农业农村部部长韩长赋在出席第十七届中国国际农产品交易会时所言，进入11月，全国各地的生猪和猪肉价格已经开始回落。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据显示，截至11月15日，全国猪肉平均批发价格已由11月11日的49.61元/公斤降至48.13元/公斤，降幅达3.07%，完成11月以来首个五日连降。

另据北京新发地批发市场公布数据称，11月10日至16日期间，瘦肉型白条猪均价较上周环比下降9.6%。11月16日的平均价格为21元每斤，较10月29日的26元/公斤最高市场价下降5元。

“比如像纯瘦肉，前两周价格都在38元/斤左右，从上周开始，每天降几毛钱，现在每斤是35.8元。”据朝阳区内的一家惠邻超市店员介绍，排骨、梅花肉、大骨棒等品类也出现不同程度降价。

随后，记者走访多家小型超市摊位发现，猪肉价格普遍较上周有所下调，纯瘦肉价格均于34元/斤-35元/斤上下浮动，每斤较上周下降3-4元。而在诸如伊藤洋华堂等大型商场超市内，肉价降幅尚不明显，每斤纯瘦肉价格依旧维持在38-39元上下。

不仅如此，随猪肉同时降价的还有一众肉类替代品。农业农村部数据显示，11月11日至15日期间，除牛肉批发均价小幅上涨0.38个百分点外，白条鸡、羊肉价格均出现不同程度下降。其中，每公斤白条鸡价格由21.13元降至20.94元，降幅约0.89%；羊肉由68.61元/公斤降至67.51元/公斤，降幅约1.88%。

此次猪肉降价系11月以来首次迎来5日连降，在此之前的10月，猪价却曾因产能缺口、养殖户囤母惜售等原因，一度站上52元/公斤的历史高位，一度影响全国10月CPI同比增速创下过去七年新高。

据国家统计局日前发布数据显示，10月份全国CPI同比涨幅达3.8%，较9月扩大0.8个百分点。其中，猪肉价格同比涨幅达101.3%，拉高CPI同比上涨2.43个百分点。受替代效应影响，牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鸡蛋价格上涨12.3%-21.4%，合计影响CPI上涨约0.41个百分点。

猪肉价格下跌，很大程度是养殖端生猪均价下滑传导的结果。据搜猪网数据显示，11月15日，全国瘦肉型生猪价格已由月初的38.58元/公斤降至33.91元/公斤，价格回落5元/公斤。

“可以说这次生猪价格回落速度是非常大的。主要是由于立冬之后，天气逐渐转凉，昼夜温差较大，猪病高发期到来。养猪人担心非洲猪瘟疫情等不确定原因发生，加上屠宰场为促进销售降低肉价，引发恐慌性抛售，这也加剧了短期内猪价震荡下跌。”搜猪网首席分析师冯永辉分析指出。

北京新发地市场统计部主任刘通补充说，“价格下降一方面基于此前各部委出台一系列政策措施，提高了养殖预期，有助于产能恢复；另一方面，许多养殖户手里的生猪长大了，压栏压不住了必须卖掉，进而推动市场猪肉价格下降。”

8月21日以来，我国各部委为恢复生猪产能、保障市场保供稳价下达了一系列政策措施。10月25日，在我国农业农村经济形势的新闻发布会上，农业农村部发展规划司司长魏百刚介绍说，目前全国已有24个省相继出台了促进生猪生产的措施。9月当月，全国年出栏5000头以上的规模猪场生猪存栏和能繁母猪存栏量环比增幅分别为0.6%和3.7%。其中，吉林、辽宁、山东等12个省生猪存栏环比增加或持平，生猪生产整体上进入了止降回升的转折期。

“需要注意，目前降价情形最多维持1个月左右。”冯永辉指出，由于此前猪价过快上涨，消费者开始选择其他替代肉食品，一定程度抑制了猪肉价格上涨。但鉴于年关将至，北方杀年猪、南方做腊肉，猪肉依旧是民间消费刚需，价格仍有回升空间，甚至将大概率涨破此前的高位记录。“但想要等到生猪产能恢复，至少还需一年时间，且是在疫情得到控制的情况下。”

据中国农业科学院11月17日消息称，我国非洲猪瘟病毒科研攻关取得重要进展，科学家团队成功分离国内生猪生产中发现的非洲猪瘟病毒流行株，采用冷冻电镜单颗粒三维重构的方法首次解析了非洲猪瘟病毒全颗粒的三维结构，为防治非洲猪瘟的新型疫苗开发创造条件。

“这是在疫苗研制过程中的一项突破性进展，算是初步看清病毒样貌结构，但距离疫苗最终问世，还有漫长的过程需要等待。”冯永辉认为，一旦疫苗研制成功，猪肉或因产能过剩引发抛售。“但那是站在大周期角度来看，是好几年以后的事情；短期来看，由于产能缺口较大，疫情控制不稳定，即使到明年下半年，生猪价格仍将在20元/公斤以上高位震荡，下行可能不大。”