进入3月份以来，国内制粉企业运行困难加大。一方面，小麦价格稳中有涨，原料进厂成本增加；另一方面，下游终端产品面粉价格上调困难，而麸皮价格跌跌不休，制粉企业身处“夹板”，两头受压。
　　监测显示，3月中旬，主产区制粉企业理论加工亏损为40～50元/吨，而1～2月份加工利润普遍在30～90元/吨之间，“过山车”般的运行状况，使得制粉企业处境再现“冰点”。

　　小麦价格稳中维持坚挺

　　由于2015年国储收购力度较强，再加上部分地区小麦受灾、质量偏差，制粉企业备货库存量都不大，以后的经营也大多是采取以销定购的策略。春节过后，随着制粉企业陆续开工，部分企业开始适量补库。

　　市场流通粮源不多，而国家临储小麦拍卖因价格较高难以进入市场，导致制粉企业小麦采购难度加大，3月上旬主产区小麦价格大多上涨30～50元/吨。进入3月中旬以后，虽然小麦价格再度趋向稳定，但当前价格仍处于去年夏收以来的较高水平。

　　由于小麦市场流通粮源不多，当前一些制粉企业粮源多来自各级储备小麦的轮换出库。据了解，目前中央和地方储备轮出的2011和2012年小麦进厂价在2420～2440元/吨，与当前2015年市场小麦进厂价基本相仿或略低。尽管后期储备小麦轮出数量将会增加，但出于成本的考虑，估计储备小麦轮出价格大幅下滑的几率不大。

　　而从政策来看，“两会”反馈出的信息显示，小麦在政策方面不会出现像玉米那样大的变革，短期之内仍将使用最低收购价政策来保障广大粮农的利益，并且通过临储拍卖的形式来保障小麦市场现货的流通性，国家政策对于市场的影响依旧是不可忽视的因素，因此，小麦价格也很难出现大幅度的波动。

　　麸皮价格自由落体下滑

　　2015年下半年，主产区制粉企业麸皮出厂价格基本在1000～1200元/吨，按照常规，往年3月份的麸皮需求也并不差。但今年春节以后，麸皮价格不仅一跌再跌，而且跌幅之大往年也少有，有市场人士认为，当前的麸皮价格已遭遇10年来的超低。监测显示，目前主产区制粉企业麸皮出厂价格已经跌至800～960元/吨，春节至今已累计下跌200元/吨左右，跌幅达20%。

　　节后本该涨价的麸皮价格缘何跌跌不休？其原因：一是春节过后随着生产的恢复，制粉企业开工率提高，部分企业麸皮库存积压，市场承压加重，为保障运转，企业只得采取低价促销的策略；二是由于春节前生猪集中出栏，节后存栏普遍处于阶段低点，加之水产养殖也恢复缓慢，市场麸皮需求下滑明显；三是节后玉米价格跌声一片，拖累饲料原料价格整体下行，麸皮市场亦受拖累。

　　面粉价格上调较为困难

　　进入3月份以来，尽管小麦价格上涨，麸皮价格暴跌，但制粉企业面粉出厂价格却基本维持稳定。市场监测显示，当前主产区制粉企业特一粉出厂价格为3060～3180元/吨，与上月同期基本持平。

　　据一些制粉企业反映，为缓解企业运行的压力，近来也尝试小幅上调面粉出厂价格，但所收的效果并不理想。原因是面粉销售市场竞争激烈，加之终端需求并非旺季，上调面粉价格就意味着失去市场。

　　国家发改委数据中心监测显示，截至3月17日，全国36个大中城市富强粉平均零售价2.60元/斤，与上周持平；标准粉平均零售价2.32元/斤，微涨0.01元/斤。面粉价格上涨的幅度，不仅低于小麦价格上涨的幅度，与麸皮价格下降的幅度更是大相径庭。笔者认为，后期面粉价格仍将以平稳为主，即使价格上调，空间也相对有限。

　　制粉行业寒冬暂难缓解

　　受产能过剩的制约，国内制粉企业市场竞争较为激烈，“麦强面弱”现象较为突出。按照国家统计局公布的数据推算，国内面粉加工行业已具备3.5亿吨的加工产能，而国内终端需求量已经不到1亿吨，平均三成的开工率就能够满足需要。全行业利润也仅有1.5%上下，有的甚至处于亏损状态，“刀片”利润运行下的制粉企业生存艰难。

　　据制粉企业反映，进入3月份以来，由于小麦价格回升及麸皮价格下滑，企业加工效益受到大幅挤压，目前多加工多赔、少加工少赔，普遍亏损已成常态。

　　国家粮油信息中心监测显示，根据当前小麦及其产品价格测算，河北石家庄面粉加工企业理论加工亏损超过50元/吨，山东济南亏损40元/吨左右，河南郑州亏损接近50元/吨，三地平均亏损47元/吨左右，而一周前为盈利23元/吨左右，上月同期为盈利60元/吨左右。

　　笔者认为，受经济大环境及小麦、面粉市场自身运行状况的影响，制粉企业这种加工亏损的状况仍会持续一段时间，市场利空的影响因素暂难消失，因此，行业的寒冬在短时间内仍难以有效缓解。

　　从主产品看，面粉需求虽在一定程度上属于刚性消费，但产能的过剩使得市场竞争激烈。况且随着天气转暖、气温升高，面粉消费将逐步进入季节性消费淡季，面粉价格很难上涨，即使小幅上调，对于整体亏损的加工企业来说也是杯水车薪。

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