鸡蛋在我们的饮食中算是必需品了吧,每家每户几乎都要吃蛋。小孩每天一颗蛋,胜过很多的营养品。而营养学家告诉大家,水煮蛋的营养最高,吸收和消化率为100%。
而我们小时候家里穷,吃鸡蛋不像现在的小孩可以吃一个,而是一个鸡蛋要切成"四洲"(就是四片)。母亲切白煮鸡蛋有特别方法,她不用刀子,而是用车衣服的白棉线,往往可以切到四片同样大,然后像宝贝一样分给我们。
如今生活条件好起来了,鸡蛋也并不那么珍贵,谁都能吃上了。
那么鸡蛋如何挑选,也成了很多城里人的难题。一是可能无法卖到更地道的农村土鸡蛋,吃了饲料鸡蛋或人造鸡蛋不放心;二来怕买来的鸡蛋跟蔬菜一样不新鲜,而自己无法判断。
那么我们在购买鸡蛋时就会发现,鸡蛋有红皮的、白皮的,很多人说农村土鸡蛋一般是红皮,所以让大家购买红皮的就好了。那到底是这样吗?到底哪种更好呢?
在农村,养鸡的农民一般都是把鸡放到外面散养,鸡从小就是吃虫子粗粮长大的,而在养鸡场,鸡都是靠饲料养大的。
通过调查发现,无论是农村的还是养鸡场的,生出来的鸡蛋都有红皮和白皮两种,所以可以排除这种可能。
最终,专家研究表明了,鸡蛋红皮和白皮的形成,是由于母鸡自己决定的!
母鸡体内的血红蛋白经过代谢,会产生一种色素,从而影响了鸡蛋颜色,产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋。这主要和鸡的品种有关系。而有些鸡没有这种色素,就是白壳鸡蛋了。
这些知道了吧,大家不要盲目听信商家的片面之词,忽悠大家一味去购买红皮的鸡蛋。其实红皮白皮,只要新鲜健康都是好蛋。
我们挑选鸡蛋,并非是挑选其营养含量,因为本身专家们在测验过程中证明了,农村土鸡蛋和普通鸡蛋在营养程度上相差无几。只是因为从小的生长条件不同,口味有所差别!
答案是不能!
同样地,蛋黄颜色可以通过添加含色素成分的食物喂养给鸡,这样的鸡蛋蛋黄就成深红色了,也不能表明就是从小吃虫子等长大的土鸡蛋!
如果确实有对土鸡蛋情有独钟的人,那想要买到绝对正宗的鸡蛋,应该知道怎么做了吧?
自己家养土鸡,然后生蛋。
大家对土鸡蛋是否也有这么深厚的执念呢?
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