每到九月份,最令大家激动的就是又到了吃大闸蟹的时候啦.每到这时,爱吃蟹的朋友就要使出浑身"蟹"数,找人、找商家、找平台提前购买正宗的阳澄湖大闸蟹,不过,阳澄湖的蟹就一定好吗?

近日,全国首个大闸蟹团体标准发布啦——,下面跟小编一起去瞅瞅!以后辨别好蟹要分这五个等级哟——8月28日,全国首个大闸蟹团体标准——《中华绒螯蟹商品蟹标准》正式发布,这份团体标准由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草制定.

按照标准,螃蟹的好坏可以通过等级来评判,即结合大闸蟹本身特点,将体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准,将大闸蟹从特级到四级分为五个等级.依照本团体标准的内容,不仅仅只有阳澄湖的大闸蟹才是最好的,只要按照以上的指标来挑选大闸蟹一样能吃到味道鲜美的大闸蟹.

标准起草人之一,上海海洋大学教授吴旭干接受采访时表示,并不是阳澄湖的蟹就一定好,其更多是品牌效应.而拟定这份标准,就是剥离各种因素,按照大闸蟹本身特点分出五个等级."螃蟹好坏并不是按照产地分的,分这个等级,就是告诉大家,什么地方都有好蟹,也有差蟹.不用执着于某一个产区."吴旭干说道.

做大闸蟹等级标准,我们其实准备了很多年.吴旭干多年研究大闸蟹,他觉得不管什么产地的大闸蟹,看他的好坏,无非是看规格大小、肥美度、营养成分和味道.

所以他们在起草大闸蟹标准时,将体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准,将大闸蟹从特级到四级分为五个等级.

"这就和很多标准化商品一样,品牌归品牌,等级归等级,不同等级对应不同价格,而不仅仅用产地划分好坏."吴旭干称,大闸蟹行业因为长期标准缺失,乱象不断.这个产业发展至今,需要规范,消费者也需要简单易行的方法来鉴定买到的蟹好坏.吴旭干说,此后他们将根据标准的实施情况,申报行业标准.

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