

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