每年6-8月是小龙虾的大量上市期，不少城市进入了“无麻小，不夏天”的节奏。但如今的小龙虾行情却是大幅跳水。从今年刚上市时每斤60元，到现在小龙虾统货价格普遍处于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市场价格简直可以用“断崖式”下跌来形容。而今年养殖新虾农80%以上出现了亏本。

 ▍价格暴跌的原因

造成小龙虾价格暴跌的原因是多方面的，除了养殖面积扩大、产量大增之外，集中上市也是价格下跌的主要原因之一，每年五、六两个月，是产虾的旺季。根据小龙虾的生态学特性，这两个月，小龙虾生长速率最快，存塘量最大，密度最高，捕捞最高效。因此，上市量最大，根据供求关系，自然价格最低。

此外，还有一个原因就是季节性供需失衡。据统计，去年一年的时间，小龙虾的养殖规模几乎增加了一倍，各地养殖规模也是急剧扩增。种养面积的剧增，必定会影响价格的走势。

最后就是市场的需求，民众对于小龙虾的新鲜感逐渐减退，也是造成价格下跌的原因。再加上今年没有世界杯之类的体育赛事，也导致小龙虾不复去年的火爆场面。

 ▍餐馆小龙虾价格为何居高不下

即使小龙虾从每斤60元跌至6元，餐馆的小龙虾价格还是那么贵，定价方面一点都没有降低，一盘小龙虾198元、298元还是很常见。为什么会这样？

小龙虾的出水价格虽然降低了不少，但是出水之后不可能立马就到饭店老板的手中，可能中间要经过多道渠道才能进入到老板的手中，这中间就抬高了小龙虾的价格，所以到了老板的手中可能价格和原来相差无几，这样下来饭店的小龙虾自然就不会降低了。

 ▍产业链上为什么是虾农亏？

今年的小龙虾价格呈现出产地价贱、虾农亏本、饭店赚钱的尴尬局面。

目前虾农大多是小散户，没有议价权。采购商如果没有利润不愿意收购，市场零售商利润低也不会出售。但虾农却等不起，即使价格低也不得不出池售卖。

今年小龙虾养殖户亏本还有一个重要原因，许多新增养殖户不懂养殖技术。年初养殖户猛增大家期待很高，所以虾苗价格暴涨，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤虾苗出4斤小龙虾的惯例来算，单斤小龙虾苗身上的成本就在9元左右，这还不算饵料、包田、种草等成本。有很多农民对小龙虾养殖完全不懂，今年盲目进入这个行当，如何不亏？

监利县作为小龙虾养殖大县，就算是老手，今年还有60%的养殖户亏损。

 ▍以后小龙虾该怎么养？

小龙虾养殖其实是一个技术活，但现在看来，需要转型和升级。

目前湖北省正在制作统一小龙虾养殖技术明白纸，由于模式较多，有几项技术刚刚突破，包括一年两虾、一年三虾的新技术和错峰养虾的新技术，有些还正在小范围推广中，今年七月份就会将简单易学的小龙虾养殖明白纸下发到全省的每一个虾农手中，里面有多种模式，农户可以自己选择。

在这里也建议小龙虾养殖户们，不妨赶在3月前进苗，4月中下旬之前出货；6月再养下一季虾苗，到七八月份就可以再收一季小龙虾。这样既可实现一年“两虾一稻”，又错开了五、六月份小龙虾的价格低谷。按照每年两季虾来计算，一年就能收回成本，而且小龙虾错峰上市，收益还能再增加。

养殖户一方面要因地制宜，选择适合小龙虾的生产作业方式；另一方面要学会成本控制，科学养殖小龙虾，切不可盲目扩张，面对市场要深入了解。在理性对待的同时做好品牌效应，让消费者能信任和放心食用，小龙虾产业才能走的更稳更远。