随着全球地下水逐渐枯竭，全球大米、小麦和其他农作物产量可能开始减少。
　　《自然》科学期刊发表的一项最新研究显示，地下水消失的最主要原因之一是国际食品贸易。全球约70%的淡水用于灌溉。伦敦大学学院（UCL）和美国国家航空航天局（NASA）哥达德空间研究所的研究人员在论文中写道，约三分之一的淡水来自地下蓄水层，为不可补充的水源。全球有大约11%的不可补充水源用于灌溉全球贸易中的农作物。

　　论文主要作者——伦敦大学学院（UCL）环境工程师Carole Dalin称，这意味着随着时间的推移，目前种植的农作物将不再能够生产，或者得不到同样的单产，这意味着价格将会上涨。

　　在研究的各种作物中，稻米消耗了大约29%的地下水源，名列第一位，其次是小麦12%，棉花11%，玉米4%，大豆3%。柑橘和甘蔗类作物各占5%。

　　研究结果显示，主要的农作物出口国以及主要的农产品进口国将受到最大的影响。例如，就使用不可补充水源灌溉的出口农作物而言，巴基斯坦、美国和印度占到这些农产品出口的三分之二。地下水资源的枯竭可能影响到这些国家保持目前出口规模的能力。与此同时，处于干旱及半干旱地区的国家极其依赖进口食品――诸如伊拉克、伊朗、沙特阿拉伯和科威特，如果地下水枯竭造成全球食品短缺，这些国家将最难买到食品供应。在其他情况下，美国、中国、墨西哥和伊朗等国家等主要粮食生产国和进口国也会受到影响，因为国内粮食产量以及国际食品供应下滑。美国对中国、墨西哥和日本的出口的棉花、小麦、玉米和大豆，主要是消耗国内大部分的地下水用于灌溉。