以前,红薯叶很少被我们拿来食用,基本都是用来喂猪的.但是这几年,在欧美、日本,包括我国都掀起一股"番薯叶热".

红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子.红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用.一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶.

欧美人赞它是"第二面包",法国人称它是当之无愧的"高级保健食品",在我国更是有"1斤红薯叶顶10斤人参"的说法.那么,它真的有这么厉害吗?

不可否认,红薯叶确实是一个非常好的蔬菜.它的脂肪含量十分低,蛋白质含量却跟牛奶差不多,碳水化合物中也有相当一部分是膳食纤维.红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能.红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老.

其含有的胡萝卜素含量更是高达近6000微克/百克,比胡萝卜都要高1.5倍左右.而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多.

但是红薯叶经常会被提到的"神奇功效",比如排毒、抗癌、提高免疫力、预防贫血等,实在是夸大其词了.

1、红薯叶的排毒能力?

很多人说红薯叶的排毒能力强,这是因为它含有大量的叶绿素,食用后有利于毒素排出体外.但是,任何绿叶蔬菜都含有丰富的叶绿素,红薯叶在这方面并没有什么出奇的地方.

另外叶绿素"净化血液"和"帮助排毒"的作用都是臆想的,并没有科学依据.

2、红薯叶的抗癌功效?

红薯的抗癌功效,来源于它含有的多酚类化合物,可是所谓的"多酚抗癌",毕竟是从细胞实验演绎而来,所以不是说吃了多酚就能够"抗癌"的.

而且在这方面,存在和前面提到的叶绿素一样的情况,红薯叶中的多酚,跟其他绿色蔬菜的含量差不多.

3、红薯叶能提高免疫力?

爆炸营养课堂的营养师要给大家强调一下,"免疫力"一直都是一个很综合的概念,不管是哪种食物或者哪种食物成分,都不能说光靠吃了它就能够"提高免疫力,预防感冒".

所以说吃红薯叶能提高免疫力的说法,是完全不靠谱的.

4、红薯叶预防贫血的效果?

先看红薯叶的铁含量,其实非常一般,每100克约有1毫克,300克红薯叶中的铁含量也超不过人体一天需求量的20%.

另一方面,植物中的铁吸收效率较低,指望红薯叶来补充铁是不现实的.要说真正的补血食物,还是红肉和动物肝脏、动物血等.

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