牛蛙是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲。因为大众对牛蛙的喜爱，一度让牛蛙成为各家饭店的招牌菜，这也促进了牛蛙市场的发展，所以就有很多人对养殖牛蛙抱有浓厚的兴趣。

牛蛙吃什么食物？

以动物性饲料为主，活的小昆虫最喜欢。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪期可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。

牛蛙的营养价值与功效：

１、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

２、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

３、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

４、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

５、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

６、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙的越冬管理

１、洞穴越冬：

为了适应牛蛙挖洞潜伏的习性，可在蛙池四周松土，并在向阳背风处，平水位线挖若干个直径１５ｃｍ，深１ｍ 的洞穴，保持湿润，以便牛蛙入穴冬眠。

２、潜水越冬

蛙池要保持水深１～１.２ｍ，不要让水面结冰，池底要留有淤泥６～９ｃｍ 厚，以便牛蛙潜水蛰伏淤泥越冬。当遇到连续寒冷结冰的天气，要进行水面破冰，以防水体冻结引起牛蛙体液和血液凝固３、草帘越冬

在蛙池北面砌一道土墙，高约 ７０ｃｍ左右，东西两头砌成北高南低的三角土墙，在离水面 ４０ｃｍ 左右，用木竹搭架，铺上草帘（重复叠盖），四周与池边紧贴，保持水温在 １０℃左右。

４、室内越冬

在室内向阳方向用砖砌一个高５０ｃｍ左右的池子，在池内铺上松土３０ｃｍ 左右，再在池内放一个水盆，盆缘与泥土等高，使土壤长期保持一定湿度，池口加盖薄膜封包，还可以在池内悬一盏４０Ｗ灯泡升温，保证牛蛙安全越冬。

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