紫薯为什么是紫色的,紫薯是转基因吗?

聚土网 2018-09-18 21:55
摘要:由于甘薯产量高,适应性广,在全国很多地方都有种植,在北京、天津叫白薯,山东、东北叫地瓜,河南、湖南叫红薯,安徽、江浙叫山芋,广东、福建叫番薯,四川叫红苕

由于甘薯产量高,适应性广,在全国很多地方都有种植,在北京、天津叫白薯,山东、东北叫地瓜,河南、湖南叫红薯,安徽、江浙叫山芋,广东、福建叫番薯,四川叫红苕……1984年由中国农业部和中国农科院主持,由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页,明确指出“甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等”,说明紫色是甘薯固有的肉色之一,如广东农家品种:豆沙薯、蕹菜薯、雪薯、紫心薯、紫肉薯、海南紫薯等都是天然纯紫薯。又如安徽的二红、福建的槟榔薯、广东的锦莲薯、广西的满村香、湖北的南瓜薯、湖南的黄心薯等农家品种薯肉中也都带有紫色。

紫薯为什么是紫色的?

紫色是由于紫薯中存在花青素(Anthocyanidin),花青素分子量:287.246,分子式:C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞呈酸性,在酸性条件下花青素呈红色或紫色,所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。

紫薯从哪里来?

紫薯其实是番薯的一种。这种作物的块根的表皮颜色有黄色、橙色、红色、棕色、紫色和米色,切开后心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色等。我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。目前番薯的品种(包括野生品种和人工培育品种)大概有6500种。

1984年由中国农业部和中国农科院主持,由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页,明确指出:“甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等”,说明紫色是甘薯固有的肉色之一,如广东农家品种:豆沙薯、蕹菜薯、雪薯、紫心薯、紫肉薯、海南紫薯等都是天然纯紫薯。

吃了有什么好处?

它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素。

紫薯是转基因吗?

“其实,天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西,个头有大有小,色彩五颜六色。

现在市面上蔬菜水果品种繁多,有小个子的番茄和黄瓜,也有大个子的青椒和草莓,除了红薯之外还有紫薯,其不正常的体态和颜色,颇有转基因的嫌疑。对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这些都不是转基因产品。

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